Citrusbomen die u kunt laten groeien

Stel je voor dat je de luxe hebt om in je achtertuin te lopen en verse citrusopties beschikbaar hebt om te plukken. Volg deze gids om de vele interessante soorten citrus te begrijpen.

Door Matt Smith Bijgewerkt: 19 oktober 2017 Save Pin FB

Er'is meer voor citrus dan voor citroenen en limoenen. Met meerdere variëteiten van kleur- en smaakcombinaties zijn er veel opties voor het kweken van citrus. Of je'zoek naar scherp fruit, zoet fruit of iets daartussenin, ontdek de verschillen en vind het perfecte citrustype voor uw tuin.

Citroen

Het heeft het uiterlijk van een citroen, maar dit lid van de citrusfamilie levert weinig of geen sap en veel hoopvol vlees. De vrucht van citron is groot en heeft een dikke schil, en groeit meestal op een boom die slordig is en soms als een nieuwigheid dient. 'Etrog' is de meest voorkomende variëteit, maar de gevleugelde citron 'Boeddha's Hand' heeft een ongewone fruitvorm en wordt vaak gebruikt in bloemstukken.

De citron'De dikke korst kan worden geglaceerd voor gebruik in smaakstoffen en marmelades. Het's meest gebruikelijk in fruittaarten en kerstpudding. 'Boeddha's Hand' citron is sierig, maar in een snuifje kunnen de "vingers" worden geraspt en als smaakstof worden gebruikt. De tentakels van deze ongewone vrucht zijn meestal merg (de schil is bijna niet te scheiden), dus andere soorten zijn beter voor conserven.

Receptidee: Kings Cake

Grapefruit

Onderzoekers geloven dat de grapefruit een hybride is van pummelo en zoete sinaasappel die zijn oorsprong vond in West-Indië. Om kwaliteitsvruchten te krijgen, hebben grapefruitbomen een lang, heet groeiseizoen nodig. Omdat de grapefruit in staat is om lang aan de boom te hangen zonder te verslechteren, kunt u een aanvaardbare smaak bereiken in koudere regio's.

Grapefruit wordt geleverd in wit of gepigmenteerd vlees. 'Duncan' en 'Marsh Seedless' heb wit vlees, terwijl 'Vlam', 'Robijn', 'Redblush', 'Rio Red', en 'Star Ruby' ontwikkelen van roze tot rood vlees en een roodachtige schil in warme klimaten. Beide soorten grapefruit smaken hetzelfde, maar er is een verschil in smaak als het gaat om zaadloze en zaadloze grapefruit. Louche vruchten worden het meest commercieel erkend. Gekookt en gezoet met suiker, grapefruit maakt uitstekende marmelade en gekonfijte schil, evenals sap. Zoek naar zwaardere grapefruit met een dunne schil voor het meeste sap.

Receptidee: grapefruit-gin-cocktail

kumquat

Kumquats groeien op aantrekkelijke bomen die dicht zijn bedekt met kleine bladeren en, in tegenstelling tot andere citrusvruchten, bloeien in de hitte van de zomer. Terwijl variëteiten die van zaad worden verbouwd, behoorlijk groot kunnen worden, zijn de meeste soorten jou'Ik vind ze geënt op een onderstam die ze compact houdt, dus zij'geweldig voor containers.

Kumquats zijn winterhard tot ongeveer 18 graden F, waardoor ze ideaal zijn voor hybridisatie met andere citrusvruchten, zoals limoenen (limequats) en sinaasappels (sinaasappels), die beide sier zijn. Kumquats kunnen worden gebruikt in vele heerlijke gerechten, en ze zijn ook decoratief en worden vaak gebruikt in vakantiecentrumstukken.

Idee recept: Kumquat Cranberry Sauce

Citroen

Citroenen zijn een van de meest herkenbare en meest gebruikte citrusvruchten. Een citroenboom kan net zo nuttig zijn voor een kok als een kruidentuin vanwege het fruit's mogelijkheid om te worden gebruikt in een groot aantal verschillende gerechten, van stoofpot tot pizza en zelfs chocoladetaart. Standaardbomen kunnen meer dan 20 voet hoog worden; ze behoren tot de weinige citrusbomen die regelmatig moeten worden gesnoeid om ervoor te zorgen dat de vrucht binnen handbereik is.

