Carla Hall is de Queen of Thanksgiving bijgerechten
Share
Bij de tv-persoonlijkheid en kookboekauteur Carla Hall's Thanksgiving-tafel, begin je met de bijgerechten - kijk dan of je nog ruimte hebt voor Turkije.
Door Joe Yonan Bijgewerkt: 19 november 2018 Save Pin FB De kalkoen is de kalkoen, maar voor Carla Hall, "Thanksgiving draait helemaal om de zijkanten." ze is afhankelijk van degenen die hulde brengen aan haar zuidelijke wortels, met een stroom van globale smaak. Tegenwoordig Carla, oudgediende van De kauw (die afgelopen zomer na zeven seizoenen verpakt) en een tweevoudig favoriet op Top chef, trouwt nostalgie en moderniteit op de vakantietafel. Ze doet hetzelfde in haar nieuwe kookboek, Carla Hall & # x2019; s Soul Food: Everyday and Celebration, voedsel traceren van Afrika en het Caribisch gebied naar het Amerikaanse zuiden en de gerechten van haar erfgoed herschikken met het oog op lichtheid en variëteit, zonder de culturele connecties uit het oog te verliezen.
Verwant: Neem een kijkje in Carla's Nieuw boek
Van links naar rechts: Carla neemt Southern-lepelbrood (denk eraan alsof maïspudding soufflé ontmoet) en voegt selderij- en gevogelte-kruiden toe om het de smaak van Thanksgiving-dressing te geven; Humble baked new potatoes worden iets bijzonders en verrassends met een bruine boter-mosterdzaadvinaigrette en knapperige gefrituurde salieblaadjes "data-alt =" Van links naar rechts: Carla neemt Southern-lepelbrood (denk aan cornpudding tegen soufflé) en voegt bleekselderij toe en gevogelte kruiden om het de smaak van Thanksgiving dressing te geven; Bescheiden gebakken nieuwe aardappelen worden iets bijzonders en verrassends met een bruine boter-mosterdzaadvinaigrette en krokant gebakken salieblaadjes "data-title =" Spoon Bread Dressing "aria-label =" Maak afbeelding groter "data-tracking-do-not-track = "1"> Van links naar rechts: Carla neemt Southern-lepelbrood (denk eraan alsof maïspudding soufflé ontmoet) en voegt selderij- en gevogelte-kruiden toe om het de smaak van Thanksgiving-dressing te geven; Humble baked new potatoes worden iets bijzonders en verrassends met een bruine boter-mosterdzaadvinaigrette en krokant gebakken salieblaadjes 
Van links naar rechts: Carla neemt Southern-lepelbrood (denk eraan alsof maïspudding soufflé ontmoet) en voegt selderij- en gevogelte-kruiden toe om het de smaak van Thanksgiving-dressing te geven; Humble baked new potatoes worden iets bijzonders en verrassends met een bruine boter-mosterdzaadvinaigrette en knapperige gefrituurde salieblaadjes "data-alt =" Van links naar rechts: Carla neemt Southern-lepelbrood (denk aan cornpudding tegen soufflé) en voegt bleekselderij toe en gevogelte kruiden om het de smaak van Thanksgiving dressing te geven; Humble baked new potatoes worden iets bijzonders en verrassends met een bruine boter-mosterdzaadvinaigrette en krokant gebakken salieblaadjes "data-title =" Smashed Potatoes and Brown Butter Vinaigrette "aria-label =" Maak afbeelding groter "data-tracking-do- not-track = "1"> Van links naar rechts: Carla neemt Southern-lepelbrood (denk eraan alsof maïspudding soufflé ontmoet) en voegt selderij- en gevogelte-kruiden toe om het de smaak van Thanksgiving-dressing te geven; Humble baked new potatoes worden iets bijzonders en verrassends met een bruine boter-mosterdzaadvinaigrette en krokant gebakken salieblaadjes Wanneer zij en haar man, Matthew Lyons, de vakantie organiseren, vindt Carla opnieuw de standaard maisbrooddressing uit het buffet van haar grootmoeder & # x2019; als een pluizig lepelbrood en de zoete aardappelbraadpan als geroosterde wortelgroenten. In plaats van traditionele aardappelpuree, maakt ze hele gebakken nieuwe aardappelen plat en miezert op een vinaigrette gemaakt met hele mosterdzaadjes die heerlijk in je mond knallen.
Carla vormt haar zachte gistrolletjes in een uit elkaar gedrukte krans voor zowel de schoonheid van de presentatie als omdat ze houdt van het idee van vrienden en familie die letterlijk brood brouwen tijdens de maaltijd. Aan de meer nostalgische kant zou ze niet overwegen om de maaltijd te hosten zonder zachte broodjes te maken, zoals haar grootmoeder deed. Carla vormt de hare tot een indrukwekkende pull-apart-ring en voegt een strooi van benne (sesam) zaden toe als een knipoog naar de zuiderse specialiteit benne wafers. & # x201C; Er is & # x2019; s niets als die heerlijke gistachtige geur wanneer u die broodjes uit de oven haalt, & # x201D; ze zegt. & # x201C; Je kijkt naar iedereen en zegt, & # x2018; Kom op, geef me rekwisieten. & # x2019; & # x201D; Ook is het brood essentieel voor het opdrinken van de maaltijd & s20x; s sappen.
Bij het kiezen van haar kanten, Carla gaat voor een levendige mix van smaken, texturen en kleuren. & # x201C; Elke goede bijgerecht past in een categorie: zoet, romig, hartig, nootachtig, bitter of zuur, & # x201D; ze zegt. & # x201C; ik wil een klein beetje van alles. & # x201D;
Verwant: Koop alles van Carla Hall's recepten uit ons probleem van november 2018
- Door Joe Yonan
