Inblikken en vriezen van fruit

Inblikken en invriezen van vers fruit is een gemakkelijke manier om zomerse producten te redden voor de wintermaanden wanneer veel fruit niet in het seizoen is. Vooral als je een paar fruitbomen hebt of je eigen bessen laat groeien, helpen onze tips je het liefdesverdriet van verspild fruit te vermijden. We zullen je een paar verschillende manieren laten zien om je fruit te kunnen en te bevriezen om het de komende maanden fris te houden.

Bijgewerkt: 30 juli 2018 Save Pin FB

Omdat fruit zeer zuur is, kun je een kan met kokend water gebruiken om ze mee te nemen (geen dure drukkers nodig). Natuurlijk komt dan de vraag van raw pack versus hot pack naar voren. Voor sommige ingeblikte vruchten wordt raw packing niet aanbevolen (we laten u weten wanneer u een hot pack moet gebruiken). Als u niet meer op de hoogte bent van het inblikken en deze termen laten uw hoofd draaien, maakt u zich geen zorgen & # x2014; het verschil is vrij eenvoudig. In rauwe verpakking wordt ongekookt voedsel verpakt in de inblikkende pot en vervolgens bedekt met kokend water, sap of siroop. Bij warm verpakken wordt het voedsel eerst gedeeltelijk gekookt, vervolgens in potten verpakt en met kookvloeistof bedekt. Afhankelijk van de methode die u gebruikt, kan de verwerkingstijd veranderen, dus volg de instructies voor de door u gekozen verpakkingsmethode.

Een siroop kiezen en maken

Wanneer u uw vruchten opnieuw in de vriezer legt en invriest, houden sommige mensen ervan om hun fruit te koken en in te pakken met een siroop. Als u een siroop gebruikt, moet u een siroop kiezen die geschikt is voor de vruchten die u kunt inblikken of invriezen. Over het algemeen worden zwaardere siropen gebruikt met zure vruchten en lichtere stropen worden aanbevolen voor milde vruchten (zwaardere siropen hebben meer suiker dan lichtstropen). Om uw eigen siroop te maken, plaatst u de aanbevolen hoeveelheid suiker en water (hieronder) in een grote pan. Verwarm tot de suiker oplost en schuim indien nodig af. Gebruik de siroop heet voor inblikkende vruchten en gekoeld voor het bevriezen van fruit. U heeft tussen de ½ en 2/3 kop siroop nodig voor elke 2 kopjes fruit.

• Gebruik voor een heel dunne siroop 1 kop suiker en 4 kopjes water om ongeveer 4 kopjes siroop op te leveren.
• Gebruik 1 & # x2154 voor een dunne siroop; kopjes suiker en 4 kopjes water om ongeveer 4¼ kopjes siroop op te leveren.
• Voor een medium siroop, gebruik 2 & # x2154; kopjes suiker en 4 kopjes water om ongeveer 4 & # x2154 op te leveren; kopjes siroop.
• Gebruik voor een zware siroop 4 kopjes suiker en 4 kopjes water om ongeveer 5¾ kopjes siroop op te leveren.

Een verpakkingsmethode kiezen voor het bevriezen van fruit

Vruchten worden meestal bevroren met toegevoegde suiker of vloeistof, zodat ze een betere textuur en smaak hebben als je ze gebruikt. We raden aan verschillende verpakkingsmethoden te gebruiken voor verschillende soorten fruit (zie hieronder), maar hier is & # x2019; s wat elk betekent:

Niet-gezoet of droogpak: Voeg voor deze methode geen suiker of vloeistof aan het fruit toe. Verpak het gewoon in een container. Dit is het beste voor kleine hele vruchten, zoals bessen.

Water Pack: Bedek het fruit met water of ongezoet vruchtensap. Gebruik geen glazen potten voor deze methode en zorg ervoor dat u de juiste headspace verlaat.

Sugar Pack: Plaats een kleine hoeveelheid fruit in de container en bestrooi het licht met suiker; herhaal deze gelaagdheid. Dek af en laat 15 minuten staan ​​of tot ze sappig zijn voordat ze worden gesloten en ingevroren.

Syrup Pack: Bedek het fruit met een siroop van suiker en water (volg onze instructies voor het maken en kiezen van een siroop).

