Inblikken apparatuur
Share
Het kan intimiderend zijn om je weg te vinden in de conservenindustrie, maar laat het je niet afschrikken. We zijn er om u te helpen het inblikken te overwinnen! Hier is alles wat u moet weten over inblikkende apparatuur, inclusief de verschillen in potten en waarom die schattige vintage potten vandaag niet goed zijn voor het inblikken.
Bijgewerkt: 30 juli 2018 Save Pin FB
Als het gaat om inblikkende potten, daar's een verscheidenheid aan maten die er zijn, maar niet elke pot is gemaakt voor inblikken (wij'ik kijk naar jou, vintage potten). Afhankelijk van wat jij'opnieuw van plan bent kan, gebruik deze richtlijnen voor het selecteren van de juiste potten.
Quart-potten: Gebruik deze voor groot voedsel, zoals hele tomaten, of voor een flinke hoeveelheid, zoals spaghettisaus of soep voor een menigte. De potten hebben een brede mond en mond-tot-mondstijlen.
Pint-potten: De containers met de meest veelzijdige afmetingen kunnen bijna alles bevatten: kleinere hoeveelheden sauzen, groenten om een paar mensen te serveren, augurken en lekkernijen. De potten hebben een brede mond en mond-tot-mondstijlen.
Potjes met halve pint: Deze potten hebben rechte binnenzijden die je in staat stellen om elk laatste beetje uit elke pot te halen. Half-pint glazen potten met een brede opening zijn korter dan die van gewone mondkruiken. Sommige hebben een quilt of ander ontwerp aan de buitenkant.
4-ounce potten: Deze kleine potten houden je in bedwang'Ik gebruik het snel of wil in kleine porties. als jij'opnieuw een grote partij jam maken om aan vrienden en familie te geven, deze potten zijn een goede keuze!
Decoratieve potten: Voor voedsel dat in de koelkast wordt gepekeld't vereisen warmtebehandeling, decoratieve glazen potten werken prima. Zorg er wel voor dat u de potten in heet zeepwater schoonmaakt en goed afspoelt voordat u ze vult.
Vintage potten: Oude inblikken potten met gekleurd glas of lente-achtige deksels zijn mooie collector stukken, maar ze shouldn'niet worden gebruikt in moderne conserven. Ze hebben onregelmatige maten, kunnen kraken en doneren'niet goed afsluiten. Sla ze niet over voor inblikken en plaats ze in plaats daarvan op een plank om van te genieten.
Gebruik alleen standaard inblikken potten. Ze zijn getemperd om de hitte in een kanner te weerstaan en hun monden zijn speciaal van schroefdraad voorzien om te verzegelen met inblikkende deksels (je't wil je producten in blik later bederven vinden). Inspecteer ze vóór gebruik zorgvuldig en gooi ze weg die gebarsten of afgestoken zijn. Om minerale afzettingen of harde waterfilm te verwijderen, week je lege potten in een oplossing van 1 kopje azijn per gallon water. Zoek potten in blik in hardware, korting of supermarkten, of bestel ze online.
- klaar om te beginnen? Bekijk onze gids voor de basis van conserven!
Inblikkende potten met een brede opening en gewone mond
Invoerpotten met brede opening (links afgebeeld) maken het eenvoudiger om hele vruchten en groenten in een pot te verpakken. Ze'is ook geweldig voor voedingsmiddelen zoals augurken omdat de brede mond het gemakkelijk maakt om een gebruiksvoorwerp (of je vingers!) te gebruiken om slechts één augurk per keer te vissen.
Inblikkende potten met regelmaat in de mond (op de foto rechts) zijn de potten met kwark en pint met schouders. Halflange glazen potten met een vaste monding zijn langer dan die met een wijde mond. Omdat deze potten een smallere mond hebben, ze'geschikt voor sauzen, soepen of geplet fruit en groenten (zij'goed voor gieten!).
Schroefbanden en Canning Deksels
Zorg ervoor dat u de fabrikant volgt's instructies wanneer u'gebruik schroefbouten en inblikkende deksels. Schroefbanden zijn cruciaal voor het bevestigen van de deksels aan de potten tijdens de verwerking. Het verwijderen van de banden na verwerking is aan jou & # x2014; terwijl ze'technisch gezien niet langer nodig, bieden de banden wel enige demping tussen potten wanneer ze op planken worden gestapeld. Schroefbanden kunnen alleen opnieuw worden gebruikt als ze'wees niet gebogen of roestig. Zoek naar banden en deksels in hardware, kortingen of supermarkten, hoewel ze'worden vaak verkocht met hun bijpassende inblikken potten.
Blikdeksels zijn ontworpen voor eenmalig gebruik en kunnen het best worden gekocht voor het huidige inmaakseizoen (sommige afdichtingsproducten verliezen hun effectiviteit wanneer ze worden bewaard, dus het kopen van nieuwe deksels net voor het inblikken is een goede vuistregel). Deksels zijn gedimensioneerd om te passen in potten met normale mond en brede mond. Bij aankoop van nieuwe potten, deksels en banden worden deze bijgeleverd, maar u kunt ook afzonderlijk deksels kopen. Controleer gewoon dat jij'opnieuw de maat kopen die bij uw potten past. De rode substantie aan de onderkant van het deksel is de afdichtmassa; het helpt het deksel op de pot te verzegelen.
Kookwater- of waterbadcanner
Een kanner met kokend water verwarmt kruiken tot 212 ° F, wat genoeg is om micro-organismen te doden die worden aangetroffen in voedsel met een hoog zuurgehalte (pH 4,6 of lager). Het rek laat water onder de potten stromen voor een gelijkmatige verwarming en heeft handvatten waarmee u potten eenvoudig in het hete water kunt tillen en optillen. Canners zijn er in verschillende maten en afwerkingen. Een traditionele gespikkelde geëmailleerde afwerking kan na verloop van tijd afbrokkelen en roesten; Als je van plan bent om je hobby in een hobby te veranderen, zijn er ook hoogwaardige kokend-waterflessen verkrijgbaar in glanzend gepolijst staal.
