Dit is waarom McDonald's Hash Browns (en friet) zo lekker smaken

Het geheim zit in één ingrediënt!

Door Andrea Beck Bijgewerkt: 28 februari 2019 Save Pin FB Afbeelding met dank aan McDonald's

De truc is een ingrediënt toegevoegd aan de olie die wordt gebruikt om de hash browns (en die beroemde frieten) gedeeltelijk te bakken voordat ze worden ingevroren en naar restaurants worden verzonden. Vanaf het begin gebruikte McDonald & # x2019; s hun friet en hash browns (toen ontbijtproducten in de jaren 1970 aan het menu werden toegevoegd) in een mengsel van katoenzaadolie en rundvet. Het is een heerlijke combinatie, maar omdat rundertalg een vorm van gesmolten vet is, is het ook ongezond en hebben de patat en de hash browns een zeer hoog verzadigd vetgehalte.

Afbeelding met dank aan McDonald's

In een poging om hun gefrituurde menu-items iets gezonder te maken, schakelde McDonald's in 1990 over op het braden van hun aardappelpartijen met plantaardige olie. Maar om hun hash browns en friet dezelfde heerlijke smaak te geven als frituren in rundvet, ze voegden natuurlijk rundvleesaroma toe aan de olie. Je vindt het op de ingrediëntenlijst voor zowel hun opgebakken aardappels als friet. Deze verandering is ook de reden waarom u misschien heeft opgemerkt dat de friet van McDonald's in de jaren 90 iets anders begon te proeven, en waarom sommige mensen zich McDonald & # x2019; s frietjes beter voordeden als ze kinderen waren.

Luister naar dit verhaal op je slimme luidspreker!

Wat is Natural Beef Flavoring?

Deze vraag is een beetje lastiger om te beantwoorden omdat het om een ​​ingewikkelde voedselchemie gaat. Kortom, volgens het menu van McDonald & # x2019; gebruikt hun natuurlijke rundvleessmaak gehydrolyseerde tarwe en gehydrolyseerde melk als uitgangsstoffen (wat helaas betekent dat de hash browns en frietjes vegan zijn).

Verwant: McDonald's voegt donutsticks toe aan hun menu voor een beperkte tijd

Om natuurlijke rundvleesaroma's zonder rundvlees te creëren, hebben voedingswetenschappers de aminozuren in echt rundvlees uitgekozen om het zijn smaak te geven. Omdat het veel te duur (en verkwistend) zou zijn om de smaak van rundvlees te onttrekken zonder het rundvlees daadwerkelijk te gebruiken, vonden wetenschappers vervolgens een manier om dezelfde smaken te reconstrueren zonder rundvlees te gebruiken, en in plaats daarvan meer gebruikelijke ingrediënten zoals tarwe en melk te gebruiken.

Hoe Hash Browns worden gemaakt

Natuurlijk gaat meer dan alleen rundvleessmaak het maken van McDonald's & # x2019; s hash browns. Het begint met verse aardappelen, die worden geïnspecteerd om er zeker van te zijn dat ze voldoen aan de kwaliteitscriteria van McDonald & # x2019 ;. Daarna worden ze opnieuw gewassen en geschild voordat ze opnieuw geïnspecteerd worden op onvolkomenheden of onvolkomenheden. De volgende stap in het proces is een mechanische snijder die de aardappelen in reepjes snijdt.

Verwant: Zelfgemaakte Hash Browns maken

Na het snijden worden de aardappelreepjes een paar minuten in heet water geblancheerd, vervolgens gedroogd en opnieuw gesneden in de rommelige stukjes bruin we worden gebruikt om op te kauwen. Voordat ze hun aparte vorm aannemen, worden de stukjes aardappel vermengd met zout, peper, maïzena en aardappelmeel. Daarna, als ze eenmaal zijn gevormd, worden de hash browns gedeeltelijk gebakken in plantaardige olie en rundvleesaroma voordat ze worden gekoeld, ingevroren en naar restaurants worden verscheept.

Je krijgt nog steeds vers gebakken hash browns bij je lokale McDonald & # x2019; s en & # x2014; en aangezien ze het hele dag ontbijtmenu hebben, kun je ze op elk moment bestellen. Wanneer een bestelling voor hash browns binnenkomt, zal je restaurant ze vervolgens frituren, zodat ze warm, knapperig en vers aankomen.

Verwant: 5 Fastfood-restaurants die geschikt zijn voor vegetariërs

Als je ze bijt, denk je nooit dat er zoveel moeite en geschiedenis achter McDonald & # x2019; s hash browns en frietjes zit. Maar nu, de volgende keer dat u het dollarmenu opnieuw bekijkt, kunt u een nieuwe waardering krijgen voor die ultraverslavende hash browns en friet.