Thanksgiving Koken vragen en antwoorden

Thanksgiving prep gemakkelijk gemaakt! De experts van The Better Homes and Gardens Test Kitchen bieden antwoorden op uw moeilijkste kookvragen voor de feestdagen. Van hoe lang het is om een ​​kalkoen te bereiden tot het maken van pompoenpuree, overweeg dan om al uw vakantievragen te beantwoorden.

Bijgewerkt: 23 juli 2018 Save Pin FB

Koken voor Thanksgiving kan ontmoedigend zijn. U'bereid meerdere gerechten tegelijk voor en het roosteren van een hele kalkoen is een proces. Gelukkig, wij'Ik ben hier om te helpen. De volgende tips helpen je een veilig en heerlijk Thanksgiving-diner te bereiden.

Krijg ons traditionele Thanksgiving-menu

Thanksgiving-planning 101

Turkije praten

Welke maat vogel moet ik kopen??

Het hangt af van hoeveel mensen je zult serveren, plus hoe groot een vogel is die je oven kan bevatten. Een grotere kalkoen is efficiënter in het produceren van vlees. Kalkoenen met een gewicht van minder dan 12 pond zullen bijvoorbeeld 1 persoon dienen voor elk pond gewicht. Een vogel van 10 pond zal 10 mensen dienen. Maar een kalkoen met een gewicht van meer dan 12 pond zal 1 gast voeden voor elk kalkoengewicht van 3/4 pond. Dus als je'heb 20 gasten, jij'Ik heb alleen een 15-pond-vogel nodig.

Wat's de beste manier om een ​​kalkoen te ontdooien?

De belangrijkste factor om in gedachten te houden bij het ontdooien van kalkoen is voedselveiligheid. Om te voorkomen dat bacteriën groeien, ontdooid u nooit een kalkoen op kamertemperatuur. Plaats in plaats daarvan de gewikkelde vogel op een blad in de koelkast. Plan op ongeveer 24 uur per 5 pond van de vogel's gewicht. (Vergeet niet te tellen op de dag dat je het gaat roosteren.)

Thanksgiving noodgeval! Ik heb mijn kalkoen vandaag nodig en zo's niet volledig ontdooid. Wat kan ik doen?

Om kalkoen sneller te laten ontdooien leg je de met plastic omhulde kalkoen met de borstzijde naar beneden in een gootsteen met koud water. Verander het water elke 30 minuten. Streef ernaar het water eens per kilo kalkoen te verversen (vertaling: 30 minuten drogingstijd per pond) om genoeg ontdooitijd mogelijk te maken.

Als mijn kalkoen volledig is ontdooid, hoe lang kan ik het in de koelkast bewaren?

Een ontdooide hele kalkoen wordt gedurende 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaard voordat hij wordt gekookt.

Wat's de beste manier om een ​​kalkoen naar een potje te brengen?

Rooster de vogel ongeperst; snijd het vlees van het karkas, bedek het en laat het grondig afkoelen. Om op te warmen, leg je gesneden kalkoen in een ovenbestendige ovenschaal, voeg je ongeveer 1/2 kop water toe, bedek je met folie en verwarm je het in een oven van 350 ° F ongeveer 30 tot 45 minuten of tot het goed verhit is door.

De vogel koken

Hoe kan ik een mooie goudbruine kalkoen krijgen zonder het borstvlees uit te drogen?

Tent de kalkoen losjes met folie om het bruinen van de borst te vertragen. De folie moet gedurende de laatste 30 tot 45 minuten worden verwijderd om de kalkoen bruin te laten worden. Tenten voor de hele braadtijd kunnen het koken in feite vertragen.

Overheerlijke Turkije Recepten

Moet ik een kalkoen ermee bedruipen's koken?

Onze Test Kitchen-experts vinden het bedruipen van kalkoen overbodig. Wat nog belangrijker is, bederfgereedschappen, zoals borstels en bolkogels, kunnen feitelijk bronnen van bacterieverontreiniging zijn als ze worden ondergedompeld in ongekookte of onvoldoende gaar gevogelte en daarna op kamertemperatuur worden gezet en later worden gebruikt voor rijgen.

Hoe weet ik de juiste kooktijd van Turkije? Kan ik de pop-up-timer vertrouwen??

De kooktijden in Turkije variëren, dus de temperatuur zou je gids moeten zijn om gaar te worden. U kunt de pop-up-timer gebruiken om te laten zien hoe lang het duurt om een ​​kalkoen te bereiden, maar om ervoor te zorgen dat het vlees een veilige temperatuur bereikt, gebruikt u altijd een thermometer. De thermometer moet in het dikste gedeelte worden geplaatst, maar zorg ervoor dat deze het bot of de pan niet raakt. Gebruik een vleesthermometer, die aan het begin van de bereidingstijd kan worden geplaatst, of een thermometer voor direct aflezen. Instant-read thermometers zijn niet ontworpen om tijdens het koken in voedsel te blijven. Trek het voedsel uit de oven en steek de thermometer in het dikste gedeelte van de binnenste dijspier. Wacht ongeveer 15 seconden voordat u begint met lezen.

