Wijnproeverij betrekt je hersenen meer dan enig ander gedrag, zegt neurowetenschapper
Share
Het draait allemaal om hoe we de smaken creëren.
Door Mike Pomranz 29 oktober 2018 Save Pin FB Foto met dank aan Getty Images / Magalie L'Abbé - De 10 gezondste manieren om 30 minuten te gebruiken
Volgens Shepherd houdt wijn proeven & # x201C; meer van ons brein in dan enig ander menselijk gedrag. & # X201D; Zijn boek & # x2013; in wezen een oenologische extensie van zijn vorige publicatie, Neurogastronomie: hoe de hersenen smaak creëren en waarom het ertoe doet & # X2013; duikt in dit proces met extreme details, van de vloeiende dynamiek van hoe wijn wordt gemanipuleerd in onze mond; vanwege het uiterlijk, de geur en het mondgevoel; naar de manier waarop onze hersenen alle informatie verwerken en delen. Hij suggereert dat, in tegenstelling tot iets als wiskunde dat gebruikmaakt van een specifieke bron van kennis, wijnproeven ons vollediger inschakelt. Met NPR gesproken, legde hij uit dat zelfs de basisstappen van het wijnproeven ingewikkelder kunnen zijn dan ze lijken. & # x201C; U doet dat niet'ik stop gewoon wijn in je mond en laat het daar staan, & # x201D; Shepherd zei. & # x201C; u verplaatst het en slikt het vervolgens door, wat een zeer complexe motoract is. & # x201D;
Verwant: Consumeer meer wijn via spiked-diners en -desserts!
Mogelijk is echter het meest complexe deel van wijnproeven een van de centrale punten van Herder & # x2019; en de ondertitel van zijn boek is zijn argument dan wanneer we wijn drinken, moeten onze hersenen eigenlijk de smaken creëren voor ons om van te genieten. & # x201C; De analogie die u kunt gebruiken, is kleur, & # x201D; legde hij uit aan NPR. & # x201C; De objecten die we zien doneren't heeft zelf kleur, licht raakt ze en weerkaatst. Het's wanneer het licht onze ogen treft, activeert het systemen in de hersenen die kleur creëren uit die verschillende golflengten. Evenzo, de moleculen in wijn don'Geen smaak of smaak, maar wanneer ze onze hersenen stimuleren, creëren de hersenen smaak op dezelfde manier als waarop ze kleur creëren. & # x201D;
Het is een behoorlijk intense filosofie om je hoofd rond te wikkelen. Ik zal je echter wel vertellen dat ik ooit zoveel wijn heb gedronken dat alle bezienswaardigheden, geuren en smaken van wijn volledig verdwenen zijn. Dus misschien is hij iets.
Dit artikel verscheen oorspronkelijk op Food & Wine.
- Van Mike Pomranz
