Alle soorten paddestoelen die u moet kennen

Paddestoelen komen in een stelletje gekke verschillende vormen, kleuren en texturen. Ze hebben elk ook verschillende smaken, dus het is belangrijk om te leren over paddenstoelvariëteiten. In plaats van te zoeken naar de eerste die je ziet, zullen we je leren over de verschillende soorten paddenstoelen en welke recepten ze goed gebruiken, zodat je de beste keuze kunt maken voor elk paddenstoelenrecept dat je kookt.

Door BH & G Food Editors Bijgewerkt op 29 maart 2019 Save Pin FB

Beuken: Genoemd naar het feit dat zij'Deze kleine paddenstoelen, met hun geheel witte of lichtbruine doppen, worden meestal op beuken geteeld en bieden een knapperige textuur en een milde, zoete, nootachtige smaak. Ze'geschikt voor roerbakgerechten en sauzen voor pluimvee en vis. Voeg ze toe aan het einde van uw recept's kooktijd zodat ze'Ik zal hun knapperigheid behouden.

Probeer beukenchampignons in ons Sautéded Mushroom Medley-recept.

Chanterelle (shant-uh-REL): De beste in eenvoudige recepten, trompetvormige hanenkam zijn fel geel tot oranje van kleur en hebben een boterachtige smaak. Bijna als een fijne wijn, kunt u ook noten van abrikoos of zwarte peper eten als u deze complexe paddenstoel proeft.

Probeer hanenkam champignons in onze Mushroom Fricassee met Fresh Herbs-recept.

cremini: Tan tot bruin van kleur, cremini-paddenstoelen kunnen in bijna elk recept worden gebruikt dat witte champignons nodig heeft. Ze'lijken op champignons, maar cremini-paddenstoelen hebben een meer vlezige en aardse smaak.

Probeer Cremini-paddenstoelen in ons Creamy Mushroom and Bacon Pasta-recept.

Enoki (eh-NOH-kee): Deze witte champignons met lange, dunne stelen en kleine dopjes komen meestal vacuüm verpakt. U'Ik zal ze kunnen herkennen omdat de stelen lijken op spaghetti. Pronk met hun delicate, bijna fruitige smaak en lichte crunch in salades en als soeptoppers.

Probeer enokipaddestoelen in onze champignonsalade met soja-vinaigrette-recept.

Morel (meer-EL): Geweldig voor verfijnde sauzen en andere gastronomische recepten, deze bruine, zwarte of gele sponsachtige paddenstoelen hebben een intense rijke en nootachtige smaak en aroma & # x2014; en over het algemeen een hoog prijskaartje. Kom lente, morieljes jagen op paddenstoelen is een groot probleem! Je kunt ook gedroogde morilles vinden, die misschien een beetje makkelijker te vinden zijn dan vers.

Probeer morieljes in onze Morel en Asparagus Crispy Pizza recept.

Oester: Oesterzwammen zijn er in verschillende kleuren, van crème tot grijs, en verschillende formaten; Ze hebben allemaal een fluwelen textuur en een milde smaak die goed samengaat met gerechten met gevogelte, kalfsvlees en zeevruchten. De stengels zijn een beetje taaier, maar toch lekker!

Probeer oesterzwammen in ons Wild Mushroom Quesadilla-recept.

porcini: Ook bekend als cèpe worden deze lichtbruine wilde paddenstoelen meestal gedroogd aangetroffen, en zij'geprezen om hun sterke bosachtige smaak. Gebruik ze om smaak toe te voegen aan soepen en pastasauzen.

Probeer porcini-paddenstoelen in onze Porcini Biscuits en Mushroom Gravy recept.

Portobello: Deze fluweelzachte bruine champignons worden vaak gebruikt om vegetarische voorgerechten hartige en vlezige smaak te geven, en hebben een diepe champignonsmaak; vind ze in grote, middelgrote en kleine maten.

Probeer portobello-paddenstoelen in ons recept voor Portobello Pot Roast.

Shiitake (shee-TAH-kee): Deze bruine paddestoel wordt gewaardeerd om de vlezige en licht rokerige smaak en textuur die hij geeft aan pastagerechten, soepele soepen en andere voorgerechten. U'Ik kan het gemakkelijk herkennen aan de paraplu-achtige dop, maar zorg ervoor dat u de stelen verwijdert voordat u deze toevoegt aan recepten & # x2014;'ben een beetje te moeilijk om te eten.

Probeer shiitake-paddenstoelen in onze groene bonen met sjalotten, tijm en recept met Shiitake-paddestoelen.

Wit (of knop): Deze romige witte tot lichtbruine champignonvorm, met een milde, bosachtige smaak, is een geweldige universele paddestoel die rauw, gebakken of gegrild kan worden geserveerd. Je kunt paddenstoelen vinden in de supermarkt, omdat ze in zoveel recepten kunnen worden gebruikt.

Probeer champignons in het recept van Hoisin-Garlic Mushrooms.