Hoe te bakken met chocolade

Leer hoe u chocolade kunt bewaren en smelten, en maak er een mooie garnering van toetjes van.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

Bewaar chocolade verpakt in een goed afgedekte container of een afgesloten plastic zak op een koele, droge plaats. Indien opgeslagen op een plaats waar de temperatuur hoger wordt dan 70 ° F, kan chocolade "bloeien" of een ongevaarlijke grijze film ontwikkelen.

Houd cacaopoeder in een goed afgedekte container op een koele, droge plaats.

Hoe chocolade te smelten

In de magnetron: Plaats 1 kop chocoladestukjes of 6 ons gehakte chocolade in een magnetron-veilige kom. Magnetron, onbedekt, gedurende 70 minuten op 70 procent vermogen (gemiddeld hoog). Roer en dan magnetron op 70 procent vermogen gedurende 1 1/2 tot 3 minuten meer. Roer om de 15 seconden tot de chocolade gesmolten en glad is.

Op het fornuis: Plaats gehakte chocolade of chocoladestukjes in een kleine zware pan op laag vuur. Roer constant totdat chocolade net begint te smelten. Verwijder de pan van het vuur en blijf roeren tot een gladde massa.

Hoe chocolade te maken garneert

Grof geraspte chocolade: Wrijf een koel, stevig vierkant chocolade over het grote gedeelte van een handrasp.

Fijn geraspte chocolade: Wrijf een koel, stevig vierkant chocolade over het fijne gedeelte van een handrasp. Reinig de rasp vaak om verstopping te voorkomen.

Chocolade krullen: Trek voor grote krullen een dunschiller over het brede oppervlak van een reep chocolademelk op kamertemperatuur (melkchocolade werkt het best). Gebruik voor kleinere krullen de smalle kant van de chocoladereep.

Gehakte chocolade: Plaats chocoladeblok op een snijplank. Met het breedste deel van een chef-kok's mes, druk op de chocolade om deze in grote stukken te breken. Om in kleinere stukken te hakken, houdt u de punt van het mes op één plaats en maakt u kleine koteletten met de achterkant van het mes, zij aan zij.