Wat veroorzaakt brokkelige cookies?

Bij het bakken van cookies zijn er een paar dingen die ervoor kunnen zorgen dat uw cookies te gemakkelijk afbrokkelen. Onze Test Kitchen deelt onmisbare tips voor het bakken van perfecte koekjes, ongeacht het recept. En krijg onze gratis verzameling bakgeheimen en onze beste cookierecepten.

Bijgewerkt: 14 maart 2017 Pin pin FB opslaan

Een kruimelig koekje kan te wijten zijn aan verschillende dingen:

-- Te veel meel kan een kruimelig koekje veroorzaken. Zorg ervoor dat je het meel meet door het lichtjes in de container door te lepelen om het lichter te maken en lepel het vervolgens licht in een droge maatbeker (niet die met uitlopen bedoeld voor het meten van vloeibare ingrediënten). Gebruik vervolgens een straight-edge tool om de bovenkant van de maat te nivelleren.

-- Niet genoeg vet of de verkeerde soort vet kan een kruimelig koekje veroorzaken. Let er bij het meten van de hoeveelheid boter of bakvet op dat u de juiste hoeveelheid van de stok gebruikt (als u bijvoorbeeld 1/2 kop boter gebruikt, gebruikt u 1 hele staaf, niet 1/2 van de stok). Gebruik echte boter wanneer dit wordt gevraagd en vervang niet. Botervervangers en margarine bevatten water en kunnen zelfs kruimelige textuur veroorzaken, omdat ze het vet missen om alle bloem te bedekken.

-- Overbakken kan ook een kruimelig koekje veroorzaken. Test je oven om te controleren of hij goed bakt door een cake mix cake te bakken. Als de cake klaar is in het tijdsbereik op de verpakking, is het waarschijnlijk dat uw oven op een juiste temperatuur bakt. Als dit niet het geval is, raadpleegt u uw fabrikant's richtingen of een apparaatspecialist.

-- Een textuurverschil kan afkomstig zijn van het type cookievel dat u gebruikt, zoals een donker gecoate bakplaat versus een aluminium of glanzende bakplaat. De donker gecoate vellen trekken meer warmte aan, dus dit kan meer bruining en een kruimelachtige textuur veroorzaken.

Leer hoe u perfect koekjesdeeg kunt maken.

Ontvang onze tips voor het kiezen van het juiste bakplaat.

Ontdek hoe je je voorraadkast op moet slaan voor het bakken van koekjes.

All-time favoriete Cookie Recepten

Wij're delen onze beproefde cookie-recepten, inclusief klassiekers zoals chocoladeschilfers, suikerkoekjes en meer! 

Chocolade koekjes recepten

Bar Cookies

Sweet Sugar Cookies

Klassieke Cookie Recepten

Cookie bak tips