BBQ-gewrichten de moeite waard om je reis te plannen

Terwijl sommige staten, zoals Texas (met name Austin, dat velen beschouwen als de bakermat van BBQ), veel erkenning krijgen voor hun gerookte en gekruide vlees en bijgerechten, is de realiteit dat er aan beide kanten van de Mississippi goede barbecuekanten zijn en als noordelijker dan Canada. Van Toronto tot Santa Fe, Washington, D.C. tot Austin, hier zijn onze keuzes voor unieke barbecue in Noord-Amerika. Bereid je voor om je handen vuil te maken.

Door CARRI WILBANKS AND BECCA BLOND Bijgewerkt: 17 februari 2017 Save Pin FB Fotocredit: Katherine Parker

Plaats: Austin, Texas

Gerecht bekend om: Franklin's staat bekend om het uitdelen van wat velen de beste barbecue in Austin vinden - er staat niets slecht op het menu. Dat'Het is best een prestatie, gezien Austin het huis is van Texas barbecue. De ribben zijn beschreven als "ongelofelijk"; de borst als "smelt in je mond" perfect.  

Unieke factor: Wanneer een barbecuerestaurant's line heeft zijn eigen Twitter-feed, je weet dat de plaats populair is. Sterker nog, in het weekend kunnen opdrachtgevers maximaal vijf uur wachten op het beroemde borststuk. In de rij wachten is net zo goed een Austin-ervaring als het eten van de heerlijke borst, getrokken varkensvlees en ribben in de eenvoudige eetzaal nadat je eindelijk de voordeur hebt bereikt. De lunch-alleen joint is geopend van dinsdag tot en met zondag om 11 uur en sluit wanneer het eten opraakt. Kom midweek voor iets kortere lijnen, maar als je niet'Tegen de middag, elke dag van de week in de rij, verwacht dat het eten uitverkocht is op het moment dat je het front bereikt.  

Vertraagt ​​Bar B Q

Photo Credit: Bill Bowen

Plaats: Detroit, Michigan

Dish Bekend om: Slows serveert enkele van de beste ribben in Detroit, maar zij'ben ook gekend voor hun getrokken varkensvlees en borst. De zijkanten hier zijn ook hemels. Don'ik mis de Mac-n-Cheese. De vleugels zijn ook goed. Het'Het is moeilijk om fout te gaan als je bij Slows bestelt.

Unieke factor:  Naast traditionele barbecueplaatopties bereidt Slows ook een unieke selectie hamburgers en sandwiches voor, die meer afwisseling bieden dan veel barbecuegewrichten. De Yardbird is een bekende sandwich; de Slows Special Purpose-hamburger is een andere. Slows is ook het affichekind geworden voor Detroit barbecue en revitalisatie in de stad als geheel. Eigenaar Brian Perronezegt dat hij niet is't zeker "als wat we doen beschouwd zou worden als een barbecue in Detroit, maar we hebben overal lof ontvangen voor niet alleen het eten maar ook onze betrokkenheid bij de gemeenschap. Daarom denk ik dat buitenstaanders Slows beschouwen als Detroit barbecue door vereniging."

Rendezvous van Charlie Vergos

Fotocredit: Rendezvous van Charlie Vergos

Plaats: Memphis, Tennessee

Dish bekend om: Deze barbecue-instelling in Memphis, aan de overkant van het historische Peabody Hotel, is het meest bekend om zijn droge ribben. Ze zijn bereid met een paprika-hued, pittig droog wrijven, dan gegrild over houtskool tot de kruiden in het vlees worden gebakken, waardoor een intens smakelijke en sappige rib ontstaat die precies de juiste hoeveelheid kruiden, rook en zoetheid is. 

Unieke factor: als jij'op zoek naar traditionele natte barbecueribben, kan Rendezvous teleurstellen: hun kenmerkende ribben zijn niet doused in saus zoals veel andere zuidelijke barbecue gewrichten. Dat gezegd hebbende, saus is beschikbaar en je kunt het eenvoudig aan de tafel toevoegen. Als je geniet van de droge wrijven, koop dan wat om mee naar huis te nemen. als jij'heb zin in de kruiden na het verlaten van Memphis, het'is eenvoudig online te bestellen. 

Sagebrush BBQ & Grill

Photo Credit: Sagebrush BBQ & Grill

Plaats: Grand Lake, Colorado

Dish bekend om: Mensen komen voor de zelfgebakken gebakken bonen en barbecuevarkensribbetjes. 

