Perziken invriezen

Leer het hele jaar door verse perziken invriezen om te genieten van hun zomerse, sappige goedheid. Koop perziken terwijl ze in het seizoen zijn - mei tot oktober (ze zijn van juni tot augustus) - op boerenmarkten of te koop in de supermarkt en bevries ze op elk gewenst moment als een perzikkleurige schoen of andere perzik-gevulde traktatie. Het bevriezen van perziken duurt slechts een paar stappen en betekent dat je ze het hele jaar door bij de hand hebt.

Bijgewerkt: 28 maart 2018 Save Pin FB

Zorg ervoor dat je de rijpste perziken krijgt door ze de snuifproef te geven. Rijpe perzik moet intens geurend zijn en aan lichte druk aan het steeluiteinde meegeven. Vermijd perziken met zachte plekken of slappe gebieden. 

Het'Het is belangrijk om perziken rijp te kopen, omdat ze hebben gewonnen't blijven rijpen na hen'. De gebruikelijke bruine zaktechniek zal de textuur verbeteren, maar de smaak blijft ongewijzigd.

De juiste perzik kiezen

• Boomgerijpte perziken, lokaal verkrijgbaar op boerenmarkten en boomgaardkraampjes, zorgen voor smakelijkere resultaten dan commerciële perziken, die meestal geplukt worden voordat ze'rijp zijn.

Clingstone-perziken, zo genoemd omdat hun vlees zich vastklampt aan hun pitten, komen halverwege juni in het seizoen. Ze hebben de neiging om sappiger en zoeter te zijn dan perziken uit steen, maar zijn minder gemakkelijk te snijden.

Perziken met perziken zijn in het seizoen van eind juli tot september. Ze zijn gemakkelijker te putten dan stenen variëteiten.

Perziken invriezen

Stap 1: spleet de huid op elke perzik

Gebruik een scherp mes om een ​​ondiepe X op de bodem van elke perzik te maken. Deze stap maakt expansie mogelijk wanneer de perziken geblancheerd worden in stap 2.

Stap 2: Blancheer de perziken

Blancheren (fruit of groenten in kokend water dompelen en dan ijswater om het koken te stoppen) verstevigt het vlees, verhoogt de smaak en maakt de huid los om het schilferen te vergemakkelijken.

• Breng een grote pan water aan de kook.
• Vul een grote kom met ijswater.
• Laat voorzichtig drie of vier perziken in het kokende water zakken. Verwijder na 30 tot 60 seconden.

Stap 3: Snel perziken koelen

Gebruik een lepel met sleuven en breng perziken van kokend water naar de kom met ijswater.

Stap 4: schil perziken

Als de perziken voldoende koel zijn om te verwerken, gebruik dan een mes of je vingers om de schil van elke perzik te pellen.

Stap 5: verwijder Peach Pits

• Snijd met een scherp mes elke gepelde perzik in tweeën rond de put.
• Draai elke helft voorzichtig om de put bloot te leggen.
• Gebruik het mes en wrik de pit uit de perzik.

Bekijk meer informatie over hoe u perziken kunt pitten.

Stap 6: Snijd perziken

Snijd, indien gewenst, elke perzikhelft in plakjes.

Wil je leren hoe kan ik perziken in plaats van ze te bevriezen? Volg onze basisstappen voor het inblikken!

Stap 7: Bereid perziken voor op het invriezen

Er zijn drie manieren om perziken te bevriezen:

Water Pack: Verpak perziken in een diepvriescontainer of -zak met een inhoud van een halve liter of een vriesvak, zodat er 1/2-inch headspace voor pinten en 1 inch headspace voor kwart gallons overblijft. Giet water over de perziken en handhaaf de opgegeven kopruimte.

Sugar Pack: Verpak een korte laag perziken in een pint- of kwartsvriezercontainer. Strooi lichtjes met suiker; herhaal de laagjes en laat 1/2-inch headspace open voor pinten en 1-inch headspace voor kwart gallons. Dek af en laat 15 minuten staan ​​of tot ze sappig zijn voordat ze bevriezen.

Syrup Pack: Bereid de gewenste siroop (zie hieronder). Verpak perziken in een diepvriescontainer of -zak met een inhoud van een halve liter of een vriesvak, zodat er 1/2-inch headspace voor pinten en 1 inch headspace voor kwart gallons overblijft. Giet siroop over de perziken, behoud de opgegeven headspace.

Om siroop te bereiden: Doe de aanbevolen hoeveelheden suiker en water (zie hieronder) in een grote pan. Verwarm en roer tot de suiker is opgelost. Verwijder van het vuur en ontvet het schuim indien nodig.

Tip: Geef 1/2 tot 2/3 kop siroop per 2 kopjes perzik.

Zeer lichte siroop: Gebruik 1 kopsuiker en 4 kopjes water om ongeveer 4 kopjes siroop op te leveren. Light Syrup: Gebruik 1-2 / 3 kopjes suiker en 4 kopjes water om ongeveer 4-1 / 4 kopjes siroop op te leveren. Medium siroop: Gebruik 2-2 / 3 kopjes suiker en 4 kopjes water om ongeveer 4-2 / ​​3 kopjes siroop op te leveren. Zware siroop: Gebruik 4 kopjes suiker en 4 kopjes water om ongeveer 5-3 / 4 kopjes siroop op te leveren.

Ontvang het recept voor onze Peach-Blueberry Pie

Stap 8: Perziken bevriezen

• Veeg containerranden schoon (indien gebruikt).
• Verzegel containers of zakken volgens de fabrikant's richtingen, druk zoveel mogelijk lucht uit.
• Gebruik indien nodig vriesband rond het deksel voor een goede afdichting.
• Label elke container of zak met de inhoud, hoeveelheid en datum. Leg de zakken plat; voeg zakken of containers toe aan de vriezer in batches om ervoor te zorgen dat ze snel bevriezen. Laat ruimte tussen containers of zakken zodat er lucht rond kan circuleren.

Bij bevroren vaste stof kunnen de containers of zakken dichter bij elkaar worden geplaatst.

Gebruik bevroren perziken binnen 8 tot 10 maanden.

Om bevroren perziken te ontdooien, ontdooi ze in hun container in de koelkast of in een kom met koud water. Afhankelijk van uw recept, wilt u misschien de perziken laten leeglopen voordat u ze gebruikt; je kunt het perziksap ook gebruiken als marinade of toevoegen aan een fruitsalade. Je kunt het overtollige perziksap op dezelfde manier behandelen als extra sap van ingeblikte perziken.

Ontvang het recept voor onze Classic Peach Cobbler

Recepten voor gebruik van bevroren perziken

Als je een frisse zomerperzik nodig hebt, ga dan naar je bevroren perziken en mix een van deze fruitige recepten. Voel je vrij om zoet of hartig te gaan & # x2014; je bevroren perziken zullen op elke manier heerlijk zijn!

Peach Cobbler met Thyme Biscuits

Gezonde perzikdesserts

Peach Cobbler Recepten (en chips ook!)

Hoe Peach Cobbler te maken

Verse perzik-recepten