Hoe verse groene bonen te bevriezen om het hele jaar te genieten

Het invriezen van sperziebonen uit je tuin of de boerenmarkt is een geweldige manier om er het hele jaar door van te genieten. We zullen je leren hoe je groene bonen moet invriezen, zoals prepperen, blancheren en bewaren. Tijd om te beginnen met bewaren!

Door BH & G Food Editors Bijgewerkt op 12 april 2019 Save Pin FB

Stap 1: Snij groene bonen einden af

Voordat u aan de slag gaat, wast u verse groene bonen voorzichtig met koud leidingwater. Werk dan met een klein handvol sperziebonen tegelijk de stengeluiteinden op één lijn. Met behulp van een scherpe chef-kok's mes, snijd de stelen af. Herhaal met de resterende sperziebonen. Als je wilt, kun je ook de taps toelopende staartuiteinden afsnijden.

Tip: Sommige soorten groene bonen hebben een vezelachtige vezel die van de bovenkant naar de onderkant van de bonenpeul loopt. Als de bonen jou'gebruik deze string, zorg ervoor dat deze uit elke boon wordt verwijderd.

Stap 2: Snijd de bonen in hapklare stukjes (als je dat wilt)

Veel recepten, zoals soeprecepten en groene braadpannen, vragen om snijbonen. Als u wilt, kunt u later wat voorbereidend werk besparen en de bonen in stukjes van 1 inch snijden voordat u ze invriest. Je kunt de bonen ook heel laten en invriezen, en ze later hakken als je groene bonenrecept dit vereist.

Stap 3: Blancheer de groene bonen

Blancheren van sperziebonen voor invriezen betekent gewoon dat je ze een paar minuten in water kookt en ze vervolgens in ijswater onderdompelt. Dit helpt de bonen hun kleur en smaak te behouden wanneer ze'opnieuw bevroren. Breng een grote pan water aan de kook. Sta 1 gallon water per pond groene bonen toe. Terwijl jij'wacht even, vul een grote kom met ijswater. Werk in batches voorzichtig de sperziebonen in het kokende water. Kook kleine bonen gedurende 2 minuten, middelgrote bonen gedurende 3 minuten en grote bonen gedurende 4 minuten. Koel de bonen snel af door ze in ijswater te dompelen. Nadat de bonen zijn afgekoeld, voert u ze af uit het ijswater.

Stap 4: Bereid de bonen voor op het invriezen

Verpak de uitgelekte bonen in vriescontainers, potten of zakken. Schud elke zak of container om de bonen te verdichten. Voeg meer bonen toe, met een vrije ruimte van 1/2-inch. als jij'gebruik containers en veeg de velgen droog af. Verzegel de zakken of containers volgens de instructies van de fabrikant, druk zoveel mogelijk lucht uit. Gebruik indien nodig vriestape rond de randen van het deksel voor een goede afdichting.

Tip: Laat 1-1 / 2 tot 2-1 / 2 kilo sperziebonen per kwart gallon.

Stap 5: Bevries de verpakte slabonen

Label elke container of zak met de inhoud, hoeveelheid en datum. Leg de zakken plat; voeg zakken of containers in batch toe aan uw vriezer om ervoor te zorgen dat ze snel bevriezen. Laat wat ruimte in de buurt van tassen of containers zodat er lucht rond kan circuleren.

Bij bevroren vaste stof kunnen de zakken of containers dichter bij elkaar worden geplaatst. Voor de beste smaak, gebruik je bevroren sperziebonen binnen 8 tot 10 maanden bevriezen.

Hoe slabonen te kiezen voor bevriezing

Voor de meest verse smaak, wil je een beetje kieskeurig zijn als je'opnieuw groene bonen plukken om te bevriezen, of ze dat nu zijn'opnieuw van eigen bodem of van de boerenmarkt. Het hoogseizoen voor groene bonen loopt van mei tot oktober, dus jij'Waarschijnlijk heb je het meeste geluk met bonen die je in die maanden koopt (hoewel je het hele jaar door lekkere sperziebonen in de supermarkt kunt vinden). Kies knapperige, felgekleurde sperziebonen die smetvrij zijn en vermijd groene bonen die slap zijn of waarvan de uiteinden zijn verschrompeld.