Een gekonfijte cake topper maken met hazelnoot

Patisserie Zoe Francois deelt haar techniek voor het maken van deze showstopping cake topper van geconfijt hazelnoten. Hoewel het een beetje focus vereist, voegen deze indrukwekkend hoge taartdecoraties dimensie toe aan elke desserttafel. We hebben ze gebruikt om haar Triple Layer Hazelnut Spice Cake te vullen, maar je kunt ze op elk ander dessertrecept zetten.

Door Sheena Chihak Bijgewerkt: 14 november 2018 Save Pin FB Triple-Layer Hazelnut Spice Cake met gesuikerde hazelnootcake topper

Verzamel ingrediënten en bereid je ruimte voor

De vier ingrediënten die je'Ik moet dit prachtige dessert topper maken:

• Hazelnoten (8-16, of zoveel als je wilt maken)
• 1 kopsuiker
• 1/4 kopje water
• 1 eetl. lichte glucosestroop

Om deze geglaceerde hazelnoten met hun dramatische lengte te maken, jij'Ik moet een beetje instellen:

• Plaats een zware snijplank of 15 × 11-inch bakplaat langs de rand van een toonbank. (Spiesjes zullen onder de snijplank wiggen, terwijl gesuikerde hazelnoten worden geplaatst.)
• Plaats een vel perkamentpapier op de vloer onder je snijplank om karamel druppels te vangen.

GERELATEERD: Verkrijg het Triple-Layer Hazelnut Spice Cake-recept

Gebruik een keukendoek en wrijf huiden af ​​van hazelnoten

Stap 1: Bereid de hazelnoten voor

Voor de rijkste smaak, begin met het roosteren van je hazelnoten. Terwijl ze'nog steeds heet uit de oven, wrijf hazelnoten in een schone, droge theedoek totdat de huid loskomt om van de perkamentachtige huiden af ​​te komen. Dan, terwijl de noten nog steeds een beetje warm zijn, draai je voorzichtig een houten spies in elke hazelnoot. Dit is waar het kan lonen om een ​​paar extra hazelnoten te roosteren voor het geval je een beetje te agressief wordt met het inbrengen van de spies.

• Leer noten te roosteren.

Stap 2: Maak de karamelsaus

Hier's het lastigste deel van het proces: de karamelsaus precies de juiste dikte geven. Meng in een middelgrote pan suiker, het water en de glucosestroop. Gebruik een in water gedrenkte deegborstel om eventuele suikerkristallen aan de zijkanten van de pan af te borstelen wanneer het mengsel aan de kook komt. Breng het mengsel zonder te roeren op middelhoog tot koken. Verlaag het vuur tot medium. Zodra het mengsel begint te karamelliseren (ongeveer 15 minuten), haal van het vuur en laat 5 minuten staan, af en toe roeren.

Caramel-tip: Caramel wordt dikker naarmate het afkoelt. Het'is klaar als het omhult en druipt van de hazelnoten. Als de karamel gewoon net loopt, wacht dan 1 minuut en probeer het opnieuw.

Stap 3: Doop hazelnoten

Doop een skewered hazelnoot in de karamel en til op om te zien of karamel klaar is. Wanneer de karamel de hazelnoot bedekt en in lange strengen druipt, zet dan het uiteinde van de sateprikker onder je snijplank, laat karamel druppelen op het bakpapier hieronder. Herhaal met de resterende hazelnoten. Laat staan ​​tot de caramel is geplaatst, ongeveer 15 minuten.

Als karamelstrengen langer zijn dan u wilt, breek de uiteinden dan af op de gewenste lengte.

Stap 4: Boven je dessert!

Je bent in de overweldigende finale beland! Verwijder een spiesje onder een snijplank en draai de spies voorzichtig om de gesuikerde noot los te maken. Leg de toppers op je cake, frosted bars of andere desserts die een indrukwekkende decoratie nodig hebben.

• Probeer deze taarttopper op een van onze klassieke cakes.

• Van Sheena Chihak