In de tuin met Ronaldo Linares

Ronaldo Linares staat bekend om de Cubaanse culinaire stijl die hij heeft gepresenteerd op de Food Network-show 'Chopped' en in zijn eetcafé in New Jersey, het Cubaanse restaurant van Martino. Hij heeft een groot deel van zijn leven doorgebracht met zijn handen in de grond en cultiveerde een passie voor tuinieren. Leer hoe u uw tuin optimaal kunt maken met de tips van Linares.

Door Kelsey Schirm Bijgewerkt: 21 juni 2017 Save Pin FB

Tuinieren is een onderdeel geweest van Ronaldo Linares' leven zo lang als hij zich kan herinneren. Hij groeide op in Colombia, waar zijn moeder veel van hun voedsel verbouwde in hun eigen tuin en de hulp van haar zoon opriep voor veel van haar tuintaken. Ondanks zijn moeder's invloed, Linares didn't zijn passie voor tuinieren pas jaren later, toen zijn chef-vrienden hem aanmoedigden om het eens te proberen.

Aanvankelijk dacht Linares dat de taak onmogelijk was voor de beperkte hoeveelheid ruimte die hij in zijn kleine huis ter beschikking had. "Toen dacht ik, weet je wat: wat heb ik nog meer nodig om te planten?'Ik moet veel spullen planten, want als je een grote tuin hebt, kan dat'Misschien eet je alles, dus je verliest het of moet het weggeven, "zegt hij.

Linares begon met het uitzetten van zijn tuin op papier, tekening waar alles zou gaan. Dit gaf hem een ​​schatting van de voorraden die hij nodig had om zijn tuin te bouwen. Met onbehandeld hout (om te voorkomen dat chemicaliën in zijn grond sijpelen) bouwde hij een 5x5 voet verhoogd bed en vulde het met zijn favoriete grond. "Ik ga met de organische bodem omdat ik'Ik ben een chef-kok en dat maakt me erg bewust van wat ik kook en wat ik in mijn lichaam stop. Dus ik wil er zeker van zijn dat het product dat ik maak het beste is. "Leer meer over hoe je je eigen bed kunt maken. 

Bij het kiezen van groenten om te groeien, raadpleegde Linares zijn persoonlijke smaakpalet. Het'Het is belangrijk om niet overboord te gaan bij het planten. Plant in plaats daarvan alleen variëteiten die je lekker vindt en eet er veel van. Een combinatie van drie groenten en drie kruiden was alles wat hij nodig had: "Ik plantte radijsjes, sla en wortels in mijn tuin, met een sectie voor mijn kruiden - dille, peterselie en koriander," zegt Linares. "Hieruit heb ik sautes, slaws, pesto, chutneys, salsa en meer gemaakt." Meer informatie over radijs. Meer informatie over sla. Meer informatie over wortels. Meer informatie over dille. Meer informatie over peterselie. Meer informatie over Cilantro.

Tuinieren heeft goed met Linares gepaard' liefde voor koken, maar hij zegt dat opgroeiend voedsel meer kan doen dan productiekosten drukken. Voor hem, het's therapeutisch. Hij besteedt veel tijd aan het geven van liefde aan de planten en ervoor te zorgen dat ze alles krijgen wat ze nodig hebben. Hij vergelijkt het met het kijken naar je kind. Tuinieren geeft Linares ook de kans om zijn creatieve kant te verwennen en buiten de kaders te denken over hoe hij zijn oogst moet gebruiken.

Hoewel het's therapeutisch, tuinieren vereist veel geduld, zegt Linares. Produce gewonnen'ik kom 's nachts opduiken (zelfs met kunstmest) en er is altijd een kans op tegenvallers van ongedierte, onkruid of beest. "Tuinen zijn niet gelijk gemaakt - sommigen raken met insecten gevuld, sommigen gaan door een droogte, maar je moet geduld hebben en onthoud dat je elk jaar'Word beter en vind je eigen tricks en oplossingen ", zegt Linares.

Zijn schoonmoeder leerde Linares een van zijn favoriete trucs nadat sommige van zijn groenten tekenen van knabbelen vertoonden: cayennepeper besprenkeling op de bladeren van planten. Net zoals sommige mensen pittig voedsel haten, zo ook veel dieren - vooral herten - en dat doet het niet't kan uw groenten beschadigen. Krijg meer oplossingen voor het omgaan met insecten, ziektes, onkruid en dierenplagen.

Door je eigen tricks te leren, wordt tuinieren leuker, maar de helft van de strijd begint. Linares heeft veel excuses gehoord waarom mensen doneren't garden: niet genoeg ruimte, niet genoeg repertoire, en - zijn favoriet - het's voor vrouwen.

Tuinieren is voor iedereen, zegt Linares; zelfs kinderen kunnen het doen. Dus adviseert hij om uw kinderen en kleinkinderen erbij te betrekken. Het zal de hechting bevorderen en kinderen een levensmiddel geven'Ik kan gebruiken wanneer ze ouder zijn. "Als een jonge jongen in de tuin met mijn moeder, had ik geen idee wat ik aan het doen was, maar ze zou de tijd nemen om alles in de tuin aan mij uit te leggen," zegt Linares. "Vanaf die vroege opleiding groeide ik betere voedselkeuzes op omdat ik wist wat goed voor me was en wat niet."

• Door Kelsey Schirm