Waarom Meringue Pies Weenen

Als je een schuimgebakaartaart maakt, kan de top, als de bovenkant bruin is en uithardt, huilen en een waterige laag vormen tussen de meringue en het vullen. Waarom huilen meringue taarten? We zullen het uitleggen.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

Als je een meringue te gaar kookt, worden die kleine, zoete druppels vocht op de schuimende schuimgebakjes gebakken. Het is moeilijk om dit niet te krijgen, omdat de meeste recepten nu langer bakken bij lagere temperaturen om de eiwitten voldoende te koken om het risico op salmonella te elimineren. We raden aan het recept te volgen, kloppen en bakken zoals geschreven. Huilen, de waterige laag tussen de meringue en de vulling wordt veroorzaakt door onvoldoende verhitting. Hier is het belangrijk om je meringue op een hete vulling te zetten, zodat het meteen kan beginnen met koken.

Probeer de bovenstaande Chocolate Meringue Pie.

Ultimate Baking Secrets Revealed

Meringue Pie Tips en recepten

Hoe voorkom je dat Meringue-pastei wordt gehuild

Hoe Meringue Topping te maken

Lemon Meringue Pie