Hoe rundvlees stoofpot te maken

Verander eenvoudig rundvlees in een van de meest bevredigende maaltijden voor het koude weer. Volg de onderstaande stappen om te leren hoe u stoofschotels kunt maken met behulp van ons basisrecept, waar rundvleesstoofschotelkruiden en andere add-ins sudderen met de rundvleesschijfjes om comfort food heaven te worden.

Door Shelli McConnell Bijgewerkt: 17 februari 2017 Save Pin FB Beef Stew Meat

De beste stoofpot van rund begint met een smaakvol rundvlees-stoofvlees. Hardere sneden worden gebruikt omdat het bindweefsel dat ze taai maakt, breekt als ze lange tijd worden gestoofd. Wanneer dit gebeurt, wordt het stoofpotvlees vlezig en geeft het de stoofpot rijke smaken. U kunt beginnen met een voordelige hele boorkop, rond of stoofvlees (elk gebraad met de woorden klauwplaat of ronde erin doet het wel), snijdt het vlees in stukken van 1 - 2 inch en snijdt het in stukken. Of koop eenvoudig voorgesneden en verpakt rundvleesstoofvlees om tijd te besparen.

Beef Stew Stap voor stap

Browning stoofvlees

Technieken voor het maken van stoofpot variëren, maar dit zijn de basisprincipes die worden gebruikt bij het maken van klassieke rundvleesstoofpot (ouderwetse rundvleesstoofpot). Variaties treden op met de gebruikte groenten en smaakmakers.

1. Het vlees bruin maken Soms is het vlees bedekt met meel en kruiden voordat het in de pot gaat. Dit helpt bij het maken van een gebruinde korst op het vlees en helpt de laatste stoofpot dikker te maken. Gecoat of niet, bruin het vlees in kleine porties in een kleine hoeveelheid hete olie. Zorg ervoor het vlees niet te verdringen. Er moet ruimte tussen de stukken zijn om een ​​gelijkmatige bruining mogelijk te maken. Overvolle pannen resulteren in grijs gestoomd vlees. Draai de stukjes als ze koken om alle kanten bruin te worden. Ze hoeven niet gaar te worden. Haal het gebrande vlees uit de pan en leg het opzij in een schaal. Er zullen bruine stukjes op de bodem van de pan staan ​​& # x2014; je wilt dat!

2. Sauteeing de groenten Klassieke stoofpotgroenten zijn uien, wortels, champignons en pastinaak. Ze moeten worden gehakt of gesneden in stukken van vergelijkbare grootte voor een gelijkmatige bereiding. Voeg de gewenste groenten toe aan de hete pan. Voeg zo nodig extra olie toe. Kook de groenten tot ze knapperig zijn en af ​​en toe roeren. Voeg de gehakte knoflook helemaal aan het einde toe, zodat dit niet klopt't branden.

3. Deglazing van de pot Onthoud die gebruinde stukjes in de bodem van de pan? Hier'is wat te doen met hen. Voeg een kleine hoeveelheid vloeistof toe, zoals rode wijn, bouillon, bier, appel of tomatensap, of water in de pan. Gebruik een houten lepel of garde om de bodem van de pan snel te schrapen en deze gebruinde stukjes los te maken. Die gebruinde laag geeft de stoofpot een rijke smaak en kleur.

4. Simmering Leg het vlees en eventuele verzamelde sappen in de schaal terug in de pot. Voeg runderbouillon en de gewenste kruiden toe (tijm, peterselie, laurier, rozemarijn, oregano) en kruiden (zout, peper, mosterd uit Dijon, worcestersaus). Breng aan de kook, zet het vuur laag en dek de stoofpot gedeeltelijk af. Laat het sudderen tot het vlees zacht is. Dit duurt ongeveer een uur, afhankelijk van de snede. Als het vlees niet gierig is, ga dan door met sudderen, controleer het vlees om de 15 minuten of zo. Groenten zoals aardappelen of sperziebonen kunnen tijdens het sudderen worden toegevoegd, zodat ze niet te gaar worden.

5. Dienen  Geniet van rundvleesstoofpot alleen in een kom. Of serveer het over aardappelpuree, warme gekookte noedels, polenta of couscous. Je kunt ook gerst of een andere korrel aan de pot toevoegen om te koken terwijl je suddert.

Beef Stew Recepten

Hier is een selectie van onze beste recepten voor rundvlees. Vind recepten voor de kookplaat en slowcooker, snelle stoofschotels en stoofschotels met wereldwijde smaken.

Bourgondische rundvleesstoofpot

Polenta Beef Stew

Skillet rundvleesstoofpot

Land Franse rundvleesstoofpot

Gezonde Slow Cooker-recepten

Rijke Rundvleesstoofpot met Bacon

• Door Shelli McConnell