Hoe een cake te maken

Een vers gebakken cake gesmoord met glazuur zorgt voor een onweerstaanbaar huisgemaakt dessert. Geïntimideerd? Begin hier. Of u nu een verjaardagstaart voor een speciaal iemand of een over-the-top-vakantie-taart nodig heeft, wij leren u hoe u een cake kunt bakken die elke keer vochtig en overheerlijk is en hoe u deze kunt invriezen..

Door BH & G Food Editors Bijgewerkt: 04 december 2018 Save Pin FB

Stap 1: Kies een recept

De eerste stap om een ​​heerlijke, overheerlijke cake te bakken, is het kiezen van een recept om mee te beginnen. Je kunt het simpel houden met een klassiek recept van vanille cake of een gele cake met chocolade frosting, of je kunt een iets leuker recept kiezen, zoals een chocolaty duivel's etenstaart of een weelderig recept met rode fluwelen cake. als jij'ben geen fan van glazuur, probeer een Duitse chocoladetaart. We hebben ook een paar recepten voor verjaardagstaarten die je kunt maken voor een feestje. De mogelijkheden zijn bijna eindeloos, maar vermijd engelenvoer, pondcake en biscuitgebak omdat ze een andere methode vereisen.

• Leer hoe je een cake maakt!

Stap 2: Kies de juiste bakvormen

Stevige aluminium pannen met één wand, met of zonder anti-aanbaklaag, zijn geweldige taartpannen. Hier zijn nog andere punten om in gedachten te houden:

& # X2022; Donker of glanzend? Wij geven de voorkeur aan glanzende pannen om een ​​gouden uitstraling te krijgen. Als u een donkere of matte pan gebruikt, verlaag dan de oventemperatuur met 25 ° F en controleer gaarheid 3 tot 5 minuten vroeg om overbroeden te voorkomen.

& # X2022; Maten en vormen. Veel recepten vragen om ronde of ronde pannen van 8x1½-inch of 9,5 cm. ze zijn uitwisselbaar, maar taarten gebakken in 8-inch pannen hebben over het algemeen 5 tot 10 minuten langer nodig in de oven. Vierkante en ronde pannen kunnen ook worden gebruikt zolang ze'opnieuw de vereiste maat in het recept.

Stap 3: Sta ingrediënten toe om kamertemperatuur te bereiken

Veel recepten vereisen dat sommige ingrediënten, zoals eieren en boter, gedurende een bepaalde tijd op kamertemperatuur blijven. Dit komt omdat kamer-temperatuurboter gemakkelijker mengt met andere ingrediënten en kamertemperatuur-eieren resulteren in een hoger gebakvolume. (Om redenen van voedselveiligheid, don'Laat de eieren niet langer bij kamertemperatuur staan ​​dan in het recept staat aangegeven.)

Tip: Gebruik nooit gesmolten boter als zachte boter nodig is. Het zal de caketextuur bederven.

• Hier leest u hoe u engelenvoedseltaart kunt maken.

Stap 4: Bereid de pannen voor

Niemand wil dat hun cake aan de pan blijft plakken, dus'Het is belangrijk om je pannen klaar te maken voordat je in het beslag giet. Met uitzondering van engelenvoedsel en chiffoncakes, vragen de meeste recepten om het invetten of in de pan te plaatsen voor het bakken. Afhankelijk van je recept, hier's hoe het te doen:

Als uw recept smeulend en floured in de pan vraagt, gebruik dan een papieren handdoekje of een gebakborstel om het bakvet gelijkmatig over de bodem, hoeken en 1 inch aan de zijkanten van de pan te verspreiden. (Of spuit een anti-aanbakspray.) Strooi een beetje bloem in de pan; tik op de pan zodat het meel alle ingevette oppervlakken bedekt. Tik extra bloem uit de gootsteen.

Als een recept voor het bekleden van de pan met gewaxt of perkamentpapier vraagt, plaats de pan dan op het papier en trek met een potlood rond de basis. Knip net binnen de getraceerde lijn; lijn de bodem van een licht ingevette pan op het papier, gladmakend eventuele rimpels of bubbels. Tenzij anders vermeld, vet en bloem de gevoerde pan ook. 

Tip: Gebruik voor chocoladecake cacaopoeder in plaats van bloem om de pan te coaten. Cacaopoeder voorkomt plakken en verbetert de cake's smaak, en de sporen ervan hebben gewonnen'Het moet duidelijk zijn nadat de cake uit de pan is gedraaid.

Stap 5: Verwarm de oven voor

Wanneer een cake te snel bakt, kan hij tunnels en scheuren ontwikkelen, te langzaam en het kan grof zijn. Laat uw oven minstens 10 minuten voorverwarmen en gebruik een oventhermometer om ervoor te zorgen dat deze de juiste temperatuur bereikt. Vergeet niet, als u'gebruik donkere taartpannen, jij'Ik wil de gewenste oventemperatuur in uw recept met 25 ° F verlagen.

Stap 6: Meng droge ingrediënten

Droge ingrediënten bevatten meestal meel, bakpoeder en / of bakpoeder en zout. In plaats van elk droog ingrediënt afzonderlijk aan het beslag toe te voegen, mengt u ze van tevoren in een kom. Op die manier weet je dat de ingrediënten gelijk verdeeld zijn over het beslag.

