Hoe Dumplings te maken
Share
Dumplings zijn lepels met deeg gestoomd in soep of vloeistof tot ze gaar zijn. Leer hier hoe u een klassieke hartige versie maakt. We praten ook over zoete dumplings en begeleiden je naar een recept.
Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Er zijn twee soorten knoedels: hartig en zoet. De smakelijke versie is deeg of beslag dat bovenop een soep of stoofpot is gevallen en gekookt tot het zacht en broodachtig van binnen is. Hartige dumplings kunnen worden gevuld met vlees of kaas, of het deeg kan gemengde ingrediënten bevatten, zoals uien, kaas of kruiden. Hartige dumplings worden meestal gemaakt met meel, zoals meel voor alle doeleinden of een mix van tarwe en maïsmeel of andere gewenste meelsoorten. Zoete dumplings zijn heel anders. De meest voorkomende soorten bestaan uit fruit ingekapseld in gebak en gebakken. Een favoriet om te proberen is Big Apple Dumplings.
Kip en knoedels maken
Hierna volgt een klassieke versie van een van de meest populaire knoedelrecepten: kip en dumplings. Dit recept bestaat uit het sudderen van stukjes kip in een gekruide zelfgemaakte bouillon, het mengen en koken van de knoedels en het maken van een saus om alles te bedekken. Het recept serveert zes en duurt 45 tot 50 minuten, van begin tot eind.
1. De kip koken
- Voeg in een 4-kwart Nederlandse oven of pot 2-1 / 2 tot 3 pond vleesachtige stukken vlees (zoals borsthelften, dijen en drumsticks) toe die zijn gevild (u kunt kip op de huid gebruiken, maar je wilt het vet van de bouillon scheren voordat je de dumplings toevoegt).
- Snijd 1 middelgrote ui in partjes gesneden en roer het in de pot. Voeg 3 kopjes water, 3/4 theelepel zout, 1/2 theelepel gemalen gedroogde salie of marjolein, 1 laurierblaadje en 1/4 theelepel zwarte peper toe.
- Breng het kippenmengsel aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, gedurende 25 minuten.
- Snijd intussen 2 stengels bleekselderij en 2 middelgrote gepelde of geschrobde wortels. Snijd 1 kopje knop of cremini-paddenstoelen. Voeg de selderij, wortels en champignons toe aan het kippenmengsel. Keer terug naar het kookpunt; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 10 minuten langer of tot de groenten zacht zijn en de kip niet meer roze is (170˚F voor borsten; 180˚F voor dijen en drumsticks). Gooi laurierblad weg. Gebruik een tang om de stukken kip op de groenten in de pot te herschikken.
2. De knoedels toevoegen
- Meng in een middelgrote kom 1 kopje bloem voor alle doeleinden, 1 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout. Snijd in 2 eetlepels korter met een blender tot mengsel lijkt op grove kruimels. Voeg 1/2 kop karnemelk toe en, indien gewenst, 1 eetlepel versgebakken verse bieslook, roeren net tot bevochtigd.
- Schep het bolmengsel in zes hopen op de kip. (Schep het bolmengsel niet in de vloeistof.) Keer terug naar het kookpunt; verminder hitte. Laat sudderen, afgedekt, gedurende 12 tot 15 minuten of totdat een houten tandenstoker die in de dumplings is gestoken er schoon uitziet. Til het deksel niet op terwijl het suddert. Met een lepel met sleuven, breng de kip, dumplings en groenten over naar een serveerschaal. Bedek met folie en houd het warm. Bewaar de kookvloeistof.
Tip: Je stomen de dumplings, dus het is de sleutel dat de lucht in de pot heet en stomende is. Dit is waarom het's zo belangrijk om het deksel niet op te tillen terwijl de dumplings aan het koken zijn.
3. De jus maken
- Meet voor jus 2 kopjes kookvocht in een glazen maatbeker en schep eventueel vet uit de vloeistof. Gooi het vet weg. Breng de 2 kopjes vloeistof terug naar de Nederlandse oven. Meng in een kleine kom 1/2 kopje koud water en 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden. Roer het bloemmengsel in de vloeistof in de Nederlandse oven. Kook en roer met een garde op middelhoog vuur tot het mengsel dikker en bubbeler is. Kook en roer nog 1 minuut langer. Serveer de jus op de kip, groenten en dumplings.
Dumpling Recepten om te proberen:
Balsamico Varkensvlees en Dumplings
Plantaardige hutspot met maïsmeelknoedels
Familie-stijl Chili en Corn Bread Dumplings
Peach Dumplings met Brandy Sauce
