Turkije Vulling 101
Share
Alles wat u zou willen weten over vullen, is hier: hoe u uw eigen stuffing from scratch creëert, stapsgewijze richtlijnen voor het vullen van een kalkoen, hoeveel u nodig hebt om uw publiek te voeden, plus antwoorden op de meest gestelde vragen vragen opvullen. Beschouw dit als de complete gids voor het maken van stuffing voor Thanksgiving.
Bijgewerkt: 08 juli 2018 Pin FB opslaan
Vulling, of aankleden zoals het ook wordt genoemd,vereist deze elementen:
- stijfsel, zoals brood, maïsbrood, rijst of aardappelen
- vloeistof, zoals bouillon, wijn of sterke drank (of een combinatie hiervan)
- andere toevoegingen dat kan kruiden, uien, gedroogd of vers fruit, of worst of ander vlees omvatten (optioneel)
- zeevruchten zoals oesters, krab of garnalen (optioneel)
Als je alleen maar vulling wilt, daar's geen vereiste voor een vogel. Je kunt de meeste vulrecepten apart in een ovenschaal bakken en ze daarna samen met het avondeten serveren. (Deze apart gebakken versie wordt over het algemeen "dressing" genoemd.)
Wees creatief met wat je in je vulling gestopt hebt & # x2014; je hebt gewonnen'niet teleurgesteld zijn.
Maak je eigen recept door deze verhoudingen in gedachten te houden:
- Voor elk pond ongekookt gevogelte, heeft u ongeveer 3/4 kopje vulling nodig.
Hoe vulling te maken
We hebben alle informatie die u nodig hebt over hoe u een traditionele broodvulling kunt maken, plus suggesties voor andere recepten om te proberen voor meer verklede versies, zoals worstvulling en veggie gevulde vulling. Volg deze instructies om ons recept voor Thanksgiving-stuffing te maken:
U'll Behoefte:
- 1-1 / 2 kopjes gesneden of gesneden bleekselderij (ongeveer 3 stelen)
- 1 kop gehakte ui (1 grote)
- 1/2 kop boter of margarine
- 1 eetl. gesnipperde verse salie, of 1 theelepel. gevogelte of gemalen salie
instructies:
- Verwarm de oven voor op 325 graden C. In een grote koekenpan, kook selderij en ui in hete boter op middelhoog vuur tot ze zacht maar niet bruin zijn. Verwijder van het vuur; roer in salie en peper.
- Plaats broodblokjes in een grote kom. Voeg bleekselderijui-mengsel toe. Sprenkel met voldoende kippenbouillon om te bevochtigen; gooi licht om te combineren.
- Plaats de vulling in een braadpan met een inhoud van 2 kwart. Bak, afgedekt, 30 tot 45 minuten of tot het is verwarmd. Indien gewenst, top met verse salie. Maakt 12 tot 14 porties.
Optionele invoegtoepassingen:
- Voor extra valsmaken, roer 2 appels met middelgrote kern en gehakte appels in de broodblokjes.
- Als je wilt dat je vulling wat vleziger smaken, laat dan 1 kopje selderij weg en vervang 2 kopjes gesneden champignons. Kook de champignons met de bleekselderij in stap 1, hierboven.
- Probeer één 15-ounce blik kastanjes, gedraineerd en grof gehakt, in de broodblokjes te roeren.
- Als je rijst in je vulling wilt, roer dan 1 kop gekookte wilde rijst in de broodblokjes.
- Ontvang het volledige recept voor onze ouderwetse broodvulling.
- Als worst met je vulling? Probeer dit klassieke recept voor Worstvulling!
To stuff or not to stuff
Vulling gebakken in de holte van een kalkoen is over het algemeen vochtiger dan vulling gebakken in een braadpan (bedankt, drippings!). Dat betekent dat het waarschijnlijk meer vetcalorieën bevat, omdat de vulling sap van de kalkoen absorbeert tijdens het bakken. Als er vulling in de kalkoen wordt gebakken, is het essentieel om zowel de temperatuur van de vulling als de kalkoen te controleren. De vulling moet een temperatuur bereiken van minimaal 165 graden F.
Als u liever geen spul doet, plaats dan gevierende uien en selderij in de lichaamsholte om smaak toe te voegen aan de druppels die vervolgens in jus kunnen worden gebruikt. Trek de nekhuid naar achteren; zet vast met een korte spies. Bak dan een heel recept van vulling in een ovenschaal in plaats van het te gebruiken om de vogel vol te proppen. Bak de braadpan, bedekt, in een oven van 325 graden 30 tot 45 minuten of tot het wordt verwarmd.
