Berries kiezen, opslaan, wassen en bevriezen
Share
Om van verse bessen op hun best te genieten, hebben ze een beetje extra zorg nodig. Leer hoe u de best smakende vrucht kiest en hoe u deze vers houdt. Volg ook onze invriestips om het bessenseizoen te verlengen.
Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Hoewel het een traktatie is dat sommige bessen het hele jaar door verkrijgbaar zijn in supermarkten, zijn bessen seizoensgebonden fruit en zullen er meer overvloedig, minder duur en meestal beter geproefd worden als ze in het seizoen zijn. Over het algemeen zijn bessen het best als het warm weer is. Selecteer bij het kopen bessen die mollig, zacht en fel van kleur zijn. Vermijd bakjes die vochtig of bevlekt zijn, wat tekenen kan zijn van overrijp fruit. Verwijder en gooi beschimmelde of papperige bessen weg, zodat schimmel wordt gewonnen'het verspreidt zich niet naar andere bessen. Als je er zelf een kiest, selecteer dan bessen die zich gemakkelijk van hun stelen scheiden. In tegenstelling tot sommige vruchten, doneren bessen over het algemeen't rijpen of zoeter worden na het plukken.
Op hun hoogtepunt
- bramen: Van juni tot augustus
- bosbessen: Eind mei tot oktober
- boysenberries: Eind juni tot begin augustus
- frambozen: Mei tot september
- aardbeien: April tot en met juni
Hoe Berries te bewaren
Koel ongewassen bessen, losjes afgedekt, in een enkele laag. Ze op elkaar slaan kan de bessen verbrijzelen. Zie Vriesbessen bevriezen, hieronder voor instructies voor het opslaan van vriezers.
- Voor aardbeien en bosbessen, bewaar in de koelkast maximaal vijf dagen.
- Voor bramen, frambozen en boysenbessen, bewaar in de koelkast maximaal drie dagen
Bessen wassen
Omdat bessen zo delicaat zijn, was ze niet vlak voordat je ze gebruikt, of ze kunnen afbreken en papperig worden.
- Voor aardbeien, plaats ze in een vergiet en spoel ze voorzichtig onder koud water voordat je de stelen verwijdert. Als u de stengels verwijdert voordat u ze wast, kan het water de textuur en smaak van de bessen beïnvloeden.
- Voor bramen, frambozen, boysenbessen en bosbessen, spoel niet onder stromend water omdat de druk ze kan verpletteren. Plaats de bessen in plaats daarvan in een vergiet en dompel ze in een kom koud water. Zwaai het vergiet zachtjes in het water, laat dan de bessen uitlekken.
- Om alle soorten bessen te drogen, na het wassen voorzichtig de bessen in een enkele laag op een bakplaat of bakplaat bekleed met papieren handdoeken. Dep de bessen droog met een andere papieren handdoek.
Hoe bessen te bevriezen
Bessen bevriezen goed en kunnen bevroren worden gebruikt voor smoothies of worden ontdooid voor gebruik bij het bakken en sauzen. Bij het ontdooien verliezen bessen hun vorm en ook wat van hun sap, dus plaats vriezerzakken met bessen op een bakplaat of in een kom om te ontdooien voor het geval de zakken lekken.
- Was de bessen en dep droog zoals hierboven aangegeven. Leg de hele bessen op een bakplaat en bevries tot ze vast zijn of tot een paar dagen. Hierdoor blijven de bessen los en wordt het meten en ontdooien eenvoudiger.
Tip: Voor aardbeien, wilt u misschien de bessen afschillen voordat ze bevriezen. Als u de aardbeien liever wilt snijden voordat ze invriezen, laat dan de vriesstap boven, die voor hele bessen is, weg en vries in zoals hieronder wordt aangegeven.
- Breng de bevroren bessen over in diepvrieszakken of vriescontainers. Laat een beetje ruimte aan de bovenkant van de zak of container, want de bessen kunnen een beetje uitzetten. Label de zakken of containers met de naam van de bes, datum bevroren en hoeveelheid.
Tip: Meet de bessen met een maatbeker terwijl je ze in de zakken of containers legt en schrijf het bedrag in kopjes op elke zak of container. Als je bessen nodig hebt voor een recept, weet je hoeveel je beschikbaar hebt.
- Leg zakken bessen plat in de vriezer. U kunt de zakken ook eerst op een dienblad of bakplaat plaatsen om een vlak oppervlak te garanderen. Voeg in batches zakken of containers met bessen toe aan de vriezer om ervoor te zorgen dat ze snel bevriezen en laat ruimte rondom om de lucht te laten circuleren. U kunt de zakken of containers stapelen als het fruit is bevroren.
Invriezen met een suikerpak
Je kunt de bessen zoeten voordat ze bevriezen. Als u aardbeien gebruikt, snijd indien gewenst. Doe een kleine hoeveelheid fruit in de diepvrieszak of bak en bestrooi het licht met suiker. Herhaal de gelaagdheid, laat een beetje ruimte boven aan de zak of container. Dek af en laat het fruit ongeveer 15 minuten staan of tot het sappig is. Dicht en vries in zoals hierboven beschreven.
Berry Recepten om te proberen
Berry Fruit Pie vullen
Pear en Blueberry Crisp
Zomer Aardbeisalade
Opgestapelde hoge zandtaart
Tutti-fruitige smoothie
