Tomaten bevriezen om ze het hele jaar te proeven

Als je het hele jaar door tomaten wilt invriezen om te genieten van die frisse zomersmaak, dan is dit de juiste plek voor jou. We nemen je mee door alle basisbeginselen van bevriezen, van prep tot verwerking en opslag. We hebben ook een paar tips voor het inblikken van tomaten als je hun versheid op een andere manier wilt vergrendelen.

Door BH & G Food Editors Bijgewerkt op 22 april 2019 Save Pin FB

Hoe tomaten te blancheren

Blancheren is een hitte-en-koel proces. Het stopt of vertraagt ​​natuurlijke enzymen in de tomaten die verlies van smaak en kleur kunnen veroorzaken. Blancheer tomaten voor het invriezen als ze'Ik zal langer dan een paar maanden in de vriezer zijn. Het blancheren van je tomaten maakt het ook gemakkelijk om ze af te pellen. Hier's hoe het te doen.

• Vul een grote 7 - tot 8-kwart pot met 1 gallon water; breng water aan de kook.
• Snijd met een scherp mes een ondiepe X op de bodem van elke tomaat. Dit stimuleert de huid om te splitsen tijdens het blancheren, dus jij'Zodra de tomaten zijn afgekoeld, kan het gemakkelijk met uw vingers van de huid glijden.
• Werk in hoeveelheden van 1 pond en dompel de tomaten onder in het kokende water.
• Kook 1 tot 2 minuten of tot de tomatenhuid open is.
• Met behulp van een lepel met latjes, tomaten overbrengen naar een grote kom met ijswater.

Schil en bevries de tomaten

Als de tomaten voldoende koel zijn om te hanteren, gebruik dan een mes of je vingers om de schil van de tomaten te schillen.

• Snij met een klein scherp mes het stengeluiteinde van de tomaten zonder schil.
• Snijd, indien gewenst, tomaten in tweeën, snijd ze in stukken of hak ze in stukken (je kunt ook hele tomaten invriezen).
• Schep de tomaten in vriescontainers of zakken, laat een ruimte van 1 inch vrij.
• Verzegel en etiketteer de container of zak.
• Bevries maximaal 10 maanden.

als jij'ik vraag me opnieuw af hoe je bevroren tomaten kunt gebruiken als je eenmaal bent'heb je vriezer opgeslagen, daar's veel verschillende gerechten die je ermee kunt maken, zoals verse marinara-saus, recepten voor tomatensoep en andere recepten voor tomatensaus. Maar aangezien invriezen de textuur van de tomaat verandert, jij'Ik wil het gebruik van bevroren tomaten vermijden in recepten die vers zijn (zoals salades en sandwiches). Houd je aan tomatensauzen, soepen en stoofschotels om het meeste uit je bevroren tomaten te halen.

Gefrituurde tomaten invriezen

Geplette tomaten zijn geweldig om toe te voegen aan sauzen, omdat er al veel voorbereidend werk is gedaan. Volg de bovenstaande instructies om je tomaten te wassen en te pellen, en begin hier.

• Snij de tomaten in vieren; voeg genoeg tomaten toe aan een pan om de bodem te bedekken.
• Verpletter de tomaten licht met een lepel.
• Verhit en roer de tomaten tot het kookt.
• Voeg de resterende stukjes tomaat langzaam toe, onder voortdurend roeren. Laat het 5 minuten sudderen.
• Zet de tomatenpan in ijswater om af te koelen.
• Vul je containers, laat 1-inch headspace.
• Voeg desgewenst 1/4 tot 1/2 theel. Toe. zout voor pinten of 1/2 tot 1 theelepel. zout voor kwartels.

Hoe kan tomaten tomaten

als jij'raak geen ruimte meer in je vriezer, don't paniek! Je kunt nog steeds je tuinverse zomertomaten opslaan voor later in het jaar. Volg de bovenstaande stappen voor het koken en schillen van tomaten en gebruik deze tips om te leren hoe tomaten te maken.

• Plaats een brede mond trechter in een hete, schone pint of quart inblikken pot. Schep hele of gehalveerde tomaten in de potten, samen met eventuele sappen van de voorbereiding van de tomaten. Voeg 1 eetlepel citroensap toe aan elke glazen pot, of 2 eetlepels citroensap aan elke glazen pot. Het citroensap verhoogt de zuurgraad van de tomaten en zorgt voor een veilige inmaak. Voeg kokend water toe, zodat er 1/2-inch headspace overblijft.
• Verwijder de trechter en veeg de rand van de kom af met een schone, vochtige papieren handdoek om alle sporen van voedsel te verwijderen (voedsel op de rand voorkomt een volledige verzegeling). Plaats het voorbereide deksel en schroef de band op de pot en zet vast volgens de fabrikant's richtingen. Plaats elke pot in de container zoals deze's gevuld (de potten zouden moeten't elkaar aanraken). Bedek de kanner. Verwerk de tomaten in een kokend waterblikje gedurende 40 minuten voor pinten en 45 minuten voor kwart gallons. Begin de timing als het water weer kookt.
• Wanneer de potten zijn afgekoeld, drukt u op het midden van elk deksel om de verzegeling te controleren. Als de dip in het deksel vasthoudt, is de pot verzegeld. Als het deksel op en neer stuitert, is de pot niet'niet verzegeld. Onverzegelde potten moeten in de koelkast worden bewaard en binnen 3 dagen worden gebruikt, of u kunt de pot binnen 24 uur opnieuw verwerken. Label de potten met inhoud en datum. Uw tomaten moeten veilig zijn om te eten voor maximaal een jaar.

Verwant: Leer hoe je tomatensaus kunt maken