Inblikken en invriezen van groenten

Blijf bij onze gemakkelijk te volgen voorbereidings- en procestechnieken.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Plant warme seizoensgroenten zoals deze chili pepers.

Was verse groenten met koel, helder kraanwater; scrub stevige groenten met een schone borstel om alle vuil te verwijderen.

Groente Voorbereiding Pressure Canning, Raw Pack * Pressure Canning, Hot Pack * Invriezen asperge Sta 2-1 / 2 tot 4-1 / 2 pond per kwart gallon toe. Wassen; scales van schalen. Breek houtachtige bases af waar speren gemakkelijk klikken. Was opnieuw. Sorteren op dikte. Laat het geheel of gesneden in lengtes van 1-inch. Niet aangeraden. Niet aangeraden. Blancheer kleine speren gedurende 2 minuten en groot gedurende 4 minuten; ga snel af. Containers vullen; schud naar beneden en laat geen vrije ruimte over. Bonen: boter, lima of pinto Sta 3 tot 5 pond ongepelde bonen per kwart gallon toe. Was, schil, spoel, laat uitlekken en sorteer bonen op maat. Vul potten met bonen; niet schudden. ** Voeg kokend water toe, laat een 1-inch headspace voor pinten, 1-1 / 4-inch voor grote bonen in liter en 1-1 / 2-inch voor kleine bonen in liter. Verwerk pinten gedurende 40 minuten en quarts gedurende 50 minuten. Bedek bonen met kokend water; keer terug naar het kookpunt. Kook gedurende 3 minuten. Vul potjes losjes met bonen en kookvloeistof, ** laat een ruimte van 1 inch vrij. Verwerk pinten gedurende 20 minuten en quarts gedurende 25 minuten. Blancheer kleine bonen gedurende 2 minuten, middelgrote bonen gedurende 3 minuten en grote bonen gedurende 4 minuten; ga snel af. Vul containers losjes en laat een ruimte van 1/2-inch vrij. Bonen: groen, Italiaans, snuifje of was Laat 1-1 / 2 tot 2-1 / 2 pond per kwart gallon. Wassen; verwijder uiteinden en snaren. Laat alles heel of snijd in stukken van 1 inch. Verpak ze goed in potten; ** voeg kokend water toe, laat een ruimte van 1 inch vrij. Verwerk pinten gedurende 20 minuten en quarts gedurende 25 minuten. Bedek bonen met kokend water; breng het water terug in de kook. Kook gedurende 5 minuten. Vul potjes los met bonen en kookvloeistof ** en laat een ruimte van 1 inch vrij. Verwerk pinten gedurende 20 minuten en quarts gedurende 25 minuten. Blancheer gedurende 3 minuten; ga snel af. Containers vullen; schud naar beneden en laat een ruimte van 1/2-inch vrij. Beets Sta 3 pond (zonder bovenkant) per kwart gallon toe. Snijd de bietenblaadjes af, laat een centimeter stengel en wortels over om het bloeden van de kleur te verminderen. Boen goed. Bedek met kokend water. Kook ongeveer 15 minuten of tot de huiden gemakkelijk afglijden; stoer. Pel; verwijder stam- en worteluiteinden. Laat babybieten heel achter. Snijd middelgrote of grote bieten in blokjes van 1/2-inch of plakjes. Halveer grote stukken of halveer ze. Niet aangeraden. Verpak in hete potten, laat een ruimte van 1 inch vrij. ** Vul potten tot 1 inch vanaf de bovenkant met kokend water. Verwerk pinten gedurende 30 minuten en quarts gedurende 35 minuten. Ongepelde bieten in kokend water gaar bakken. (Houd 25 tot 30 minuten aan voor kleine bieten, 45 tot 50 minuten voor middelgrote bieten.) Koel snel in koud water. Pel; verwijder stam- en worteluiteinden. Snijd in plakjes of blokjes. Vul containers, laat een ruimte van 1-2 inch vrij. Wortels Gebruik wortels van 1 tot en met 11 inch (grotere wortels zijn mogelijk te vezelig). Sta 2 tot 3 ponden liter toe. Was, trim, schil en spoel opnieuw. Laat kleine stukjes heel achter; Snijd of dobbel de rest. Vul pot stevig met rauwe wortels, ** laat 1-inch headspace. Voeg kokend water toe, laat een ruimte van 1 inch vrij. Luchtbellen verwijderen. Verwerk pinten gedurende 25 minuten en quarts gedurende 30 minuten. Bedek wortels met kokend water; breng het water terug in de kook. Verminder hitte; Laat 5 minuten sudderen. Vul potten met wortels en kookvloeistof ** en laat een ruimte van 1 inch vrij. Verwerk pinten gedurende 25 minuten en quarts gedurende 30 minuten. Blancheer hele worteltjes gedurende 5 minuten en snij de wortels gedurende 2 minuten; ga snel af. Verpak ze stevig in containers en laat een ruimte van 1/2-inch vrij. Maïs, crème-stijl Sta 2 tot 3 pond per pint toe. Verwijder kaf. Boen met een groenteborstel om zijde te verwijderen. Was en afvoer. Niet aangeraden. Bedek oren met kokend water; kook opnieuw en kook gedurende 4 minuten. Gebruik een