Unieke factor: De barbecuesaus bij Sagebrush is in huis gemaakt en bestaat in een paar verschillende smaken. Probeer de mosterd barbecuesaus met de pittige varkensworst links voor iets anders. De locatie van dit barbecuerestaurant aan de westelijke toegang tot Rocky Mountain National Park is ook uniek: het gebouw was ooit de gevangenis in de provincie. De deur van de gevangenis hangt nog steeds aan de muur en de plaats heeft een rustieke western uitstraling. Het restaurant staat ook bekend als 'de pinda-plek', omdat aan elke tafel emmers met pinda's liggen en de vloer is bedekt met afgedankte schelpen.  

De Carbon Bar

Fotocredit: Paula Wilson

Plaats: Toronto Canada

Gerecht bekend om: De Pit Master Platter is het menu's topverkoper en is geïnspireerd door de eigenaar's vakanties naar Texas en de zuidelijke Verenigde Staten. Gemaakt om te delen, het bevat een portie van varkensribben, rundvlees borst en karnemelk gebraden kip. 

Unieke factor: De ribben en de borst zijn hier droog gewreven met zeezout en zwarte peper voor ze'opnieuw gerookt in de vuurkorf boven witte eik, die zelf al meer dan twee jaar is gedroogd. Ze worden zonder saus geserveerd, zodat ze niet afleiden van de smaak van het hoogwaardige en goed getrimde vlees. Huisgemaakte sauzen, waaronder een gemaakt met espressobonen, worden echter aan de zijkant geserveerd.

Cowgirl

Photo Credit: Bezoek Santa Fe

Plaats: Santa Fe, New Mexico

Dish bekend om: De barbecue borst is wat te bestellen - het's beschouwd als de beste borst ten westen van Memphis. Het kan een traditionele sandwich zijn of, voor meer een kick, probeer het in zuidwestelijke stijl in een quesadilla gevuld met kaas en New Mexico's beroemde groene chiles. Was het af met een krachtige margarita, die verkrijgbaar is in alle smaken en tequila-kwaliteiten.

Unieke factor: De fusion van Texas barbecue met New Mexican koken maakt Cowgirl zo lekker. Een andere toffe factor voor deze lokale drinkplaats is de nachtelijke livemuziek. Ga na het eten naar binnen om iedere avond na 9 uur te dansen op een andere band.

4505 Hamburgers & BBQ

Photo Credit: 4505 Burgers & BBQ

Plaats: San Francisco, Californië

Dish bekend om: Barbecue-liefhebbers zullen de Presidentieel gerookte vleesplaat, die wordt geleverd met alle soorten vlees op het menu, plus elke kant en bevestiging in huis, niet willen overslaan. Als je iets minder wilt eten, zijn de borst en ribben de beste barbecuepicks - maar 4505 doet ook een gemene cheeseburger.

Unieke factor: Gerund door een slager, staat 4505 lokaal bekend om zijn humaan gefokt vlees dat wordt gerookt in een houtvuurkelder. Voorbij de smakelijke barbecue, maakt 4505 een geweldige hamburger en klassieke kanten. Kinderen zullen dol zijn op de Frankaroni, bijvoorbeeld, een combinatie van hotdogs en mac en kaas. Afhalen is ook een optie in dit informele restaurant met beperkte zitplaatsen op NoPa's (ten noorden van Panhandle) Divisadero gang. Verwacht te wachten tijdens de spitsuren. 

Hill Country-barbecuemarkt

Photo Credit: Hill Country Barbecue Market

Plaats: Washington, D.C..

Dish bekend om: Dit barbecuegewricht in de stijl van een cafetaria-stijl serveert een aantal van de beste gerookte borst van de natie's hoofdstad, die er vochtig en zacht uitziet. De andere gerookte vleeswaren, inclusief worst en ribben, zijn ook lekker, maar de stijl is droge wrijf in plaats van natte saus. Hill Country levert echt in de zijafdeling. De cheddar mac en kaas, koekenpan maisbrood, collard greens, zoete aardappelpuree en biergestoofde cowboy pinto bonen zijn goed genoeg om solo te spelen.

Unieke factor: Er is op de meeste avonden livemuziek beneden in dit Austin-achtige honky-tonk in het Penn Quarter dat chiquer is dan cheesy. Het staat ook bekend om zijn door Texas gebrouwen bier en zijn margarita's. 

• Door CARRI WILBANKS EN BECCA BLOND