Hoe aandelen te verduidelijken

Niets maakt zelfgemaakte soepen en stoofschotels lekkerder dan kraakheldere bouillon.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

Het geheim van het opschonen van soep die sprankelt en soeproomt die soepel maar niet modderig is, verduidelijkt de bouillon.

Verduidelijk Voorraad in 4 eenvoudige stappen

1. Om de voorraad te verduidelijken, moet u eerst druk uitoefenen. Stamvoorraad door het door een vergiet of zeef te gieten, bekleed met 1 of 2 lagen kaasdoek van 100% katoen; gooi botten, groenten en kruiden weg.

2. Scheid een ei (gooi de dooier weg of bewaar voor een ander gebruik). Meng in een kleine kom het eiwit en 1/4 kopje koud water.

3. Roer het mengsel door de hete, gespannen bouillon. Breng aan de kook. Haal van het vuur en laat gedurende 5 minuten staan. (Als het eiwit kookt, zal het stollen en fijne deeltjes vangen uit de bouillon.)

4. Plaats een grote zeef of vergiet bekleed met meerdere lagen vochtige kaasdoek van 100 procent katoen over een grote kom. Giet de bouillon door de doek om de deeltjes en het eiwit eruit te persen.