Oefen een goede voedselveiligheid met uw vulling
- Als je dat doet'Heb geen nauwkeurige vleesthermometer, kook de vulling apart in een afgedekte braadpan, want er is geen visuele test om de gaarheid te vullen.
- Meng de vulling vlak voordat je spul en braad de vogel.
- Los vulling in het lichaam en de nek holtes in plaats van het in te pakken. Anders won het't warm genoeg worden tegen de tijd dat de kalkoen gaar is.
- Schep de resterende vulling in een braadpan; dek af en laat afkoelen tot het klaar is om te bakken.
- Bekijk deze geweldige recepten voor gebraden kalkoenvulling!
Stappen vullen
- Om dingen te vullen, meet u eerst de hoeveelheid vulling die in de vogel terecht zal komen, waardoor 3/4 kopje per pond vogel wordt toegestaan. (Dat's 11 kopjes voor een 15-pond vogel.)
- Laat de drumsticks los van de huidband, haak de staart of beenklem los, indien aanwezig.
- De klem kan worden verwijderd als u deze liever niet gebruikt.
- Verwijder de nek en organen. Controleer zowel in de nek als in de lichaamsholte.
- Schep wat vulling losjes in de halsholte.
- Trek de nekhuid over de vulling; vastmaken aan kalkoen's terug met een korte spies.
- Schep de vulling losjes in de lichaamsholte om ruimte te maken voor uitzetting tijdens het roosteren. Als de vulling te strak verpakt is, bereikt deze geen veilige temperatuur tegen de tijd dat de kalkoen klaar is.
- Plooi de benen onder de huidband die de staart kruist of stel de benen opnieuw in de beenklem. Of, bind de benen aan de staart met keukentouw.
- Draai de vleugelpunten onder de rug.
- De vultemperatuur moet minstens 165 graden Celsius zijn. Gebruik een vleesthermometer om te testen op gaarheid.
Veelgestelde vragen over zelfgemaakte vulling
Vraag: Mag ik de kalkoen vullen de avond voordat ik hem roost?
A: Het is onveilig om de kalkoen van tevoren vol te proppen. De gekoelde vulling in de kalkoen zal geen veilige temperatuur bereiken voordat de kalkoen klaar is. Om veilig te zijn, zou de kalkoen een temperatuur van 180 graden F moeten bereiken en de vulling in de lichaamsholte van de vogel zou 165 graden F moeten bereiken.
Vraag: Kan ik de vulling gewoon maken en koelen??
A: It'Het is prima om de kruimels of broodblokjes voor je te maken, maar de vulling moet niet volledig voorbereid zijn als het wordt gebruikt om een kalkoen te vullen. Als de vulling in een braadpan moet worden gebakken, kan deze van tevoren worden bereid en gekoeld. De baktijd moet met ongeveer 15 tot 20 minuten worden verlengd'opnieuw beginnen met gekoelde vulling.
Vraag: Ik heb veel kalkoen en vulling over. Wat moet ik er mee doen?
A: Zorg dat je alle vulling verwijdert voordat je je kalkoen gaat snijden. De overgebleven vulling kan tot 2 dagen worden gekoeld. Vulling moet worden verwarmd tot ten minste 160 graden F.
Na het eten alle vlees van het karkas verwijderen (dit moet binnen 2 uur na de kalkoen gebeuren's verwijdering uit de oven). Overgebleven kalkoen kan worden gekoeld en gebruikt binnen 2 dagen, of ingevroren in kleine porties.
Zorg ervoor dat u de gewikkelde pakketten labelt en dateert en gebruik deze binnen 6 maanden. Resterende kalkoen kan worden gebruikt in elk recept dat gekookte kip of kalkoen oproept.
Vraag: Waarom zeggen recepten om de vulling losjes in kalkoen te scheppen??
Vulling zal uitbreiden als het roostert. Als het opvullen te strak verpakt is, zal het geen veilige temperatuur bereiken tegen de tijd dat de kalkoen klaar is.
Vraag: Hoe krijg ik vulling knapperig bovenop??
Als je je stopt'heb gebakken buiten de vogel in een ovenschaal isn't crisp er bovenop als het's klaar met bakken, leg het een minuut of twee onder de grill. Je kunt hetzelfde doen met de vulling die's gebakken in de kalkoen; erna's klaar, verplaats het gewoon naar een grote geoliede ovenschaal.
Bak het ongeveer 10 minuten op 450 graden F en laat het dan een minuut of twee braden. Het is knapperig van boven en vochtig van binnen.
