Hoe aardappelen te koken

Als je eenmaal weet hoe je aardappelen moet koken (en hoe je zoete aardappelen moet koken), kun je altijd een eenvoudig, smakelijk bijgerecht maken voor het diner en speciale gelegenheden. We zullen je alles leren over het koken van aardappelen op verschillende manieren, zoals het koken van aardappelen, het bakken van aardappelen en het maken van gebakken aardappelen. Bereid je voor om een ​​spud superheld te worden!

Bijgewerkt: 18 juni 2018 Save Pin FB

Het maken van gebakken aardappelen is eenvoudig & # x2014; slechts vier eenvoudige stappen. Een gepofte aardappel is een klassiek diner bijgerecht (steak en gebakken aardappelen, hier komen we!), Of het kan ook een geweldige lunch of een licht diner zijn, afhankelijk van de toppings die je toevoegt. Hier zijn de basisstappen voor het bereiden van gebakken aardappelen:

1. Begin met het kiezen van de juiste aardappel voor de klus. Roodbruine aardappelen zijn ideaal om te bakken.
2. Verwarm je oven voor op 425 graden F, en terwijl je wacht, gebruik een stijve borstel om je aardappelen grondig te wassen onder koud stromend water om vuil te verwijderen.

Prik de aardappelen aan alle kanten met een vork en bak tot ze gaar zijn (dit duurt ongeveer 40 tot 60 minuten voor aardappelen van 6 tot 8 ounce).

Laat de aardappelen ongeveer 15 minuten afkoelen en gebruik vervolgens een scherp mes om een ​​X in de bovenkant van elke aardappel te snijden. Druk met je vingers de uiteinden van elke aardappel in en omhoog om deze te openen. Top naar wens en graven!

• Krijg stapsgewijze instructies voor het bakken van aardappelen.
• Probeer dan ons recept voor onweerstaanbare Cheesy Twice-Baked Potatoes!

Hoe gefrituurde aardappelen te maken

Noem ze wat je wilt & # x2014; gefrituurde aardappelen, huisgebakken gerechten, cottage frites & # x2014; ze'opnieuw heerlijk, ongeacht de naam! Vergelijkbaar met frieten, zijn gebakken aardappelen dun gesneden aardappelen of wiggen die worden gekookt in boter of olie. Je kunt ze gemakkelijk op je fornuis of in de oven koken.

Volg deze instructies om ze in een koekenpan te koken:

1. Voor ongeveer vier porties gefrituurde aardappelen, begin met drie gewassen middelgrote aardappelen en snijd ze in dunne plakjes zodat elke plak ongeveer 1/8 inch dik is.
2. Smeer in een grote koekenpan boter of margarine (gebruik ongeveer 1 eetlepel per middelgrote aardappel) op middelhoog vuur.
3. Voeg aardappelschijfjes toe en kook, afgedekt, gedurende 8 minuten, af en toe draaien.
4. Ontdek en kook 12 tot 15 minuten langer, of totdat de aardappelen zacht en lichtbruin zijn, af en toe draaien. Indien nodig moet u misschien extra boter toevoegen terwijl de aardappelen garen.

• Volg onze stapsgewijze instructies voor het maken van gebakken aardappelen.
• Simpelweg verpletterend! Probeer deze strategie met ons recept voor Fried Smashed Potatoes.

Hoe aardappelen te koken

Gekookte aardappelen kunnen op zoveel verschillende manieren worden gebruikt: aardappelsalade, aardappelpuree en zelfs als bijgerecht op zichzelf (gewoon top met verse kruiden). Als je haastige havermoutpap wilt hebben, is koken de manier om te gaan. Hier is wat te doen:

1. Begin met het schrobben van de aardappelen en snijd ze vervolgens in kwarten of blokjes.
2. Plaats de aardappelen in een grote pan of pan en voeg voldoende koud water toe om de bovenkant van de aardappelen te bedekken. Voeg 1/2 tot 1 theelepel zout toe aan het water.

Zet de brander op hoog en breng het water aan de kook. Verlaag het vuur tot medium of laag. Bedek de pan met het deksel en kook de aardappelen in zacht kokend water tot ze'reder (ongeveer 15 minuten voor blokjes aardappelen en nieuwe aardappelen, en 20 tot 25 minuten voor kwartiers aardappelen).

Giet de aardappelen in een vergiet af en serveer naar wens.

• Krijg meer tips voor het maken van gekookte aardappelen.
• Haal meer op met deze klassieke aardappelsalade (met handig gekookte aardappelen).

Hoe zoete aardappelen te koken

Het koken van zoete aardappelen is ongeveer hetzelfde als het koken van gewone aardappelen, en het'is net zo lekker en gemakkelijk. Kook zoete aardappelen om aardappelpuree te maken, of voor gebruik in een braadpan of een ander gerecht. Hier's wat je moet weten:

1. Boen de aardappelen schoon en spoel ze af en pel ze met een dunschiller of een messenmes. Snijd de uiteinden en eventuele houtachtige delen af ​​en snijd de aardappelen in hapklare blokjes.
2. Kies een steelpan die de aardappelen kan vasthouden zonder ze te verdringen en vul de pot ongeveer halfvol. Voeg een scheutje zout toe en breng aan de kook.

Voeg de zoete aardappelen toe, bedek en kook ongeveer 10 tot 12 minuten of tot ze zacht zijn aan de buitenkant. Voor super zachte zoete aardappelen, kook ongeveer 25 tot 30 minuten.

