Wasabi en andere smaken

Wasabi is een Japanse mierikswortel specerij met warmte die het haar opruimt - zorg ervoor dat u het niet in zware doses gebruikt.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Deze Aziatische smaakmaker laat je smaakpapillen schreeuwen om meer.

Wasabi heeft een zeer onderscheidende, bleke limoengroene kleur en is verkrijgbaar in twee vormen: een pasta in een tube of een fijn poeder in een klein blikje of flesje. Wanneer het wordt geroerd in sojasaus, wordt de smaak een beetje afgezwakt, met een pittig smaakaccent. De combinatie van wasabi en sojasaus is ook een klassieke toevoeging aan sushi. Enkele andere interessante Aziatische producten zijn:

Rijstazijn: Een azijn met subtiele tang en lichtzoete smaak. Er zijn Chinese en Japanse versies. Doorgewinterde rijstazijn is een zoetere versie die vaak wordt gebruikt voor sushi rijst.

tamari: Een iets dikkere, zachtere neef naar sojasaus.

Hoisinsaus: Een zoete, tong-tintelende mix van gefermenteerde sojabonen, melasse, azijn, mosterd, sesamzaad, knoflook en chilipepers.