Croutons maken

Zelfgemaakte croutons duren slechts een paar minuten en zijn een smakelijke manier om een ​​dag oud brood te gebruiken. Bekijk onze lijst met kruidenideeën om het crouton-recept op smaak te brengen en roer croutons in de oven of een koekenpan.

Door Lisa Holderness Brown Bijgewerkt: 15 november 2017 Save Pin FB

Croutons zijn blokjes brood die zijn gemengd met boter of olie en knapperig in de oven of op het fornuis staan. Soms zijn ze gekruid met knoflook, kruiden of kaas. Croutons maken is ongelooflijk eenvoudig en ze voegen zoveel smaak toe als een prachtig textuurcontrast aan soepen, salades en andere voedingsmiddelen, waaronder stoofschotels. Als je eenmaal'Ik heb de rijke, boterachtige, frisse smaak van een recept voor zelfgemaakte croutons ervaren, misschien ga je nooit terug naar het gekochte soort.

Een ander voordeel van de zelfgemaakte variëteit is dat u de croutons kunt aanpassen aan het gerecht: kies het brood, de smaakmakers en de bereidingswijze. Croutons zijn ook een geweldige manier om overgebleven ambachtelijk brood te gebruiken dat begint uit te drogen. Je kunt ze ook van tevoren maken: bewaar gekoelde croutons in een luchtdichte container gedurende maximaal drie dagen in de koelkast.

Wat voor brood

Je kunt zowat elke soort brood gebruiken, maar eersteklas croutons beginnen met brood van hoge kwaliteit. Ambachtelijke broden, zoals Frans, Italiaans, ciabatta of zuurdesem, hebben meestal een zware textuur en stevige korst, die goed werken voor croutons. Roggebrood maakt ook een smakelijke crouton, met name geschikt voor salades en stevige soepen als split pea of ​​roomkruimel van bloemkool.

Moeten de korstjes worden afgesneden? De keuze is aan jou. Een andere keuze is om het brood te snijden of gewoon te scheuren. Nogmaals, het's aan jou, afhankelijk van de look die je wilt. Sommige mensen geven de voorkeur aan het traditionele uiterlijk van nette kubussen, terwijl anderen houden van de meer rustieke uitstraling van gescheurde stukjes brood.

Basis Gebakken Croutons Recept

Leer hoe je croutons maakt voor Caesar-salade (en de beste salade die je ooit hebt gezien) met deze eenvoudige ovenmethode.

• Verwarm de oven voor op 300 graden F.
• Kubus of scheur het brood om 2 kopjes te maken (dit levert acht porties van 1/4 kopjes op). Richt op kubussen of stukjes van 3/4-inch. Gebruik voor het gemak van het snijden van brood een gekarteld mes. Zet het brood opzij.
• Smelt 2 eetlepels boter in de magnetron op 50 procent kracht (gemiddeld) ongeveer 45 seconden of tot het gesmolten is, of smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Roer in een van de volgende smaakmakers of je favoriete kruidenmengsel:

1/2 theelepel Italiaanse kruiden

1/2 theelepel Griekse kruiden

1/2 theelepel herbes de Provence

1/2 theelepel Mexicaanse kruidenmix

1 teentje gehakte knoflook (of 1/4 theelepel knoflookpoeder)

1/2 theelepel kerriepoeder

2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

1 theelepel pompoentaartkruid

2 eetlepels kaneelsuiker (deze optie is geweldig op een salade met fruit, zoals een aardbei-spinaziesalade)

Tip: Je kunt 2 eetlepels olijfolie voor de boter vervangen of de helft ervan gebruiken. Gebruik geen margarineachtige smeersels in plastic bakjes; ze kunnen meer water bevatten dan boter, dus jij'Ik kom terecht bij doorweekte croutons.

• Voeg broodkubussen toe aan het botermengsel en roer tot de blokjes gelijkmatig zijn bedekt.
• Verspreid broodblokjes in een enkele laag in een ondiepe bakvorm of op een bakplaat. Bak gedurende 10 minuten in een oven van 300 graden F; roer en bak dan ongeveer 10 minuten langer of tot broodblokjes knapperig en goudbruin zijn. Koel volledig.

Tip: Als je croutons wilt maken met een natuurlijke kaas, zoals Cheddar, Gruyere of Asiago, strooi dan ongeveer 1/4 kop geraspte kaas over de croutons halverwege het bakken.

Croutons maken in een pan

Geen tijd om te bakken? Maak je geen zorgen! Je kunt nog steeds zelfgemaakte broodcroutons gooien met je salade. Croutons maken in een koekenpan is net zo eenvoudig als deze drie stappen:

• Bereid broodkruimels als voor oven methode (hierboven); plaats in een grote kom.
• Verwarm in een grote koekenpan boter op middelhoog vuur. Roer de kruiden erdoorheen. Sprenkel het botermengsel over de broodblokjes in de kom en meng gelijkmatig.
• Giet de blokjes in de pan. Kook op middelhoog vuur gedurende 6 tot 8 minuten of tot de blokjes lichtbruin en knapperig zijn, af en toe roeren. Verwijder croutons uit de pan; afvoer op papieren handdoeken.

Hoe Croutons op het volgende niveau te maken

Omdat croutons zoveel aan een gerecht kunnen toevoegen, gaat de BHG Test Kitchen graag verder dan gewoon brood om nieuwe croutons te maken. Maak je eigen creaties, zoals knoflookcroutons, kaasachtige croutons of gekruide croutons.

• Grilled Cheese Sandwich Croutons: Bereid gegrilde kaassandwiches voor. Snijd ze in vierkanten van 1 inch. 

Probeer ze uit: tomatensoep of chili

Crème kaascroutons: Snijd een 8-ounce-pakket met roomkaas uit steen in blokjes van 1/2-inch. Bestrijk ze met een half kopje fijngesneden amandelen of pistachenoten. Koel of bevries in een luchtdichte verpakking totdat u klaar bent om te koken. Om te koken, bespuit een zware middelgrote pan met koken spray; verwarm op middelhoog vuur. Voeg roomkaasblokjes toe aan de koekenpan; kook en roer 3 minuten of tot ze goudbruin zijn.

• Probeer ze uit: fruitsalade of parfaits

Cake Croutons: Snij een vierde van een 15-ounce aangekochte engelenvoedercake in tweeën horizontaal. Snij cake in grote blokjes. Borstel alle kanten van elk stuk met gesmolten boter. Grill cake secties op het rek van een ongedekte grill, direct boven medium kolen, gedurende 2 tot 3 minuten of tot lichtbruin, eenmaal draaiend. 

• Probeer ze uit: gegrild / vers fruit of ijs

Crouton Recepten om te proberen

Van klassieke saladecroutons tot polenta croutons, hier zijn geen flauwe winkelgekochte croutons. Maak je eigen croutons om toe te voegen aan soepen, salades en elk ander recept dat een extra crunch nodig heeft.

• Gekoelde tomatensoep met maïsbroodcroutons
• Wortel Veggiesoep met Curry Croutons
• Korte Rib Ragu met Polenta Croutons
• Edamsoep met feta-croutons
• Fruitsalade met pond cake croutons

• Door Lisa Holderness Brown