Gebruik een vergiet om de aardappelen af ​​te tappen en laat ze vervolgens afkoelen. Je kunt de aardappelen ook onder koud water laten lopen om het proces te versnellen.

• Wilt u meer informatie? Bekijk onze stap-voor-stap handleiding voor het koken van zoete aardappelen.
• Voer je bijgerechtgame op met Mashed Sweet Potatoes met Mushrooms and Bacon.

Gegratineerde aardappelen maken

Voor de beste geschelpte aardappelen, selecteert u een wasachtige of middelgrote zetmeelvariëteit zoals Yukon goud, rood, geel of witte aardappelen. Plakjes van deze aardappelrassen hebben de neiging om hun vorm beter te behouden tijdens het bakken dan aardappelzetmeel met een hoger aardappelgehalte. Omdat deze aardappelen dunne schillen hebben (in tegenstelling tot steenkool), kunt u de schillen op de aardappelen achterlaten voor extra kleur en textuur. Hier zijn enkele andere tips voor het maken van zelfgemaakte geschulpte aardappelen:

• Probeer ons recept voor Scalloped Russet en Sweet Potatoes.

• Meer informatie over het maken van gefrituurde aardappelen.

De dikte van je aardappelplakjes staat centraal; meestal wordt 1/8 inch aanbevolen. Omdat jij'Ik wil dat de dikte van alle plakken consistent is, zelfs voor het bakken (om over- of ongebakken gebieden te voorkomen), je kunt het beste een mandoline gebruiken. Als je dat doet'geen toegang hebben tot een mandoline, een scherpe chef gebruiken's mes om dunne, gelijke plakjes te snijden.

Om ervoor te zorgen dat de witte saus voor je geschelpte aardappelen soepel en rijk is, moet je het altijd verdikken met een roux. Een roux is een mengsel van gelijke delen gesmolten boter (of vet) en meel dat werd gecombineerd voordat het in de melk werd gehaald. De roux doet het niet't laat stukken in de saus achter als een verdikkende mengeling van bloem en water, omdat de boter de zetmeelmoleculen van de bloem bedekt en voorkomt dat ze gaan klonteren. Bovendien geeft de boter een rijke smaak aan de saus.

• Maak kaasachtige geschelpte aardappelen door geleidelijk aan versnipperde cheddar, Gruyère of Zwitserse kaas toe te voegen aan de ingedikte saus (ongeveer 1-1 / 2 kopjes kaas per 2-1 / 2 tot 2-3 / 4 kopjes saus).
• Voor gelijkmatig gecoate aardappelschijfjes, de helft van de aardappelen in de ingevette ovenschaal schikken. Smeer de helft van de saus in. Herhaal deze lagen. Dit zorgt ervoor dat alle aardappelen bedekt zijn met saus en helpt de aardappelen gelijkmatig te bakken.
• Wanneer de geschelpte aardappelen bubbelen langs de randen, controleer dan de gaarheid door de ovenschaal uit de oven te halen en de punt van een scherp schillermes in het midden van de aardappelen te steken. De aardappelen worden gedaan als het mes gemakkelijk en zonder weerstand in de aardappels schuift.

Ontvang ons klassieke geschulpte aardappelen recept.

Hoe Mashed Potatoes te maken

Aardappelpuree is een heerlijke kant voor bijna elk soort hoofdgerecht. Begin met het selecteren van aardappelen die high-starch of medium-starch variëteiten zijn. Russets (high-starch) geven je lichte, donzige aardappelpuree, terwijl middelgrote zetmeelsoorten zoals Yukon-goud en rode aardappelen je een romiger textuur geven. Volg deze essentiële stappen voor geweldige aardappelpuree:

• Plaats de aardappel in vieren in een grote pot en voeg voldoende water toe om de bovenkant van de aardappelen te bedekken. Desgewenst het zout licht opzuigen om smaak toe te voegen (1/2 tot 1 theelepel zout moet voldoende zijn).

Verwarm de pan op hoog vuur tot het water begint te koken. Zet het vuur laag en dek de aardappelen af. Bak aardappelen 20 tot 25 minuten of tot ze gaar zijn (de aardappelen moeten zacht zijn, maar niet drassig of ruig rond de randen).

Giet de aardappelen grondig af. Breng aardappelen terug in de hete pot, voeg de gewenste hoeveelheid boter toe en plaats deze terug op de warme brander. Laat 3 minuten staan, onbedekt, tot het vocht is verdampt (dit zal luchtiger aardappelpuree opleveren).

Pureer aardappelen met een van de onderstaande methoden.

Roer voldoende warme melk erdoor om de gewenste consistentie te bereiken. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper.

• Maak Rustic Garash Mashed Potatoes, net als oma die klaar is voor het zondagavondmaal!

Hoe aardappelen te maaien

Handheld Aardappelstamper

Pureer aardappelen met een aardappelstamper of een elektrische mixer, of pers door een ricer.

Aardappel Ricer

Een aardappelrooier zal de meest fluffyige aardappelpuree creëren. Om deze methode te gebruiken, moet je alle schil van je aardappelen afpellen voordat je kookt.

Elektrische mixer

Als je een elektrische mixer gebruikt om aardappelen te pellen, slag dan alleen tot de aardappelen licht en luchtig zijn. Te lang kloppen zal de zetmeelmoleculen breken, waardoor de aardappelen een ongewenste, kleverige textuur krijgen.