In het Frans betekent "chiffonade" "van vodden gemaakt". Op culinair gebied verwijst het naar dunne reepjes vers kruid of sla. Het snijden van een kruid of sla in een chiffonade is niet alleen aantrekkelijk, maar helpt ook de smaak vrijgeven. De techniek maakt ook snel werk van hakken.
1. Om een chiffonade te maken, stapel de kruiden- of slabladeren. Begin aan een lange rand van de stapel en rol de bladeren op.
2. Met een klein, scherp mes, plak de rol in dunne reepjes, ongeveer 1/8 inch of dunner.
3. Wanneer je'opnieuw gedaan, u'Ik heb een kleine stapel kruid- of slalinten.