Een citroenboom kan een zegen zijn in de keuken. Als je dat doet'je hebt de tijd om limonade of limoenmarmelade te maken, het sap uit te persen en het in een vriesvak te laten bevriezen. Kook de citroenkubussen met water, bruine suiker en een kruidnagel en voeg dan rum toe om hete toddies te maken. De blokjes werken ook uitstekend voor kip-, spel- of varkensmarinades. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Receptidee: Deluxe Lemon Bars

Limoen

Een ander typisch citrus is de limoen. De netelige lindeboom is het best geschikt om zijn diepgroene fruit te dragen in vochtige klimaten. Omdat de limoen'Omdat de smaak zo aantrekkelijk is, duwen tuinders deze vorstgevoelige boom vaak tot het uiterste, en laten ze groeien op plaatsen waar het winterbescherming vereist. Limoenen kunnen worden onderverdeeld in twee groepen: kleine vruchten (Mexicaanse, West-Indische of Key limes) en grote vruchten (Perzische of Tahiti-limoenen). Oogst beide soorten wanneer ze een acceptabele grootte bereiken. Volledig volwassen fruit draait van groen naar geel.

De meest herkenbare variëteit is de Mexicaanse limoen, vaak de barman genoemd's kalk. Omdat deze limoen de meest aromatische is, heeft deze de voorkeur voor marmelades, garnering en Key Lime pasteien. Authentieke toets limoentaart is het onderwerp van veel ruzie omdat het op veel manieren kan worden gemaakt, waaronder een meringue, een chiffuurtaart, een korst met zandkoekjes of een kruimel korst.

Receptidee: Margarita Fajitas met Lime Salsa

Mandarijn sinaasappel

Nu er meer nieuwe variëteiten beschikbaar zijn dan alle andere citrusvruchten, is mandarijn een van de meest uiteenlopende soorten citrus. Veel tuiniers kennen mandarijnensinaasappelen onder een andere naam: mandarijnen. Deze naam is ontstaan ​​met de felgekleurde 'Dancy' variëteit uit Tanger.

Vanwege de diversiteit van deze citrusgroep, variëren de vruchten dramatisch. Mandarijnen variëren van klein tot groot, rijpen vroeg tot laat en variëren in kleur van lichtgeel tot diep oranje. Ze komen in een scala aan smaken, van springerig tot zoet tot bijna pittig. Mandarijnen worden meestal uit de hand gegeten, maar ze kunnen ook heerlijke sap leveren. Voor alle soorten, hoe zwaarder de vrucht, des te voller van sap zal het zijn. Zwaarte betekent ook de beste tijd om de vrucht te plukken.

Idee recept: Mandarin-Berry salade

Oranje

Gegroepeerd als zoet of zuur, sinaasappels zijn er in vele variëteiten. De zoete sinaasappel is verdeeld in drie soorten - bloed, gewoon en navel - terwijl de zure sinaasappel vanwege zijn bittere smaak niet veel wordt verbouwd voor zijn fruit. Zoete sinaasappelvariëteiten hebben veel verschillende kenmerken. In de juiste omstandigheden ontwikkelt een bloedsinaasappel roze of rood vlees en heeft het een uitgesproken bessenachtige smaak.

De meest voorkomende gewone sinaasappel is 'Valencia', die goed groeit in zowel het zuidwesten als zuidoosten. Gemeenschappelijke sinaasappels worden meestal gebruikt voor vers sap. De bomen zijn ongeveer even groot als naveloranje bomen. De navel sinaasappel dankt zijn naam aan het kleine gat in de bodem van de vrucht. De "navel" komt van een onontwikkeld secundair fruit tegenover het stengeluiteinde. 'Washington' is de meest geplant naveloranje. Het gemak waarmee het schilt en scheidt in segmenten en zijn frisse vlees maken het de meest populaire dessertsinaasappel. Standaard naveloranje bomen bereiken 16 tot 20 voet hoog; sporten zijn kleiner en langzamer groeiend.

Idee recept: dubbele gemberwortel

Pummelo

Ook bekend als een shaddock, kan een pummelo twee tot drie keer groter worden dan een grapefruit. Pummelos groeien in clusters op een grote boom met grote, houtachtige bloemen. Hete zomers zijn nodig voor de beste fruitproductie en volle smaak.

Hoewel pummelos op grapefruit lijken, zijn ze zoeter en minder zuur, en heeft de pummelo een dikkere schil en een steviger, minder sappig vruchtvlees. De onregelmatige secties kunnen het best worden gepeld en gesegmenteerd. Zwaardere vruchten duiden op meer sap; zoek naar pummelos met een stevige gele huid.

Receptidee: Pummelo, Tangelo en bananensalade

• Van Matt Smith