12 Test keukentips voor het succes van Slow Cooker

Je slowcooker kan de ultieme tool zijn om gemakkelijk maaltijden op tafel te krijgen met minimale moeite. Leer hoe je een slowcooker kunt gebruiken om zijn volledige potentieel te benutten en verbluffende resultaten te krijgen van je recepten voor langzame recepten met deze trucs en tips die je hebt geleerd in onze testkeuken.

Door BH & G Food Editors Bijgewerkt: 22 februari 2019 Save Pin FB

1. Voeg de juiste hoeveelheid voedsel toe

Een van onze belangrijkste kooktips voor langzaam koken: zet de juiste hoeveelheid voedsel in de slowcooker voordat u hem inschakelt. De Test Kitchen raadt meestal aan om ervoor te zorgen dat het fornuis ten minste halfvol is maar niet meer dan tweederde vol. Niet helemaal op het juiste niveau? U kunt altijd een extra aardappel, wortel of ui toevoegen om het fornuis tot halverwege te vullen zonder de smaak te veranderen.

Test keukentip: Dit was een vaste regel uit het verleden, maar dat's toen we onze slowcookers alleen gebruikten voor soepen en gebraad. Nu maken we dingen als deze Slow Cooker kaneelbroodjes en andere gebakken producten, die het fornuis mogelijk niet halverwege vullen. We ontdekten met deze nieuwe recepten (ervan uitgaande dat ze correct waren gemaakt) dat zelfs ondiep voedsel goed werkt in de slowcooker. Blijf echter vasthouden aan de regel voor recepten voor klassieke slowcookers zoals stoofschotels en gebraden vlees.

Gerelateerd: Slow cooker soepen en stoofschotels

2. Laag het goed

Van onder naar boven: groenten (langzamere), vlees en dan vloeibaar. Snijd aardappelen, wortels, pastinaak en andere dichte groenten in hapklare stukken voordat u ze toevoegt aan uw slowcooker. Deze zwaardere verse groenten vormen een uitstekende basis aan de onderkant van uw fornuis. Vervolgens komt het vlees en uiteindelijk de vloeistof. Tedere groenten & # x2014; zoals courgette, broccoli, groene bonen of erwten & # x2014; kunnen beter worden toegevoegd aan het einde van uw kooktijd. Deze Slow Cooker Pot Roast Stew toont de juiste laagjesmethode.

3. Bruin vlees voor meer smaak

Iedereen weet dat langzaam koken een geweldige manier is om taaie, budgetvriendelijke stukken vlees om te zetten in vochtige, sappige stukjes. Bezuinigingen zoals runderdoorvoer, runderborst, varkensschouder en stoofpotvlees verkopen vaak voor minder, en ze maken uitstekende langzame cookereiwitopties. Terwijl het's niet nodig, onze testkeuken beveelt aan om vlees bruin te maken voordat u het aan het slow cooker toevoegt. Het gekarameliseerde vlees voegt meer smaak en een mooiere kleur toe aan uw slowcooker-recept. Probeer het en zie met dit Bourgondische rundvlees recept.

Slow Cooker Meat Tip: Snijd vet van je vlees en halveer braadstukken die groter zijn dan 2,5 kg ...

• Verrassende recepten voor slow cooker. Proeven is geloven.

4. Gebruik geen bevroren ongekookt vlees

Begin nooit met ingevroren ongekookt vlees, want bacteriën groeien het snelst in de gevarenzone van 40 ° F tot 140 ° F. Bevroren vlees gewonnen't snel genoeg een veilige temperatuur bereiken, te lang in de gevarenzone zweven om veilig te eten. Ontdooi vlees in de koelkast gedurende de nacht of zo lang als nodig om bevroren plekken te voorkomen.

5. Gebruik de hoeveelheid vloeistof waarnaar wordt gevraagd

Sommige recepten voor langzaam koken vragen om een ​​kleine hoeveelheid vloeistof. Het lijkt misschien niet genoeg voor jou, maar als je een goed en getest recept hebt, don'ik ben geneigd meer toe te voegen. Vlees en groenten laten tijdens het koken sap vrij. Aan het einde van de kooktijd zult u meer vocht in uw slowcooker hebben.

Test keukentip: Af en toe laten groenten zoals uien te veel vloeistof vrij in slow cooker recepten. Als uw gerecht er dun en vloeibaar uitziet, zet u uw slowcooker op hoog en verwijdert u het deksel voor de laatste 30 tot 45 minuten om overmatig vocht te koken.

6. Houd het deksel op!

We kunnen dit niet genoeg benadrukken: til het deksel van je slowcooker niet op! Het deksel erop houden is de sleutel tot het handhaven van zowel de druk die wordt veroorzaakt wanneer voedsel kookt als de juiste voedselveilige temperaturen. Herhaaldelijk optillen van het deksel zal ervoor zorgen dat uw recept langer duurt om te koken. Niemand wint.

