Hoe uien kunt carameliseren
Share
Twee ingrediënten en een koekenpan zijn alles wat je nodig hebt voor gekarameliseerde uien. Bak de uiplakken langzaam in boter tot ze zacht zijn en hun natuurlijke suiker naar voren brengen, waardoor een onweerstaanbare combinatie van hartig en zoet ontstaat.
Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Je kunt de uien karameliseren door ze langzaam in olie te koken. Gekarameliseerde uien voegen een heerlijke zoetheid toe aan veel gerechten, dipsauzen en sauzen, maar u kunt zich afvragen wat carameliseren precies is. Alle groenten en fruit bevatten natuurlijke suikers. Bij verhitting bruin en carameliseren deze suikers, waardoor ze intenser van smaak worden. Uien zijn geweldige kandidaten voor karamelliseren omdat ze veel natuurlijke suikers bevatten. Uien kunnen worden gekarameliseerd door ze langzaam in olie te koken. Of ze kunnen worden gekarameliseerd met een beetje suiker.
Bereid de uien voor
De beste uien voor karameliseren zijn zoete uien, omdat ze de neiging hebben om sappig te zijn met een milde, zoete smaak. Sommige populaire zoete variëteiten zijn Maui, Vidalia en Walla Walla-uien. Voor vier tot zes 1/3-kops porties, begin met twee grote uien en pel weg en gooi de buitenste papierlagen weg. Snijd de uien in dunne plakjes of snijd ze in 3/4-inch brokken.
Smelt de boter
Boter biedt de rijkste smaak, maar je kunt stukken uien karameliseren in ander vet zoals margarine of olijfolie. Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de uien toe
Voeg de plakjes ui toe, enigszins overlappend. Als de koekenpan te vol wordt, overweeg dan om twee koekenpannen te gebruiken voor een gelijkmatiger koken.
Slow Saute
Kook, afgedekt, op middelhoog vuur gedurende 13 tot 15 minuten of tot de uienringen zacht zijn, af en toe roeren. Door deze langzame kookstap kunnen de uien hun sappen laten vrijkomen en gelijkmatig zacht worden.
Finish Karameliseren van de uien
Zodra de uien zacht zijn, zet je het vuur op middelhoog en onthul de koekenpan. De extra warmte zal helpen om de uiensappen in de boter te karamelliseren, waardoor de uien de gewenste karamelkleur en -smaak krijgen. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 3 tot 5 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Hoe gekarameliseerde uien te gebruiken
De mogelijkheden zijn talrijk om te genieten van gekarameliseerde uien, hoewel je misschien in de verleiding komt om ze direct uit de koekenpan op te eten.
- Schep de uien op hamburgers, steaks, varkenskarbonades of gekookte pompoenpompoenschijfjes.
- Voor hapjes breng je een verwarmd wiel van Brie-kaas of bruschetta-plakjes met gekarameliseerde uien.
- Garneer soep of pastagerechten met de uien.
- Gebruik ze als vulling voor omeletten of champignondoppen, als een topping voor pizza of als een toss-in voor pasta.
Recepten met gekarameliseerde uien
Gebakken Brie met gekarameliseerde uien en hazelnoten
Macaroni en kaas met gekarameliseerde uien