scherp mes om alleen de pitstiften af ​​te snijden en schraap dan de kolf af met een saai mes. Breng 1 kop water aan de kook voor elk 2 kopjes maïs. Voeg maïs toe; Laat 3 minuten sudderen. Vul pint potten losjes, ** verlaten van een 1-inch headspace. Proces pinten 85 minuten; gebruik geen quarts. Bedek oren met kokend water; kook opnieuw en kook 4 minuten. Koel snel; uitlekken. Gebruik een scherp mes om alleen de pitstiften af ​​te snijden en maïs te schrapen met een saai mes. Vul containers en laat een ruimte van 1/2-inch vrij. Maïs, hele kernel Sta 4 tot 5 pond per kwart gallon toe. Verwijder kaf. Boen met een groenteborstel om zijde te verwijderen. Was en afvoer. Bedek oren met kokend water; kook 3 minuten. Snijd maïs uit kolven op driekwart diepte van de pitten; schaap niet. Pak losjes in potten; schud niet of druk niet naar beneden. ** Voeg kokend water toe, laat een ruimte van 1 inch vrij. Pints ​​verwerken of 55 minuten; kwart gallons gedurende 85 minuten. Bedek oren met kokend water; kook opnieuw en kook 3 minuten. Snijd maïs uit kolven op driekwart diepte van de pitten; schaap niet. Breng aan de kook 1 kopje water voor elke mais van 4 kopjes. Voeg maïs toe; Laat 5 minuten sudderen. Vul potten met maïs en vloeistof ** en laat een ruimte van 1 inch vrij. Verwerk pinten gedurende 55 minuten en quarts gedurende 85 minuten. Bedek oren met kokend water; kook opnieuw en kook 4 minuten. Koel snel; uitlekken. Snijd maïs uit kolven op tweederde diepte van de pitten; schaap niet. Vul containers en laat een ruimte van 1/2-inch vrij. Erwten, eetbare peulen Was Chinese erwten, sneeuw, suiker of sugar snaps. Verwijder stengels, bloesemeinden en eventuele snaren. Niet aangeraden. Niet aangeraden. Blancheer kleine platte peulen 1-1 / 2 minuten of grote platte capsules 2 minuten. (Als erwten zich beginnen te ontwikkelen, blancheer het dan 3 minuten. Als erwten al zijn ontwikkeld, schil en volg de aanwijzingen voor groene erwten.) Koel, laat leeglopen en vul containers, laat een 1/2-inch headspace over. Erwten: Engels of groen Laat 2 tot 2-1 / 2 pond per pint. Wassen, schillen, afspoelen en afvoeren. Pak losjes in potten; schud niet of druk niet naar beneden. ** Voeg kokend water toe, laat een ruimte van 1 inch vrij. Verwerk pinten en quarts gedurende 40 minuten. Bedek met water; verwarmen tot koken en kook gedurende 2 minuten. Vul potten losjes met erwten en kookvloeistof, ** laat een ruimte van 1 inch vrij. Verwerk pinten en quarts gedurende 40 minuten. Blancheer 1-1 / 2 minuten; snel chillen. Containers vullen, schudden en een ruimte van anderhalve centimeter achterlaten. Paprika's, heet Selecteer stevige jalapeno of andere chili pepers; wassen. Halveer grote paprika's. Verwijder stengels, zaden en membranen. Leg de geknipte zijkanten op een met folie bekleed bakblik. Bak in een oven van 425 graden F voor 20 tot 25 minuten of tot de vellen bruisend en bruin zijn. Bedek paprika's of wikkel in folie en laat ongeveer 15 minuten staan ​​of tot ze afgekoeld zijn. Trek de huiden voorzichtig en langzaam van je af met een mes. Niet aangeraden. Verpak in pint-potten. ** Voeg kokend water toe, laat een ruimte van 1 inch vrij. Verwerk pinten gedurende 35 minuten. Verpak in vriescontainers, laat geen vrije ruimte over. Paprika's, zoet Selecteer stevige groene, felrode of gele paprika's; wassen. Verwijder stengels, zaden en membranen. Leg de geknipte zijkanten op een met folie bekleed bakblik. Bak in een oven van 425 graden F voor 20 tot 25 minuten of tot de vellen bruisend en bruin zijn. Bedek paprika's of wikkel in folie en laat ongeveer 15 minuten staan ​​of tot ze afgekoeld zijn. Trek de huiden voorzichtig en langzaam van je af met een mes. Niet aangeraden. Kwart grote stukjes peper of in reepjes snijden. Verpak peper stukjes losjes in pint potten, ** verlaat 1-inch headspace. Voeg kokend water toe, laat een ruimte van 1 inch vrij. Verwerk pinten gedurende 35 minuten. Kwart grote stukjes peper of in reepjes snijden. Vul containers en laat een ruimte van 1/2-inch vrij. Of, verspreid de paprika's in een enkele laag op een bakplaat; bevriezen tot stevig. Vul de container, schud om in te pakken en laat geen vrije ruimte over. * Gebruik voor dial-gauge canner 11 pond druk; voor een verzwaarde canner, gebruik 10 pond druk. ** Voeg zout toe, indien gewenst: 1/4 tot 1/2 theelepel voor pinten en 1/2 tot 1 theelepel voor kwart gallons.