Soorten gember

Naast de vele gezondheidsvoordelen die gember biedt, is gember een geweldige manier om je volgende gerecht op smaak te brengen of om zelfstandig te eten wanneer het wordt geglaceerd. Leer hoe u uw gember kunt bewaren en welke vormen u moet gebruiken voor de beste resultaten.

Bijgewerkt: 08 maart 2019 Pin FB opslaan

Een semitropische plant waarvan de wortel wordt gebruikt als een scherp kruid. Gember heeft een licht warme smaak en een vleugje aroma.

Marktformulieren:

Gember wordt zowel als smaakmaker als als lekkernij gebruikt.

• Gekonfijte of gekristalliseerde: Een confectie in plaats van een specerij. Bits van gemberwortel worden gekookt in een suikerstroop en vervolgens bedekt met suiker. Geglaceerde gember wordt vaak gevonden in chutneys en conserven.
• Gemberwortel: De frisse vorm van de wortel. De smaak is heter en aromatischer dan gemalen gember. Gingerroot is een nietje voor iedereen die veel kookt in het Chinees.
• Grond: Gingerroot gedroogd en gemalen tot een poeder; meestal gebruikt in gebakken goederen.
• gebeitst: Gemberwortel bewaard in azijn en vaak diende als een begeleiding bij sushi, een Japanse delicatesse.
• bewaard gebleven: Een lekkernij, geen specerij. Gingerroot is verpakt in een zware suikerstroop. Geconserveerde gember wordt op dezelfde manier gebruikt als gekonfijte gember.

selecteren:

Kies bij het kiezen van verse gemberwortel een stuk dat stevig en zwaar is; vermijd verschrompelde stengels. Koop gemalen gember als u andere specerijen gebruikt.

Het opslaan van:

Voor kortetermijnopslag van verse gemberwortel wikkel je de wortel in een papieren handdoek en zet je deze in de koelkast. Voor langdurige bewaring dompelt u gepelde plakjes gemberwortel onder in droge sherry of wijn en bewaart u ze in een afgedekte container tot maximaal 3 maanden. (De gemberachtige sherry kan worden gebruikt bij het koken.) Of plaats de wortel in een vocht- en dampdichte zak en vries in. Rasp of snij dan af wat je nodig hebt van de ongeschilde bevroren wortel.

Bewaar gemalen en gekonfijte gember als andere specerijen - op een koele, droge en donkere plaats.