Waarom witte saus scheidt

Vraagt ​​u zich af wat de oorzaak is van het scheiden van een witte saus en of er een manier is om dit te corrigeren? We hebben veel witte sauzen gemaakt en dit is wat we hebben geleerd.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

Een witte saus wordt afgescheiden als er niet genoeg verdikkingsmiddel is toegevoegd (meestal bloem of maïszetmeel) of als het niet lang genoeg is verwarmd om de bloem dikker te maken (het moet worden gekookt en geroerd tot het bubbelt, daarna 1 tot 2 minuten langer) . Als een witte saus is gescheiden, probeer hem dan te koken tot hij bruist. Als het nog steeds geen gladde, ingedikte saus is, roer dan wat meer meel of maizena met koud water door elkaar, voeg dan aan de saus toe en bak en roer tot het bubbelt. Ga door met het proces tot de gewenste dikte. Als u klontjes in een witte saus krijgt, verwijdert u deze onmiddellijk en zwaait u. Als dit niet helpt, snijd de klontjes dan uit voordat je het serveert.

Italiaanse dinerrecepten

Witte saus recepten

Witte saus

Fettuccine Alfredo

Pasta met witte clamssaus