Warme, knapperige broodjes zijn een must-have voor elke maaltijd, of u nu een diner organiseert of kookt voor het hele gezin. Bekijk het recept voor perfect romige broodjes met een stevige korst.
Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaanVoorbereiding: 40 min. Opkomst: 45 minuten. + 5 min. Bak: 25 min. Oven: 400 graden F
Maakt: 14 rollen
Deze broodjes halen hun crunch uit de pan met heet water in de oven die tijdens het bakken stoom creëert.
ingrediënten
1 eetlepel actieve droge gist
2 kopjes warm water (105 graden F tot 115 graden F)
1 eetlepel suiker
1-1 / 4 theelepels zout
5-1 / 4 tot 5-3 / 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
Olijfolie
Geel maismeel
Grof zout (optioneel)
1. In een grote kom los gist in het warme water. Roer suiker en zout erdoor. Roer met een houten lepel zoveel mogelijk meel in. Ga uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed voldoende van het resterende meel om een matig, stijve deeg te maken dat soepel en elastisch is (6 tot 8 minuten totaal). (Of bereid het deeg in een standaardmenger met een deeghaak, sla op lage snelheid totdat een matig stijf, glad deeg ontstaat.)
2. Bestrijk een grote kom licht met olijfolie. Vorm het deeg tot een bal; plaats in geoliede kom. Draai het deeg een keer; bedek met een schone theedoek. Laat het op een warme plaats rijzen tot het dubbel is (45 tot 60 minuten).
3. Sla deeg neer. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven bord of oppervlak. dekken; laat het 10 minuten rusten.
4. Vet een zeer grote bakplaat of twee kleinere bakplaten in; bestrooi het met maïsmeel. Vorm het deeg in 14 ballen. Plaats de ballen op de voorbereide bakplaat (ken). Laat het 5 minuten rijzen.
5. Plaats een lege bakvorm op het onderste rek van een onverwarmde oven. Giet kokend water in de pan tot een diepte van 1 inch. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Slash elke roltop op twee of drie plaatsen met een scherp mes. Borstel rollen met water. Bestrooi dit indien gewenst met grof zout. Plaats de broodjes op het tweede rek van de oven. Bak gedurende 25 tot 30 minuten of tot ze knapperig en goudbruin zijn. Verwijder rollen onmiddellijk uit bakplaat (ken); koel iets op een rooster. Serveer warm.
Bakgeheimen onthuld60 Minute of Less Dinner Rolls
American Classic Dinner Rolls
Warme en boterachtige broodjes