Bonen, glorieuze bonen
Share
Bekijk enkele van de over het hoofd geziene leden van de veelzijdige bonenfamilie.
Bijgewerkt: 18 mei 2018 Speld FB opslaan Gebruik elk type boon in soepen of stoofschotels. Of kook bonen en roer ze door salades en stoofschotels.
Om gedroogde bonen te weken alvorens te koken, spoel ze goed af. Meng in een grote ketel bonen en voldoende water bedekken. Breng aan de kook; verminder het vuur en laat 2 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat 1 uur staan. (Of, in een grote ketel, laat gedroogde bonen weken in water, afgedekt en gekoeld, een nacht.) Laat uitlekken en spoel uit.
Om bonen te koken, in dezelfde ketel worden bonen en vloeistof samengevoegd in recept of voldoende water om te bedekken. Breng aan de kook; verminder hitte. dekken; laat sudderen tot het zacht is. Begin na 20 minuten koken met het controleren op gaarheid. (Druk een boon tussen uw duim en wijsvinger in, als er een harde kern is, kookt u de bonen iets langer en test u opnieuw.)
Peanutty Beef and Bean Stew
Gebruik natriumarme bouillon om ongeveer 150 mg natrium per portie te besparen.
- 1 1/2 kopjes gedroogde bonen
- 4 1/2 kopjes kip of runderbouillon
- 1/2 pond rundvlees stoofpot vlees, gesneden in 1-inch blokjes
- 2 middelgrote worteltjes, in plakjes (1 kop)
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes (1 kop)
- 1/2 kop gehakte ui
- 1 theelepel gedroogde basilicum, geplet
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/4 kop pindakaas
1. Week de bonen zoals aangegeven. Afgieten en spoelen. Voeg bouillon toe aan bonen; breng aan de kook. Voeg vlees toe. Verminder hitte. Sudderen, afgedekt, tot bonen bijna gaar zijn (zie kookinstructies, hierboven). Voeg wortels, selderij, ui, basilicum en koriander toe. dekken; Laat 30 minuten sudderen of tot groenten en bonen zacht zijn. Vet af. Voor een dikkere stoofpot, pureer de bonen lichtjes met een lepel.
2. Plaats pindakaas in een kleine kom. Roer ongeveer 1/2 kopje van de kookvloeistof erdoor; roer in stoofschotelmengsel. Doorwarmen. Maakt 4 hoofdgerecht-porties.
Sommigen zeggen dat een boon slechts een boon is. Niet zo! De bescheiden boon komt in een regenboog van kleuren en een verscheidenheid aan vormen, texturen en smaken. Hier zijn slechts een paar die u kunt zoeken in uw supermarkt.
Veenbes: Cranberry-bonen zijn gevlekt als pinto bonen, maar de markeringen zijn roze.
Flageolet (fla-zhoh-LAY): Deze buitengewone Franse bruine bonen variëren in kleur van lichtgroen tot crèmewit. Probeer ze in een bonen salade met een citroen- en olie dressing.
cannellini: (niet afgebeeld) Jij'Deze witte bonen hebben hoogstwaarschijnlijk geproefd in minestrone soep of andere Italiaanse gerechten. Heerlijk in soep, cannellinibonen zijn zowel ingeblikt als gedroogd verkrijgbaar.
Scarlet Runner: Deze bonen zijn showstoppers met hun lavendel en paarse aftekeningen. Serveer ze in een boonsalade of in een soep op basis van bouillon.
Appaloosa: Bevlekt overal met bruine en bruine aftekeningen, deze bonen hebben een heerlijke geroosterde smaak. Pureer ze voor een bonen dip, of gebruik ze in soepen en stoofschotels.
Kerst Lima:Deze mooie, niervormige boon heeft een kastanjeachtige smaak als hij wordt gekookt. Demonstreer het in een salade of bijgerecht.