Appelen en peren kan en kan bevriezen

Voordat u aan de slag gaat, wast u uw fruit met koel, helder kraanwater (maar drenk ze niet) en laat u ze uitlekken. Reken voor 2 tot 3 kilo fruit per kwart gallon. Kies voor appels rassen die knapperig zijn en niet melig, in textuur. Schil en kern; halve, kwart of snijd de vruchten. Dompel u in ascorbinezuurkleur-bewaarvloeistof en giet af.

Kokend waterblikken, Raw-pakket: Ruwe verpakking is niet aanbevolen voor appels en peren & # x2014; gebruik in plaats hiervan een hot pack!

Boiling-Water Canning, Hot Pack: Laat 5 minuten sudderen in de gewenste siroop, af en toe roeren. Vul de potten met fruit en siroop en laat een ½-inch vrije ruimte over. Voor appels pints en quarts gedurende 20 minuten verwerken. Voor peren, verwerk pinten gedurende 20 minuten en quarts gedurende 25 minuten.

invriezen: Gebruik een siroop, suiker of ongezoet pakket. Als u een ongezoet (droog) pakket gebruikt, laat dan een ½-inch headspace staan, tenzij uw recept u anders adviseert. Voor een pak suiker of siroop in diepvriescontainers met brede bovenkanten, laat een ½-inch headspace voor pinten en een 1-inch headspace voor quarts. Voor containers met een smalle bovenzijde vult u zich niet boven de & # x201C; -schouder. & # X201D;

• Krijg meer tips voor het invriezen van appels.
• Bekijk onze gids voor meer informatie over appels.

Steenvruchten kunnen en invriezen (perziken, nectarines en abrikozen)

Begin met het wassen van uw fruit met koel, helder kraanwater (nogmaals, don & drop; hen niet) en laat uitlekken. Sta 2 tot 3 kilo fruit per kwart gallon toe. Schil je perziken (er is geen noodzaak om nectarines en abrikozen te schillen) door ze 30 tot 60 seconden onder te dompelen in kokend water, of totdat de schil begint te splijten. Verwijder ze dan onmiddellijk en dompel ze in koud water. De schillen moeten gemakkelijk loskomen met een klein mes of zelfs met je handen. Halveer en pit de vruchten, en snijd ze indien gewenst. Behandel met ascorbinezuur kleur houd oplossing en afvoer.

Kokend waterblikken, Raw-pakket: Rauwe pack abrikozen niet. Voor perziken en nectarines, vul de potten, plaats het fruit met de gesneden kanten naar beneden. Voeg kokende siroop of water toe, laat een ½-inch vrije ruimte over. Verwerk pinten gedurende 25 minuten en quarts gedurende 30 minuten. (Tip: hoewel je perziken en nectarines veilig kunt verpakken, resulteert hete verpakking meestal in een beter product voor deze vruchten).

Boiling-Water Canning, Hot Pack: Voeg fruit toe aan hete siroop; breng aan de kook. Vul de potten met je fruit (leg de gesneden zijkanten naar beneden) en stroop, laat een ½-inch vrije ruimte over. Verwerk pinten gedurende 20 minuten en quarts gedurende 25 minuten.

invriezen: Gebruik een siroop-, suiker- of waterpak. Voor een suiker-, water- of sirooppakket in vriescontainers met brede bovenkanten, laat u een ½-inch headspace voor pinten en een 1-inch headspace voor quarts. Voor containers met een smalle bovenzijde vult u zich niet boven de & # x201C; -schouder. & # X201D;

• Krijg meer tips voor het bevriezen van perziken.

Hoe bessen te bevriezen en te bevriezen

Wanneer u bessen opnieuw in kunt pakken, blijf dan bij met bramen, bosbessen, aalbessen, vlierbessen, kruisbessen, bosbessen, loganbessen en moerbeien. Al deze bessoorten kunnen worden ingeblikt of ingevroren. Blijf bij het gewoon vriezen voor boysenberries, frambozen en aardbeien hoewel ze geen goede kandidaten voor inblikken zijn. Was je bessen voordat je begint met koud water. Reken voor 1 tot 3 pond bessen per kwart gallon.

