Thuis Salsa inblikken

Canning salsa is een van de beste manieren om zomertomaten te conserveren. Je hoeft alleen maar vijf stappen te onthouden om te leren hoe je zelfgemaakte salsa kunt maken. U kiest uw favoriete recept (zorg dat het geschikt is voor inblikken) en we laten u zien hoe u het moet doen.

Door BH & G Food Editors Bijgewerkt op 23 mei 2019 Elk product dat we aanbieden is onafhankelijk geselecteerd en beoordeeld door onze redactie. Als u een aankoop doet met behulp van de opgenomen links, kunnen we commissie verdienen. Bewaar pin FB

Kies een recept

Alle salsa's op basis van tomaten zijn zuur, maar recepten moeten worden geformuleerd om ervoor te zorgen dat de zuurgraad op het juiste niveau is voor veilig inblikken. Zorg ervoor dat je voordat je aan de slag gaat'gebruik een salsa-recept dat is gemaakt voor het inblikken. Als je een salsa-recept probeert, is dat niet zo'Het is bedoeld om in te vriezen, het is misschien niet houdbaar en mogelijk niet veilig om te eten.

Koop het Chunky Tomato Salsa Recept

Stap 1: instellen

Om canning salsa te beginnen, jij'Ik heb basisconservenvoorraad nodig, waaronder:

Kokend-water blik, Colombiaanse Graniteware Waterbad Canner Pot, ($ 19,99, Doel) (De grote pot waar je'Verwerk je inblikken potten.)
Kruikheffer voor het trekken van potten uit kokend water
Inblikkende potten, deksels en metalen schroefbanden
Magnetische dekselsteel voor het optillen van gesteriliseerde deksels uit het kokende water
Een niet-metalen spatel om bubbels uit potten te persen
Liniaal om de headspace te meten
Trechter om hete vloeistoffen in potten te leiden

Deze items zijn te vinden met conservenartikelen in de meeste supermarkten en supercenters.

Stap 2: Prepping the Tomatoes

Omdat tomatenhuid een ongewenste textuur aan je salsa kan toevoegen, raden de meeste recepten aan om tomaten te schillen voordat ze worden gehakt (net als wanneer je'opnieuw invriezen van tomaten). Dit is een eenvoudig vierdelig proces.

Gebruik een scherp mes om een ondiepe X in de bodem van elke tomaat te snijden. Dit is waar je begint te pellen zodra de skins zijn gesplitst.
Breng een pan water aan de kook. Gebruik een schuimspaan om tomaten in het water onder te dompelen. (Tomaten moeten bedekt zijn met water.) Laat 30 tot 60 seconden koken of totdat de tomatenhuid begint te splijten. Gebruik een lepel met sleuf en breng tomaten over naar een grote kom met ijswater om ze snel te laten afkoelen.
Als tomaten voldoende koel zijn om te verwerken, gebruik je je vingers of een schilmes om de schil van tomaten af te pellen. Gooi de skins weg. Gebruik een scheermes om de steeleinden te aarden.
Snijd elke tomaat in vieren. Gebruik een lepel of je vingers om de zaden uit elk kwartier te scheppen. Hak en kook tomaten en andere ingrediënten zoals aangegeven in uw recept.

Stap 3: Steriliseer uw potten

Veiligheid is de sleutel bij het inblikken van voedsel. Beginnen met schone en gesteriliseerde potten is je eerste verdedigingslinie. Volg deze stappen voor het steriliseren van inblikpotten.

Was uw inblikpotten, deksels, trechter en andere apparatuur grondig in warm zeepsop; goed naspoelen. Plaats potjes in de kokend waterfles of een aparte grote pot; dek potten af met heet water. Breng aan de kook op matig vuur. Kook de potten gedurende 10 minuten; verlaag de warmte en bewaar ze tot het nodig is in het kokende water. Schroefbanden opzij zetten. Plaats deksels in een aparte pan. Bedek met water; op een matig vuur laten sudderen (niet aan de kook brengen).
Als u een aparte pot gebruikt voor het steriliseren van de potten, vult u de fles met kokend water voor de helft met water; breng aan de kook. Verwarm extra water in een andere grote pot (om water in de kan te vullen); houd het warm maar niet kokend. Plaats het conservenrek in de kan met kokend water.
Verwijder gesteriliseerde potten uit het hete water; plaats hete potten op handdoeken om te voorkomen dat ze tijdens het verpakken wegglijden.

Koop het: 12-Count Kerr Glass Mason Jar met Bands en deksels, $ 13,98, Walmart

Stap 4: Verpak uw potten

Kortom, om potten met salsa te vullen, giet en gooi je, maar voor de veiligste en gemakkelijkste manier om je potten te vullen, gebruik je de onderstaande tools en tips.

Verpak hete salsa in potten met behulp van een gesteriliseerde brede mondtrechter, zodat er voldoende vrije ruimte is & # x2014; controleer uw recept voor specificaties. (Headspace is de hoeveelheid ruimte die u boven in uw pot moet innemen om voedsel uit te zetten wanneer het wordt verwarmd.)
Maak vastzittende luchtbellen los door voorzichtig een gesteriliseerd niet-metalen gereedschap of een spatel (zoals die in een inmaakset) in de zijkanten van de pot te gebruiken. Schep indien nodig extra salsa in om de nodige vrije ruimte te behouden.