7. Gebruik van zuivelproducten

Melk, room en natuurlijke kazen breken af ​​als ze gedurende lange tijd worden gekookt. Dit kan het gebruik van deze ingrediënten in een slow cooker-recept een beetje lastig maken. Er zit veel in de timing. Zie hoe heerlijk zuivelproducten van de slowcooker kunnen zijn met ons Hot Chocolate Seven Ways-recept.

als jij'ben op zoek naar extra romigheid in je gerecht, probeer gecondenseerde roomsoepen in blik en verpakte witte sausmixen toe te voegen. Verdampte melk werkt als u deze de laatste 30 tot 60 minuten aan het koken toevoegt. Roer de kazen in de klaargemaakte schotel vlak voor het serveren.

8. Werken met gedroogde bonen

als jij'maak een recept met gedroogde bonen, don'Voeg ze direct toe aan je slowcooker. Gebruik de fast-soak-methode zoals getest in onze testkeuken.

• Spoel bonen af ​​en doe ze in een steelpan. Voeg 6 tot 8 kopjes water toe per 1 kop bonen. Breng aan de kook.
• Zet het vuur laag en laat het 10 minuten onafgedekt.
• Verwijder de pan van het vuur; dek af en laat 1 uur staan.
• Giet bonen af ​​en spoel ze af.

Na u'Ik heb de bonen gekookt, uitgelekt en gespoeld, ze'Bereid je voor op je slowcooker.

9. Snelle opruiming

Hoewel handig en gemakkelijk te gebruiken, kunnen langzame fornuizen lastig te reinigen zijn, vooral omdat ze zo zwaar zijn dat het kan'Het is moeilijk om ze vast te houden tijdens het schrobben. Gebruik voor een opruimsnelkoppeling een handige slowcooker-voering, zoals Reynolds Keukens Slow Cooker Liners, om uw slowcooker schoon te houden.

Voordat je ingrediënten aan je slowcooker toevoegt, doe je een voering in je pot. Nadat al het eten is geserveerd, gooi je de voering en jij'opnieuw gedaan!

• Makkelijke slow cooker sandwich-recepten

11. Recepten omzetten voor een Slow Cooker

Verander enkele van uw favoriete recepten in slowcookermaaltijden door deze tips te volgen:

• Kies recepten met minder tedere stukken vlees en zoek vervolgens een recept voor slow cooker dat lijkt op het recept dat u wilt omzetten. Gebruik het recept voor slowcookers als richtlijn voor hoeveelheden, stukafmetingen, vloeistofniveaus en bereidingstijden. Deze stukken vlees werken het beste in uw slowcooker:

Rundvlees: braadstuk gebraden, lamsbiefstuk, borst, braadstuk, gebraden chuck, ribben, biefstuk, ronde biefstuk, biefstuk, schachtkruis, schouderlap, stoofvlees

Varkensvlees: lamsbout, gebraad zonder been, ribs in landelijke stijl, entreclamettes, entrecote, gerookte varkensblokken

Kip en Turkije: borsthelften (bone-in), drumsticks, dijen (met been of zonder botten)

Voor braadstukken, tenzij je recept langkorrelige rijst bevat, verminder je de vloeistoffen in het recept dat je aan het aanpassen bent met ongeveer de helft.

Snijd het vlees in stukken, snijd het op de juiste maat voor je slowcooker en bruin het, indien gewenst.

Over het algemeen recepten met rijst don't werkt goed in een slow cooker. Omgerekende rijst presteert het best in een slow cooker, dus als je rijst wilt maken in de slowcooker, kies je voor geconverteerd.

Snijd groenten in hapklare stukjes; plaats ze op de bodem van de slowcooker, zodat ze'zal gelijkmatig en volledig koken.

Verbeter de smaak van vleesgerechten door bouillon, wijn of sap toe te voegen voor de vloeistof.

De meeste soep op basis van bouillon werkt goed in de slowcooker (sommige soepen op basis van room kunnen schiften). Over het algemeen nemen ze 2 tot 4 uur op hoog of 4 tot 8 uur op laag, afhankelijk van de ingrediënten. Als je soep pasta bevat, voeg je gedroogde pasta toe aan het einde van de kooktijd of maak je de pasta klaar in een steelpan en roer je aan het einde van het koken in. (Opmerking: u'Ik wil de vloeistof in het slowcooker lichtjes laten zakken als u uw pasta voor kookt.)

Voor recepten die kunnen helpen als gids voor uw aangepaste recept, bekijk onze recepten voor gezonde slowcooker en recepten voor vers recepten voor langzame recepten.

12. Test je oude Slow Cooker

Wij'zijn allemaal schuldig aan het vasthouden aan kleine apparaten zoals onze slow cookers langer dan we zouden moeten. Als uw slowcooker langer in uw huis is geweest dan u het zich herinnert, test u het om te zien of dit het is's blijft nog steeds goed verwarmen. Hier'laten zien:

• Vul het slow cooker ½ tot & # x2154; vol water en zet het deksel op zijn plaats.

Zet het slowcooker op laag vuur.

Verwarm het water gedurende 8 uur.

Controleer de temperatuur van het water na 8 uur. Het zou ongeveer 185 ° F moeten registreren. Als het's lager, het's tijd om te gaan winkelen voor een nieuwe slowcooker.

• Door BH & G Food Editors