Hoe een Turkije te pekelen

Leren hoe kalkoen te pekelen is het simpele geheim van het serveren van vochtig, mals vlees (plus, het verbetert de smaak van de vogel). Voor de meeste pekel voor kalkoenrecepten, begin met een mix van zout water en zorg ervoor dat je vooruit plant, want marineren duurt acht tot twaalf uur.

Bijgewerkt: 5 juli 2018 Pin FB opslaan

De pekel voor kalkoen is een zoutwateroplossing die tijdens het marineren door het vlees dringt en vocht en smaak toevoegt. als jij'ik heb ooit een droge kalkoenborst ervaren, jij'Ik zal waarderen waarom deze techniek zo populair is. Naast zout en water, kunt u ook de makkelijke kalkoenzoutoplossing smaakgeven met suiker, bruine suiker, ahornsiroop, vruchtensap, bier, peperkorrels, kruiden en / of knoflook.

Voor een kalkoen van 8 tot 12 pond heb je een pot van 10 kwart nodig die lang en diep is. Als een grote pot heeft gewonnen'Het past niet in je koelkast, vervangt een kalkoenzak. Voeg in de pot 5 liter heet water en 1-1 / 2 kopjes koosjer zout of 3/4 kop keukenzout toe. Voeg voor het aromatiseren van de pekel 1-1 / 2 kopjes suiker toe (of vervang een deel ahornsiroop en gedeeltelijk verpakte bruine suiker), een bos verse tijm, vijf laurierblaadjes en 45 zwarte peperkorrels. Voeg 3 liter ijs toe en laat de pekel staan ​​totdat het ijs smelt.

Turkije Brine Tip: De sleutel tot het maken van de beste kalkoenzoutoplossing is de zout-vloeistofverhouding. Te weinig zout gewonnen't produceren een effectieve pekel, en te veel zal de kalkoen zout maken. Als je bier of sap toevoegt, vervang het dan door een deel van het ijs.

Stap 3: Start Brining

Voeg de kalkoen toe aan de koude pekel in de pot. Druk en zwel de kalkoen naar beneden met een schone plaat of twee. Hierdoor kan de hele vogel worden ondergedompeld in de eenvoudige kalkoenzoutoplossing. Dek af en marineer in de koelkast gedurende 8 tot 12 uur. Voor een kalkoen groter dan 12 pond, verhoog de hoeveelheid pekel, zodat de kalkoen volledig zal worden ondergedompeld wanneer deze wordt verzwaard met de platen. Marineer minimaal 12 uur.

Turkije Brine Tip: Houd de tijd van het marineren in het oog, aangezien overbrining ervoor kan zorgen dat de gekookte kalkoen papperig en te zout wordt.

Stap 4: Laat het Turkije leeglopen

Haal de kalkoen uit de pekel en gooi de pekel weg & # x2014; het is te zout om de kalkoen in te koken. Klop de kalkoen droog met keukenpapier. Nu is je gekookte kalkoen klaar om te roosteren.

Brined Turkije Recepten

Nu je weet hoe je de meest vochtige en zachte kalkoen kunt maken, het's tijd om uw dinerpubliek te verwonderen met een van deze recepten.

• Maple-Brined Turkije
• Door bier gezouten Turkije
• Maple-Sage Turkije
• Apple Cider-Ginger Brined Turkije
• Eenvoudig gebraden Turkije

Wat te doen met Turkije Restanten

Als je toevallig kalkoenresten overhoudt (hoewel dat'Het is niet erg waarschijnlijk dat de resultaten zo heerlijk zullen zijn!), maar gebruik ze goed bij het vernieuwen van deze slimme recepten.

• 8 manieren om kalkoenresten te gebruiken
• Onze beste Turkije soep recepten
• Smakelijke Turkije casseroles, salades, frittatas en meer