Hoe Bot Bot te maken

Maak bottenbouillon thuis en geniet op elk moment van de voordelen van beenbouillon. U vindt recepten voor runderboterbouillon en kippenbot bouillon. Botvloeistofrecepten zijn verrassend eenvoudig en kunnen worden gebruikt als basis voor soepen of als warme drank.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

Je kunt botten krijgen van de vleesteller in de supermarkt (knokkel, nek of beenmerg) om te gebruiken voor bottenbouillon. Bel vooruit om de slager voor u opzij te zetten. Of red degenen die overgebleven zijn van gebraden vlees, steaks (denk aan T-bone), en geroosterde karkassen van kip of kalkoen. Verpak de botten in hersluitbare plastic diepvrieszakken en bevries tot 3 maanden. (Bevries groentenresten op dezelfde manier.)

Beef Bone Broth

Chicken Bone Broth

Stap 1: Rooster de botten

Het roosteren van de botten geeft kleur en smaak aan de afgewerkte bouillon. Als er wat knapperige stukjes aan de pan blijven plakken, voeg dan wat water toe en schraap ze met een houten lepel of garde. Roer ze in de bouillon om te simmeren, waar ze geconcentreerde smaak en kleur zullen toevoegen.

Stap 2: sudderen met groenten

Plaats de geroosterde botten in een grote soeppan, slowcooker of snelkookpan. Voeg groenten, smaakmakers en water toe. Sudder zoals aangegeven om smaak en mineralen uit de botten en groenten te trekken.

Stap 3: zeef de bouillon

Na het sudderen, koel de bouillon een beetje en zeef door een zeef of vergiet bekleed met kaasdoek. Dit houdt kleine deeltjes vast, wat resulteert in een helderdere bouillon. Je merkt misschien dat zelfgemaakte bouillon niet is't zo diep gekleurd als gekochte bouillon. Dit komt omdat aangekochte bouillon vaak karamelkleuring heeft toegevoegd.

Stap 4: verwijder het vet

Verwijder het vet om de helderste bouillon met de beste voeding te krijgen. De eenvoudigste manier is om eerst de bouillon te koelen. Het vet zal verharden op het oppervlak van de bouillon, dus het is eenvoudig om het op te tillen met een schuimspaan en weg te gooien.

SALADE TE PAIREN MET GEZONDE SOEPEN

3 manieren om te sudderen

Er zijn drie manieren om bottenbouillon te sudderen, elk met zijn eigen voor- en nadelen.

1. Stovetop: Bij het sudderen van bouillon in een soeppan op het fornuis, vindt meer verdamping plaats dan bij de andere twee opties. Dit kan de smaak helpen verbeteren, maar het volume wordt verlaagd. U'Ik moet het goed in de gaten houden, wat vervelend kan zijn gedurende een kookperiode van 12 uur.

2. Slow Cooker: Het is niet nodig om op deze te passen. Stel de timer in en laat het fornuis de rest doen. Er zal geen verdamping van vloeistof zijn, dus het volume dat in het fornuis komt, is het volume dat naar buiten komt. Dat kan je echter wel't maakt zoveel als in een slow cooker omdat het's kleiner dan een soeppan. U'Ik moet het recept halveren.

3. Snelkookpan: Als u een snelkookpan gebruikt, kunt u de kooktijd verkorten van 12 uur tot 2 uur en nog steeds bouillon krijgen met dezelfde rijke smaak als de kookplaatmethode. Net als bij slow cookers, kun je maar half zoveel verdienen.

Bevriezende bouillon

Om bouillon te bevriezen, giet de gekoelde bouillon in de vriescontainers (laat 1 inch ruimte vrij) of hersluitbare plastic diepvrieszakken. Bedek of sluit af. Leg de zakken plat in de vriezer. Bevries tot 6 maanden. Ontdooien in de koelkast.

Recepten met beenbouillon

Beefy Noodle Broth Bowl

Spring Lamb and Fava Bean Soup

Chicken Lentil-Farro Bowl