Stap 7: Combineer de boter en suiker

Stap 7: Combineer de boter en suiker

Vraagt ​​u zich af hoe u een cake kunt maken met een lichte, zachte textuur? Een cruciale stap is om ervoor te zorgen dat de boter (of het bakvet, indien gespecificeerd in het recept) en de suiker perfect worden gecombineerd. Hier'laten zien:

• Gebruik een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid en klop de boter 30 seconden lang. In het algemeen vereist een standmixer een gemiddelde snelheid voor deze stap en vereist een handmixer een hogere snelheid.
• Voeg de suiker in kleine hoeveelheden toe, ongeveer ¼ kopje per keer, kloppend op medium. Schraap de zijkanten van de kom indien nodig. Door de suiker beetje bij beetje toe te voegen, wordt meer lucht in het mengsel opgenomen.
• Klop het mengsel op gemiddelde snelheid tot het wordt gecombineerd en heeft een lichte, pluizige textuur. (Dit duurt waarschijnlijk 3 tot 5 minuten'tbedrieg je timing.) Schraap de kom af en toe tijdens het slaan. Kleine bubbels worden gemaakt als de boter en suiker worden gecombineerd, waardoor je cake die dromerige, lichte, pluizige textuur krijgt.

Stap 8: Eieren één voor één toevoegen

Breek één ei in een custardbeker. (Op deze manier kun je, als je schaalfragmenten krijgt, ze gemakkelijk uit de beker vissen, in plaats van ze uit het beslag te krijgen.) Voeg het ei toe aan het botersuikermengsel en klop goed. Herhaal met de resterende eieren.

• Leer hoe je cake kunt maken.

Stap 9: alternatief toevoegen van droge en natte ingrediënten

Wissel af tussen het toevoegen van een deel van het bloemmengsel en een deel van de melk (of een andere vloeistof gespecificeerd in het recept) aan het boter-ei-suiker mengsel, sla op lage snelheid na elke toevoeging tot gecombineerd. Begin en eindig met het bloemmengsel. (Dit is omdat wanneer de vloeistof in bloem wordt gemengd, gluten begint te vormen.Teveel gluten zorgt voor een taaie cake, dus vergeet niet om te beginnen en te eindigen met bloem, en niet te overmixen zodra je vloeistof toevoegt.)

Tip: Pas op dat u niet te veel mixt in dit stadium, anders kunt u langwerpige, onregelmatige gaten in de uiteindelijke cake krijgen.

• Ga tropisch! Hier is hoe je kokostaart maakt.

Stap 10: giet het beslag in pannen en bak

Verdeel het beslag gelijkmatig over de pannen. Gebruik een offset metalen spatel om het beslag in een gelijkmatige laag te verspreiden. Zorg ervoor dat u het naar de rand van de pan verspreidt. Bak je cake volgens je recept's richtingen.

Stap 11: Controleer Cake for Doneness

Hoe voorkom je een droge cake? Vermijd het overbakezend. Begin met het controleren van de cake op gaarheid na het recept's aangegeven minimale baktijd. Voor geroomde cakes, plaats een houten tandenstoker in de buurt van het midden van de cake. Als de pick er schoon uitkomt, is de cake klaar.

Stap 12: Koel de cake

Laat de cakes maximaal 10 minuten afkoelen in de pannen. Om uit de pannen te verwijderen, laat je een mes rond de randen van de cake lopen om het van de zijkanten los te maken. Plaats een rooster over de bovenkant van de cake en draai de pan om. Til de pan van de taart en zorg ervoor dat je de randen van de cake niet scheurt. Als u waspapier of perkamentpapier gebruikt, trekt u het papier voorzichtig van de taart.

Laat de cake volledig afkoelen (ongeveer 1 uur). Dit is een belangrijke stap om de cake stevig te laten kloppen, waardoor hij minder snel uit elkaar valt als je hem invriest. (En het zorgt ervoor dat het glazuur niet smelt zodra u het verspreidt!)

Stap 13: assembleer de cake

Om kruimels in uw glazuur te voorkomen, borstelt u de cakebeslagen eerst met een deegborstel voordat u ze gaat monteren. Verspreid ongeveer een ½ kopje glazuur over de eerste laag en dek voorzichtig af met de volgende laag. Herhaal tot de cake is samengesteld.

• Leer hoe je superrijke cheesecake kunt maken.

Stap 14: voeg de eerste laagje glazuur toe

Voeg een kruimellaag toe door een zeer dunne laag glazuur over de zijkanten en bovenkant van de cake te verspreiden. Deze aanvankelijke laag doesn't moet er perfect uitzien; het'is een andere manier om de kruimels uit het glazuur te houden. Laat de cake 30 minuten staan, zodat het glazuur ontstaat.

Stap 15: Vorst en versier

Met behulp van een offset spatel of tafelmes, royaal spreidde de resterende glazuur over de bovenkant en zijkanten van de taart, zwenken als je gaat. Zodra de cake volledig bedekt is, ga terug en voeg meer swirls toe zoals gewenst. Serveer de cake binnen 2 uur of bewaar in de koelkast om op te slaan.

• Bekijk deze ideeën voor taartversiering!

• Door BH & G Food Editors