Koop het: Norpro plastic trechter met brede opening, $ 3,54, Amazon

Stap 5: Verwerk de potten

De laatste stap in de inblikkende salsa is om je kokend water-kanjer zijn werk te laten doen. Volg je specifieke recept's verwerkingstijd.

Veeg de randen van de pot schoon met een schone, vochtige doek. Voedsel of vloeistof achtergelaten op de potten' velgen zullen een perfecte afdichting voorkomen. Plaats voorbereide deksels op potten; schroefbouten toevoegen en volgens fabrikant vastdraaien's richtingen.
Wanneer elke pot is gevuld en afgesloten, plaatst u deze in het rek in de canner. Potten mogen elkaar niet raken. Vervang de deksel van de kanner nadat je elke pot hebt toegevoegd.
Wanneer alle potten zijn toegevoegd, giet je heet water uit de extra pot in de kan om potjes 1 inch te bedekken.
dekken; verwarm tot een volledig rollende kook. Begin de verwerkingstijd na uw recept's procedures en timings precies. Houd water tijdens de verwerking zachtjes kokend, voeg extra kokend water toe als het niveau daalt. Als het water stopt met koken wanneer u het warme water toevoegt, stop dan de timing, zet het vuur hoger en wacht tot het volledig aan de kook is voordat u de timing hervat.
Gebruik een glazen potlift om de potten uit het kokende water te verwijderen. Plaats de hete potten op een rek of op handdoeken in een tochtvrije ruimte om af te koelen. Laat ten minste 1 inch ruimte tussen de potten om de lucht te laten circuleren.
Nadat de potten volledig zijn afgekoeld (12 tot 24 uur), drukt u op het midden van elk deksel om de verzegeling te controleren. Als de dip in het deksel vasthoudt, is de pot verzegeld. Als het deksel op en neer stuitert, is de pot niet'niet verzegeld. Controleer de niet-afgesloten pot op gebreken. Inhoud kan worden gekoeld en gebruikt binnen 2 tot 3 dagen, ingevroren of opnieuw verwerkt binnen 24 uur. Om opnieuw te verwerken, gebruikt u een schone, gesteriliseerde pot en een nieuw, gesteriliseerd deksel; proces voor de opgegeven tijdsduur. Label deze potten voor het eerste gebruik. Als potten vloeibaar zijn geworden maar nog steeds zijn afgesloten, is de inhoud veilig. Voedsel dat niet door vloeistof wordt bedekt zal echter verkleuren, dus gebruik deze potten als eerste.
Potjes en deksels afvegen. Verwijder, was en droog schroefbanden; opslaan voor toekomstig gebruik. Etikettenpotjes met inhoud en datum; inclusief batchnummer als u meer dan een lading per dag kunt laden, dus als een pot bederft, kunt u anderen van dezelfde batch identificeren. Bewaar potten op een koele (50 ° F tot 70 ° F), droge, donkere plaats. Gebruik binnen 1 jaar.

Koop het: Norpro Canning Jar Lifter, $ 6,71, Amazon

Inblikken met grote hoogte

Deze tijden gelden voor hoogtes tot 1000 voet boven zeeniveau. Water kookt bij lagere temperaturen op grotere hoogte, dus jij'Ik moet een paar aanpassingen overwegen.

Steriliserende potten: Kook de potten nog eens 1 minuut voor elke extra 1000 voet.
Invoer van kokend water: De volgende tijden werken als richtlijnen, maar bel uw County Extension-service of bezoek de website voor gedetailleerde instructies over de conservenindustrie in uw regio.
- Op 1001 tot 3000 voet boven de zeespiegel, de verwerkingstijd met 5 minuten verlengen.
- Op 3.001 tot 6.000 voet boven de zeespiegel, de verwerkingstijd met 10 minuten verlengen.
- Op een afstand van 6,001 tot 8000 voet boven de zeespiegel, de verwerkingstijd met 15 minuten verlengen.
- Op 8,001 tot 10.000 voet boven de zeespiegel, de verwerkingstijd met 20 minuten verlengen.

Op 1001 tot 3000 voet boven de zeespiegel, de verwerkingstijd met 5 minuten verlengen.
Op 3.001 tot 6.000 voet boven de zeespiegel, de verwerkingstijd met 10 minuten verlengen.
Op een afstand van 6,001 tot 8000 voet boven de zeespiegel, de verwerkingstijd met 15 minuten verlengen.
Op 8,001 tot 10.000 voet boven de zeespiegel, de verwerkingstijd met 20 minuten verlengen.

Canning Salsa met een drukcilinder

Drukconserven is bedoeld voor voedsel met een laag zuurgehalte, met een pH van 4,6 of hoger; water-bad inblikken wordt gebruikt voor hoger zuur voedsel, met een pH lager dan 4.6. Verse tomaten kunnen variëren van 4,3 tot 4,9 op de pH-schaal, afhankelijk van hun rijpheid. De meeste salsa-recepten worden verwerkt in een waterbassin, meestal met wat citroensap toegevoegd om de zuurgraad te verhogen. Als u in plaats daarvan een drukfles wilt gebruiken, zorg er dan voor dat u een specifiek salsarecept voor drukconserven vindt. Probeer nooit om een water-bad conservenrecept in je drukvat te maken, omdat de verwerkingstijden anders zullen zijn en je salsa uiteindelijk kan veranderen in moes vanwege de drukvat.'s hogere temperatuur.

Recepten en koken