Hoe een Turkije te snijden
Share
Voor een Thanksgiving-diner dat er net zo goed uitziet als het smaakt, is het essentieel om te weten wat de beste manier is om een kalkoen te snijden. Na alle inspanningen die zijn gedaan om de Thanksgiving-kalkoen te kruiden en te koken, kan het stressvol zijn om daar te staan met het gereedschap in de hand te snijden, niet wetend hoe je een kalkoen gaat snijden. Onze stapsgewijze instructies zullen u de weg wijzen naar het succes van kalkoenhakken.
Door BH & G Food Editors Bijgewerkt: 26 oktober 2018 Save Pin FB
Hoe een Turkije te kerven: stap voor stap
Carving a Turkey is een belangrijk onderdeel van elk vakantiefeest, maar het kan een ontmoedigende taak zijn voor zowel beginners als pro slicers. Gelukkig hebben we stap-voor-stap tips voor het snijden van kalkoen. Wij'Ik zal je door het hele proces leiden, zodat jij'Ik zal klaar zijn, Thanksgiving dag.
De eerste stap om een kalkoen te snijden is echt helemaal geen stap. Heb geduld: laat je gekookte Thanksgiving kalkoen 15 tot 20 minuten rusten voordat je gaat snijden. De temperatuur zal nog eens 5 ° F of 10 ° F stijgen en het vlees wordt steviger zodat het's gemakkelijker te snijden. Deze rusttijd maakt het ook mogelijk dat de sappen zich herverdelen tijdens de kalkoen.
Als je de kalkoen in de keuken of aan de Thanksgiving tafel snijdt, begin je met het plaatsen van je kalkoen op een grote snijplank, bij voorkeur met een trogachtige groef rond de omtrek om de sappen te vangen (die kunnen worden gemasseerd over de gesneden kalkoen op de serveren) schotel).
- Trek de benen weg van het lichaam en knip de gewrichten die de bovenbenen verbinden.
- Snijd de gewrichten die de drumsticks en dijen verbinden.
- Snijd het dijvlees
- Snijd de vleugels af.
- Snijd elke hele borst half weg van het borstbeen en de ribbenkast. Volg zo dicht mogelijk bij de ribbenkast. Plaats de hele borsthelften op de snijplank.
Keuken versus eetkamer
Er's meer dan één manier om een vogel te snijden. Eén manier wordt de keukenmanier genoemd. De andere is de "carving aan tafel" eetkamer show.
Keuken-Style: Keuken-stijl snijdt de borst van het bot geheel, zoals je zou doen voor kip. De borst wordt vervolgens in plakjes gesneden door de breedte van de borst over de korrel te snijden. De plakjes passen gemakkelijker op drukplaten en omdat het vlees tegen de korrel wordt gesneden, hebben de stukjes de neiging om beter bij elkaar te blijven. Theoretisch resulteert dit in meer vochtig en mals vlees.
Eetkamer-stijl: Deze methode past bij het klassieke concept van het snijden van de geroosterde vogel aan de eettafel en het vereist minder ruimte om te snijden, omdat de borst op het bot blijft liggen. Om het borstvlees te snijden, maakt u een diepe horizontale snede in de borst boven elke vleugel. Deze snede zal het eindpunt zijn van de plakjes borstvlees. Verwijder vervolgens de vleugels door de verbinding af te snijden waar het vleugelbot en de ruggengraat samenkomen. Om het borstvlees verder te snijden, te beginnen bij de buitenrand van één kant van de borst, snijd de plakjes vanaf de bovenkant van de borst tot aan de horizontale snede. Maak de plakjes dun en gelijkmatig. Laatste kleinere plakjes kunnen de curve van het borstbeen volgen. Herhaal aan de andere kant van de borst.
Ongeacht hoe je de borst gaat maaien, volg dezelfde stappen om de rest van de kalkoen te snijden:
Snijd het been en de dij af: Pak het uiteinde van een drumstick vast met je vingers en trek het been weg van het lichaam. Snijd door de huid en het vlees tussen het drumstick-dijbeen en het lijf. Hierdoor wordt het gewricht blootgelegd waar het dijbeen en de ruggengraat met elkaar verbinden. Met de punt van een mes, maak het dijbeen los van de ruggengraat door het gewricht door te snijden. Herhaal aan de andere kant.
Scheid de dijen en drumstick van elkaar: Snijd door het gewricht waar het been en de dijbeenderen samenkomen. Herhaal op het andere stuk.
Snijd de drumstick in plakjes: Houd de drumstick verticaal bij de punt met het grote uiteinde naar beneden. Snijd het vlees parallel aan het bot en onder sommige pezen, draai het been om gelijkmatige plakjes te krijgen.
Snijd het dijvlees: Snijd plakjes parallel aan het dijbot. Herhaal met de overgebleven drumstick en dij.
Probeer deze smakelijke recepten uit Turkije
Rooster deze heerlijke Thanksgiving kalkoenrecepten op en gebruik je nieuwe kalkoen-vaardigheden als een pro.
- Perzik geglazuurde gebraden Turkije
- Bacon-verpakt Turkije
- Maple-Sage Turkije
- Ginger- en Garlic-Rubbed Turkey
- Kalkoenborst gevuld met worst, venkel en vijgen
Plus: Bestudeer de top 8 manieren om een Turkije voor te bereiden
- Kijk hier als u hulp nodig heeft bij het Thanksgiving-menu.
- Door BH & G Food Editors
