Thanksgiving Keuken Tip Sheet

Of dit je eerste Thanksgiving-diner of je 40e is, onze experts in Test Kitchen hebben ideeën om stress weg te nemen en meer smaak toe te voegen. Druk deze in één oogopslag lijst met snelle tips af en plaats deze op uw koelkast om uw dag in Turkije zo soepel mogelijk te laten verlopen.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

Ruim van tevoren, schrijf je hele menu op en plaats het ergens in uw keuken, dus u doneert'Ik herinner me halverwege het diner dat de aardappelpuree nog steeds in de koelkast staat.

Bereid een kookschema voor en tijdschema op basis van uw recepten en schrijf het op. Plaats het op een zichtbare plaats in uw keuken.

Maak je koelkast schoon een paar dagen voordat u begint te koken om ruimte te maken voor nieuwe gerechten.

Zet de Thanksgiving-tafel de avond ervoor neer -- of eerder, als je dat doet'Gebruik je eetzaal niet elke avond.

Verzamel en organiseer uw serveerschalen en keukengerei een paar dagen eerder. Koppel ze en plak een notitie op elke serveerschaal die je vertelt wat'gaat erin, zodat je op het laatste moment geen zin hebt om op tafel te gaan eten'niet vergeten.

Turkije Tips

Een kalkoen ontdooien: De ontdooitijd voor uw kalkoen is afhankelijk van hoe groot uw vogel is. Gebruik deze figuren als richtlijn - en ontdooi een bevroren kalkoen altijd in de originele verpakking in een pan in de koelkast (vgl't tel de dag van het roosteren):

10- tot 12-pond vogel: 2 dagen 12- tot 14-pond vogel: 3 dagen 14 - tot 18-pond vogel: 4 dagen 18-pond-plus vogel: 5 dagen

Overweeg om je vogel te grillen: Maak de ovenruimte vrij voor bijgerechten door uw kalkoen (niet gevuld!) In een overdekte grill te koken. (Hoewel dit kan worden gedaan met een houtskoolgrill, zal een gas- of propaangasmodel veel minder werk zijn.) Een kalkoen van 8 tot 12 kilo duurt tussen de 2 1/2 en 3 1/2 uur om te grillen over middelgrote kolen. Zorg ervoor dat u indirect grilt (met de warmtebron van onder elke kant van de vogel in plaats van er direct onder). Je kunt je vulling in de oven bakken met de rest van de zijkanten.

Turkije voor een kleiner publiek: Tenzij je echt veel restjes proeft, overweeg dan een kalkoenborst in plaats van een hele vogel te roosteren als je'opnieuw zes of minder gasten.

Kruiden voor vulling: De beste kruiden voor je vulling zijn degene die je het meest geniet, hoewel je misschien enkele van de stevigere, hoogst aromatische soorten zoals salie, tijm, citroentijm, rozemarijn en platte blad Italiaanse peterselie wilt overwegen.

Voor de kortste bereidingstijd: Houd de ovendeur zo veel mogelijk dicht. Langzame, stabiele warmte zorgt voor maximale smaak van de vogel en produceert een gouden, gebarsten huid. Rijgen is niet nodig en kan de kooktijd verlengen.

Hoe weet u of uw kalkoen klaar is: Een vleesthermometer ingebracht in de dij (maar zonder het bot aan te raken) moet 180 graden F zijn en de vulling moet 165 graden zijn. De drumsticks moeten heel gemakkelijk in hun kassen bewegen en sappen van de dij zullen helder zijn wanneer de dij wordt doorboord met een lange vork.

Instant hapjes: Heeft u iets nodig waar gasten aan kunnen knabbelen terwijl de kalkoen klaar is met braden? Probeer deze:

Ontdooid ingevroren bladerdeegdeeg in reepjes gesneden, verdraaid en besprenkeld met een van de volgende toppings, en dan gebakken: sesamzaad of venkelzaad, gedroogde kruiden, fijn geraspte kaas, gerookte paprika, zeezout en zwarte peper.

Gekochte broodjes met zaadjes of brood in stukjes gesneden en geserveerd met gearomatiseerde dompeloliën zoals basilicum, geroosterde knoflook, citroen of sinaasappel.

Geroosterde amandelen of pistaches.

Een mix van blauwe kaas en roomkaas verspreid over een gedroogde abrikoos en bedekt met een pecannuur.

Verkleed je groenten: Een eenvoudige, enigszins verzonnen geroosterde of gestoomde groenteschotel is een welkome aanvulling op de Thanksgiving-tafel. Gooi warme gekookte groenten met een (of meer!) Van de volgende:

Zelfgemaakte kruidenboter (je favoriete verse kruid vermengd met verzachte boter)

Gehakte, geroosterde noten

Gehakte, gebakken gekarameliseerde knoflook, sjalotten of uien

Fijngemeste citroenschil en grofgemalen zwarte peper

Geroosterde, beboterde broodkruimels

Blokjes stukjes prosciutto of verkruimeld, knapperig gekookt spek

Fijngehakte verse bieslook of groene uien

Elke fijn geraspte grana-stijl (raspen) kaas, zoals Parmezaanse kaas, Romano of Asiago

Bakken

Boter's beter: Voor het bedruipen van een kalkoen en het maken van korst voor pompoentaart, gebruik boter; er gaat niets boven zijn smaak en rijkdom. Als u besluit om margarine in plaats van boter te gebruiken, gebruik dan alleen een stokmargarine die ten minste 80 procent plantaardige olie bevat.

Hoe weet u of uw pompoentaart klaar is: Plaats een tafelmes in de buurt van het midden van de cirkel. Als het er schoon uitziet, is de taart klaar. (De mestsproef kan ervoor zorgen dat de pompoenvulling barst als deze afkoelt.) U kunt ook de taart voorzichtig op het ovenrooster schudden; wanneer de vulling is gezet, is de taart klaar.

Snelkoppeling cirkelvormig: Als de gedachte aan het maken van zelfgemaakt taartdeeg overweldigend is, neem dan een van deze snelkoppelingen: ingevroren ongebakken deegschalen, die worden geleverd in gewone of diepe schaal folie pannen; gevouwen gekoelde ongebakken korstjes (een pakket van 15 ounce bevat twee stukjes van 9 inch); taartstokken, die elk kunnen worden gecombineerd met water en worden gerold tot een 9 inch taart met enkele korst (ze komen in verpakkingen van twee of vier stokjes); of een pakketje pasteikruiden, dat - in combinatie met water - genoeg deeg oplevert voor een 9-inch dubbele korsttaart.