Hoe Fudge Frosting te maken

Fudge-glazuur is precies hoe het klinkt - echte fudge verspreidde zich als glazuur. Het maken van deze decadente desserttopper vereist veel precisie, dus volg onze how-to-instructies om een ​​perfecte batch te garanderen. Het resultaat zal u uw bord voor meer schrapen!

Door Andrea Beck Bijgewerkt: 23 juli 2018 Save Pin FB

Een echte klassieker, dit fudge glazuurrecept neemt elke cake van lekker tot overheerlijk. Het maken van deze glazuur kan lastig zijn, dus volg onze instructies, zodat het precies goed komt.

Ontvang het volledige recept voor Perfect Fudge Frosting.

Pas op voor Seks Frosting

Wanneer het mengsel superheet is, kan elk contact met ongekookte suikermoleculen dat zich aan de zijkant van de pan bevindt, het mengsel doen kristalliseren en vastgrijpen. Het mengsel wordt korrelig en hard. Als dit gebeurt, jij'Deze moet opnieuw beginnen, dus zorg ervoor dat u voorzichtig roert terwijl u het mengsel verwarmt, zodat er geen suiker achterblijft.

Stap één: Controleer uw snoepthermometer

Verwarmde fudge glazuur op de juiste temperatuur is de sleutel, dus voordat u begint, controleert u de nauwkeurigheid van uw suikerthermometer. Om dit te doen, breng een pan met water aan de kook. Controleer de temperatuur die uw thermometer registreert in het kokende water. Tel het aantal graden graden op of trek het af van 212 graden F bij het meten van de glastemperatuur.

Stap twee: begin met koken

Na het kalibreren van je suikerthermometer, knip je hem vast aan de zijkant van een 3-qt. pan. Combineer 2 oz. ongezoete chocolade, gehakt; 3 kopjes suiker; 1 kopje melk; 3 eetlepels. lichtgekleurde glucosestroop; en 1/4 theelepel. zout in de pan. Verwarm en roer op middelhoog vuur om suiker op te lossen. Breng op middelhoog vuur aan de kook en roer constant.

Stap drie: Time It Just Right

Zet het vuur laag tot medium, behoud een matige, constante kook totdat het mengsel 232 tot 6 graden Celsius bereikt, 6 tot 8 minuten, af en toe roerend (houd de temperatuur goed in de gaten). Verwijder de pan onmiddellijk van het vuur en plaats hem op een rooster. Zorg ervoor dat het mengsel niet klotst. Voeg 1/4 kop boter toe bovenop het mengsel, maar roer of roer het mengsel niet.

Stap vier: Laat boter smelten

Laat de boter bovenop het mengsel smelten. Roer het mengsel niet terwijl boter smelt. Laat het mengsel afkoelen tot 110 graden F; dit duurt ongeveer een uur.

Stap vijf: versla het

Als het mengsel is afgekoeld en de boter volledig is gesmolten, voeg dan 1 theelepel toe. vanille. Klop met een mixer op laag tot het glazuur dikker wordt en lichter van kleur wordt, ongeveer 20 minuten. Het mengsel zal nog steeds los lijken en moet de consistentie van een dik glazuur hebben. Leg het mengsel opzij; het blijft indikken zoals het op kamertemperatuur is, dus blijf het om de paar minuten controleren om te zien of de consistentie juist is voor het verspreiden.

Stap zes: Frost and Enjoy

Zodra het glazuur consistente consistentie heeft bereikt, verspreidt u het op uw favoriete cake- of cupcake-recept (of neemt u zelf een lepel mee). Voor een echt showstopping-dessert, raden we aan het te verspreiden op deze klassieke duivel's Etenstaartrecept.

Creatieve taartideeën

Gebakken goederen in nood van Frosting

Elke cake of cupcake recept zal hemels zijn met een klodder fudge glazuur op de top. Maar als je dat doet'Ik heb al een recept voor ogen, we hebben een paar suggesties die een goede laag glazuur kunnen gebruiken.

Duivel's Etenstaart met Fudge-Nut Frosting

Hoe maak ik een chocoladetaart

Chocoladecake Recepten die Don't Stel teleur

Decadente chocolade Cupcakes

Onze beste Cupcake-recepten

Meer Frosting Tips and Tricks

Word een glazuur expert! Krijg onze geheimen voor het maken van buttercream, natuurlijk kleuren glazuur, en meer zodat u al uw gebakken goederen met een indrukwekkende bloei kunt voltooien.

Frosting Made met behulp van Natural Food Coloring

Hoe Buttercream Frosting te maken

Life-Changing Microwave Canned Frosting Hack

Hoe een Ombré-cake te bevriezen

Hoe u op natuurlijke wijze Glazuur aanzet met gevriesdroogde bessen

• Door Andrea Beck