Platte deegvellen

Volg deze eenvoudige stappen om uw eigen perfecte pasta te maken.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Stap 1.

1. Om het deeg te kneden, buig je je vingers over de rand van het deeg en trek je het naar je toe. Duw naar beneden en weg met de muis van je hand. Geef het deeg een kwartslag, vouw het naar je toe en herhaal totdat het deeg glad en elastisch is.

Stap 2.

2. Vorm het deeg tot een bal. Bedek het met een handdoek om te voorkomen dat het uitdroogt. Laat het 10 minuten rusten. Rust ontspant het deeg, waardoor het makkelijker wordt uit te rollen.

Stap 3.

3. Verdeel het deeg in drie of vier. Plaats een portie op een licht met bloem bestoven oppervlak. Met een bebloemde deegrol rol je van het midden naar de randen tot een dikte van 1/16 inch. (Een kwart van het deeg dat 1/16-inch dik wordt gewalst, maakt een vierkant van ongeveer 12 x 12 inch.) Gebruik een liniaal om een ​​gelijkmatige rechthoek te maken. Herhaal met het resterende deeg.

Stap 4.

4. Droog het oppervlak van het deeg lichtjes door het 20 minuten te laten staan, onbedekt. Rol het deeg losjes op. Voor linguine, snijd het deeg in 1/8-inch brede plakjes met een scherp mes. Voor fettuccine of noedels, snijd het deeg 1/4-inch breed. Voor tagliatelle, snijd ze in plakjes van 1/2-inch. Til op en schud de plakjes om de strengen van elkaar te scheiden. Snijd noedels in 2-inch lengtes.

Bekijk dit recept