Hoe weet ik zeker dat mijn thermometer klopt?

Dompel 2 centimeter van de thermometersteel onder in kokend water. Het zou 212 ° F moeten zijn. Als de thermometer boven of onder die waarde registreert, moet u hetzelfde aantal graden toevoegen of aftrekken van de temperatuur die in het recept is gespecificeerd en op die temperatuur koken.

Waarom zeggen recepten om een ​​geroosterde kalkoen 15 à 20 minuten te laten staan ​​voordat ze worden gesneden??

Door de rusttijd kunnen de natuurlijke sappen zich herverdelen in het vlees. Dit helpt om een ​​gelijkmatig vochtige kalkoen te produceren die gemakkelijker te snijden is. Houd de kalkoen warm tijdens de standtijd door hem te bedekken met folie & # x2014; of folie en een keukenrol of twee om nog meer te isoleren.

Hoe ontvet ik vet van panafwijkingen?

Plaats de drippings in een maatbeker of een soortgelijke container. Kantel de container en gebruik een metalen lepel om de olieachtige vloeistof (vet) die naar de top stijgt te verwijderen.

ik'ik heb gehoord dat het braden van kalkoen in een papieren boodschappentas heel eenvoudig is. Is het veilig om een ​​kalkoen op deze manier te braden?

Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw zijn de lijm en inkt op bruine zakken niet bedoeld als kookmateriaal en kan het schadelijke dampen afgeven. Bruine zakken worden bovendien meestal gemaakt van gerecyclede materialen en zijn niet volledig hygiënisch.

Kan ik een kalkoen een nacht roosteren in een op lage temperatuur ingestelde oven??

Nee. Door een kalkoen te roosteren bij een temperatuur van minder dan 325 ° F kunnen schadelijke bacteriën zich vermenigvuldigen. Dit zijn de bacteriën die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken en mogelijk aanwezig zijn op de onbewerkte kalkoen. Gelukkig worden ze gemakkelijk vernietigd met de juiste kooktechnieken. Roosteren van de kalkoen bij 325 ° F doodt de bacteriën en produceert toch vlees dat vochtig en zacht is.

Heeft iemand Stuffing gezegd?

Kan ik de kalkoen vullen de avond voordat ik hem roost? Kan ik de vulling gewoon maken en koelen??

Het is onveilig om de kalkoen van tevoren vol te proppen. De gekoelde vulling in de kalkoen zal geen veilige temperatuur bereiken voordat de kalkoen klaar is. Om veilig te zijn, moet de kalkoen een temperatuur van 180 ° F bereiken en de vulling in de lichaamsholte van de vogel moet 165 ° F bereiken. Het'Het is prima om de kruimels of broodblokjes voor je te maken, maar de vulling moet niet volledig voorbereid zijn als het wordt gebruikt om een ​​kalkoen te vullen. Als de vulling in een braadpan moet worden gebakken, kan deze van tevoren worden bereid en gekoeld. De baktijd moet met ongeveer 15 tot 20 minuten worden verhoogd.

Roast Turkije vulling recepten

Hoeveel vulling heb ik nodig om de kalkoen te vullen?

Sta ongeveer 3/4 kopje vulling toe voor elk pond kant-en-klare kalkoen. Bijvoorbeeld, een vogel van 12 pond kan ongeveer 9 bekertjes opvullen. Als je familie houdt van vulling, wil je misschien extra vulling maken om in een ovenschotel naast de kalkoen te bakken.

Mijn vullingsrecept vraagt ​​om droge broodblokjes; hoe maak ik ze?

Snijd brood in stukken van 1/2-inch. Verspreid in een enkele laag in een ondiepe braadpan. Bak in een oven van 300 ° F gedurende 10 tot 15 minuten of tot het droog is, roer tweemaal. Stoer. (Of laat kubussen staan, losjes afgedekt, op kamertemperatuur gedurende 8 tot 12 uur.)

Als ik 8 koppen droge broodblokjes nodig heb, hoeveel brood moet ik dan gebruiken?

U'Ik heb 12 tot 14 sneetjes brood nodig voor 8 kopjes droge blokjes.

Waarom zeggen recepten om de vulling losjes in kalkoen te scheppen??

Vulling zal uitbreiden als het roostert. Als het opvullen te strak verpakt is, zal het geen veilige temperatuur bereiken tegen de tijd dat de kalkoen klaar is.