Als je een grote soeppan hebt die een goed sluitend deksel heeft en meerdere potten een paar centimeter dieper dan hun hoogte houdt, kun je dat als een blik gebruiken. U'Ik heb nog steeds een rek nodig om potten van de bodem van de pot op te zetten zodat er water onder kan stromen en de potten gelijkmatig kunnen worden verwarmd. Dit kan een goede oplossing zijn als je dat niet doet't van plan om veel in te nemen.
Gebruik een kokend waterfles voor fruit, tomaten (als citroensap of een ander zuur ingrediënt wordt toegevoegd), augurken, relishes, jam, gelei en marmelade. Omdat deze voedingsmiddelen een hogere zuurgraad hebben dan groenten, doet u dat niet't moet ze verwerken in een drukvat.
- Granite Ware 21,5-delige Granitware Canner
Druk Canner
Wil je wat extra tuin groenten? Een pressure canner is precies wat u nodig hebt! Gebruik dit type blik voor voedselarme voedingsmiddelen (pH 4,7 of lager) zoals groenten. Het bevat een zware pot met een rek, een goed sluitend deksel met een ontluchting of petcock, een wijzerplaat of een gewogen manometer en een veiligheidszekering. Drukflessen maken het mogelijk voedsel te verwarmen tot 240 ° F of 250 ° F en zo lang als nodig op die temperatuur te worden gehouden. Elk type drukvat is anders, dus bekijk altijd de fabrikant's richtingen voordat u er een gaat gebruiken. Zoek naar drukflessen waar kookapparatuur wordt verkocht.
- Presto 23-Quart drukcilinder en fornuis
- Nog nooit een drukvat gebruikt? Geen probleem! Bekijk onze gids voor de basisprincipes van drukconserven.
Inblikken-specifieke hulpmiddelen
Naast je potten en je kanner, zijn er een paar andere hulpmiddelen die essentieel zijn voor het inblikken. Meestal kunt u speciale kits vinden die u kunt aanschaffen, inclusief alle benodigde extra apparatuur zoals een kruikheffer, een magnetische dekselstok en een trechter (deze'Het bespaart u tijd om alle benodigdheden afzonderlijk te doorzoeken). Net als bij andere conservenbenodigdheden moet u alle gebruiksvoorwerpen die het voedsel raken met zeep en warm water wassen voordat u ze gebruikt.
- Norpro Canning Essentials Boxset, 6 delige set
Jar-Lifter
Veiligheid eerst! Deze tool heft potten stevig en veilig op in en uit warm water. Gebruik twee handen en knijp stevig. Je kunt ook keukentangen gebruiken, maar ze zijn niet zo veilig. Een kruikentrekker is essentieel, niet alleen om uw potten met voedsel in en uit de kan te nemen, maar het ook'is ook handig als je'steriliseer de potten alvorens te beginnen.
Jar Trechters
Niet zomaar een trechter voor het inblikken! Veel breder en korter dan andere trechters, deze zijn verkrijgbaar in versies met zowel brede als normale mond. Ze'van onschatbare waarde voor het voorkomen van morsen bij het vullen van inmaakpotten, en ze maken het veel gemakkelijker om uw voedsel in de potten te leiden (met name voor sauzen of geplet fruit en groenten).
Combinatieregel / spatel
Als u het meeste uit elke pot wilt halen, kunt u met een inblikkende spatel het doen. Het gekerfde uiteinde van deze tool is gekalibreerd om overeen te komen met de meest gebruikelijke headspace in potten. Het'is enigszins flexibel en heeft een taps toelopend uiteinde, waardoor het het ideale hulpmiddel is om langs de zijkanten van gevulde potten te glijden om luchtbellen vrij te geven.
Magnetische dekselstok
Met deze pen kunt u deksels en ringen in de kan laten vallen's heet water om ze te steriliseren, verzacht de afdichtmassa en til ze gemakkelijk weer op. Met deze tool, daar'Het is niet nodig om ze in een aparte pan te verwarmen. Het'Het bespaart u tijd en maakt het toevoegen van het deksel aan elke pot een beetje gemakkelijker.
Belangrijke tips
- Volg altijd precies de aanwijzingen, voedselverwerking volgens de aanbevolen tijd en druk.
- Om de tijd correct te verwerken, start de timing wanneer het water is teruggekeerd in kokend water of als de vereiste druk is bereikt in een drukvat.
- Houd rekening met voedselveiligheid! Inspecteer elke pot met ingeblikt blik altijd zorgvuldig voordat u deze serveert. Als de pot heeft gelekt, vlekken vertoont, een gezwollen deksel heeft of voedsel bevat met een schuimig of troebel uiterlijk, gooit u het voedsel en de pot weg.
Benodigde extra items
Het is misschien niet nodig om al deze items te gebruiken wanneer u'opnieuw inblikken, maar ze kunnen zeker van pas komen. Hier een paar extra tools die je misschien in de maak wilt hebben:
- Keukenweegschaal
- Snijplank, scherp mes, dunschiller
- Grote waterkoker of Nederlandse oven en pan
- Vergiet, zeef, voedselmolen, jelly bag, kaasdoek
- Brede trechter en pollepel of grote lepel
- Rubberen schraper, plastic mes of houten lepel
- Schone doeken of papieren handdoeken
- Kruikheffer, magneethouder, liniaal
- Ozeri Pronto Digitale multifunctionele keuken- en voedselweegschaal