Kokend waterblikken, Raw-pakket: Vul je potten met bramen, loganbessen of moerbeien. Schud zachtjes. Voeg kokosstroop toe, laat een ½-inch vrije ruimte over. Verwerk pinten gedurende 15 minuten en quarts gedurende 20 minuten.

Boiling-Water Canning, Hot Pack: Doe bosbessen, aalbessen, vlierbessen, kruisbessen en bosbessen gedurende 30 seconden in water; uitlekken. Vul potten met bessen en hete siroop, waardoor een ½-inch headspace overblijft. Verwerk pinten en kwart gallons gedurende 15 minuten.

invriezen: Snijd aardbeien, indien gewenst. Gebruik een siroop, suiker of ongezoet pakket. Als u een ongezoet (droog) pakket gebruikt, laat dan een ½-inch headspace staan, tenzij uw recept u anders adviseert. Voor een pak suiker of siroop in diepvriescontainers met brede bovenkanten, laat een ½-inch headspace voor pinten en een 1-inch headspace voor quarts. Voor containers met een smalle bovenzijde vult u zich niet boven de & # x201C; -schouder. & # X201D;

• Ontvang het recept voor onze Honey-Bourbon Pickled Blueberries.
• Bekijk onze complete gids voor bessen.

Kersen maken en invriezen

Begin met het wassen van uw kersen met koud water. Reken voor 2 tot 3 kilo kersen per kwart gallon. Behandel indien gewenst met ascorbinezuur kleur houdoplossing en laat uitlekken. Als u ongebruikte kersen gebruikt, prikt u de huid aan weerszijden van elke kers om te voorkomen dat ze splijten.

Kokend waterblikken, Raw-pakket: Vul de potten, schud de kersen voorzichtig naar beneden. Voeg kokende siroop of water toe, laat een ½-inch vrije ruimte over. Verwerk pinten en kwart gallons gedurende 25 minuten.

Boiling-Water Canning, Hot Pack: Voeg kersen toe aan hete siroop; breng aan de kook. Vul de potten met fruit en siroop en laat een ½-inch vrije ruimte over. Verwerk pinten gedurende 15 minuten en quarts gedurende 20 minuten.

invriezen: Gebruik een siroop, suiker of ongezoet pakket. Als u een ongezoet (droog) pakket gebruikt, laat dan een ½-inch headspace staan, tenzij uw recept u anders adviseert. Voor een pak suiker of siroop in diepvriescontainers met brede bovenkanten, laat een ½-inch headspace voor pinten en een 1-inch headspace voor quarts. Voor containers met een smalle bovenzijde vult u zich niet boven de & # x201C; -schouder. & # X201D;

• Ontvang het recept voor onze vanille geurende zoete kersen.

Hoe rabarber kan en kan invriezen

Was de rabarber met koud water en laat uitlekken. Sta 1 ½ pond per kwart gallon toe. Gooi de bladeren en houtachtige uiteinden weg. Snijd in stukken van ½ - tot 1-inch. Je moet rabarber invriezen voor de beste kwaliteit, maar je kunt het ook gebruiken met de hotpack-methode.

Kokend waterblikken, Raw-pakket: Deze methode wordt niet aanbevolen voor rabarber & # x2014; gebruik in plaats daarvan de hotpack-methode of bevries uw rabarber.

Boiling-Water Canning, Hot Pack: Bestrooi in een pan ½ kopje suiker over elke 4 kopjes fruit en meng goed. Laten staan ​​totdat sap verschijnt. Breng langzaam aan de kook en roer zachtjes. Vul potten met heet fruit en vruchtensap en laat een ½-inch kopruimte achter. Verwerk pinten en kwart gallons gedurende 15 minuten.

invriezen: Blancheer gedurende 1 minuut; snel afkoelen en uitlekken. Gebruik een siroop of ongezoet pakje of gebruik een pak suiker met ½ kopje suiker voor elke 3 kopjes fruit. Als u een ongezoet (droog) pakket gebruikt, laat dan een ½-inch headspace staan, tenzij uw recept u anders adviseert. Voor een pak suiker of siroop in diepvriescontainers met brede bovenkanten, laat een ½-inch headspace voor pinten en een 1-inch headspace voor quarts. Voor containers met een smalle bovenzijde vult u zich niet boven de & # x201C; -schouder. & # X201D;