Hoe krijg ik verkruimeld maïsbrood?

Bereid een basis maïsbroodrecept of een maïskolvenmix in dozen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Koel en brokkel af. Je zou ongeveer 5 kopjes van een 10-ounce bereide mix moeten kunnen krijgen.

Hoe maïsbrood te maken

Roep de vervangers op

Mijn taart recept vraagt ​​om pompoen taart kruiden en ik don'ik heb er geen. Helpen!

Je kunt je eigen pompoentaart maken met dit doe-het-zelf-recept dat in staat is om 2 theelepels pompoentaartkruiden te verdelen:

• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 1/2 theelepel gemalen gember
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1/4 theelepel piment
• 1/4 theelepel gemalen foelie
• 1/8 theelepel gemalen kruidnagels

Kan ik ook zelf een appeltaart maken??

Zeker weten! Voor elke 1 theelepel appeltaartkruid, vervangt u:

• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel van de theelepel
• 1/8 theelepel gemalen piment
• Een scheutje gemalen gember

Mijn pompoentaartrecept roept verdampte melk op en ik don'ik heb er geen. Kan ik in plaats daarvan iets anders gebruiken??

Je kunt reguliere melk in het recept vervangen, maar de taart zal niet zo rijk zijn.

Mijn recept vraagt ​​om een ​​blikje pompoen van 16 ons. Ik kan maar een 15-ounce vinden. Kan ik het gebruiken?

Ja, de 15-ounce blik pompoen zal prima werken in recepten waarin een blik van 16-ounce wordt gevraagd.

ik'Ik wil graag mijn eigen pompoenpuree maken van een verse pompoen in plaats van ingeblikt te gebruiken. Wat zal ik doen?

als jij'ik wil hier graag je eigen pompoenpuree maken's hoe het te doen:

Snijd een middelgrote pompoen (ongeveer 6 pond) in stukjes van 5 inch. Verwijder de zaden en vezelige snaren. Leg de stukken in een enkele laag, met de huid naar boven, in een grote, ondiepe bakvorm. Bedek met folie. Bak in een oven van 375 ° F gedurende 60 tot 90 minuten of tot ze zacht zijn. Schep de pulp uit de schil. Werk met een deel van de pulp per keer, plaats pulp in een blendercontainer of een kom van een keukenmachine. Bedek en meng of verwerk tot een gladde massa. Plaats de pompoen in een met kaasdoek beklede zeef en druk de vloeistof eruit. Maakt ongeveer 2 kopjes.

Onze beste pompoentaartrecepten

Mijn recept voor gesuikerde veenbessen vraagt ​​om rauw eiwit. Is dit veilig??

Nee. Rauwe of lichtgekookte eiwitten (of dooiers) kunnen schadelijke bacteriën bevatten. Vervang in plaats van rauw eiwit, gepasteuriseerde, gedroogde eiwitten. Ze zijn te vinden in de baksectie van veel supermarkten of in speciaalzaken. Om mooie, gelijkmatig beklede veenbessen te krijgen, plaats je elke bes op een tandenstoker, bestrijk je met gerehydrateerd, gedroogd eiwit en besprenkel met suiker. Laten drogen op een koelrek.

Veel restjes

Ik heb veel overgebleven kalkoen. Wat kan ik ermee doen?

Na het avondeten, snijd al het vlees van het karkas (dit moet worden gedaan binnen 2 uur na de kalkoen's verwijdering uit de oven). Overgebleven kalkoen kan worden gekoeld en gebruikt binnen 2 dagen of ingevroren in kleine porties. Zorg ervoor dat u de gewikkelde pakketten labelt en dateert en gebruik deze binnen 6 maanden. Resterende kalkoen kan worden gebruikt in elk recept dat gekookte kip of kalkoen oproept. Vulling moet worden verwarmd tot ten minste 165 ° F.

Turkije overgebleven recepten

Hoe lang kan ik de resterende jus blijven bewaren?

De overgebleven jus moet niet langer dan 2 dagen worden bewaard. Breng de overgebleven jus altijd aan de kook voordat u serveert.

Kan ik iets doen met het kalkoenkarkas??

Ja, je kunt Turkey Frame Soup maken. 

Andere bronnen

Zijn er andere plaatsen om informatie te vinden over het roosteren van kalkoenen en andere gerechten voor de voorbereidingen op de vakantie?

U kunt tijdens de vakantie maanden een van de volgende hotlines bellen:

USDA Hotline van vlees en gevogelte: 1-888-MPHotline (1-888-674-6854)

Butterball Turkey-Talk Line: 1-800-BUTTERBALL (1-800-288-8372)

Reynolds Turkije Tips Line: 1-800-745-4000