Hoe Fudge te maken

Geniet van de zoetheid van het seizoen met ieders favoriete zelfgemaakte snoep: fudge! Met zijn rijke smaak en ultra-dichte textuur is fudge een decadent dessert dat zeker indruk zal maken. Leer hoe je fudge kunt maken met onze handige stap-voor-stapgids, en ontvang heerlijke en makkelijke fudge-recepten.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

Of je'we zijn in de stemming voor traditionele chocoladekorst of een nieuwe smaak, zoals vanille-toffees, mokka-toffees of karamelzachte toffee, we hebben makkelijke toffeesrecepten en tips voor het maken van chocolaty-traktaties waar je familie en vrienden van zullen houden.

Stap 1: Fudge Pan voorbereiden

Om mooie, professioneel uitziende fudge-vierkanten te maken, zorg ervoor dat je je pan bekleedt voor gemakkelijke, schone verwijdering nadat het mengsel is afgekoeld.

• De eerste stap in het maken van fudge is de pan bekleden. Elke pan werkt, afhankelijk van de hoeveelheid en de grootte van fudge die u wilt maken. Gebruik een bakvorm van 13x9x2 inch voor het maken van een grote partij fudge. Gebruik voor kleinere hoeveelheden een 8x8-inch pan of een broodpan, zoals hier wordt weergegeven.
• Vorm een ​​stuk folie rond de buitenkant van de pan.
• Plaats de folie in de pan en druk langs de randen.
• Bevochtig de onderkant en zijkanten van de folie licht om te voorkomen dat de fudge aan de pan blijft kleven.

Stap 2: Cook Fudge to Soft-Ball Stage

Het belangrijkste onderdeel van het leren maken van fudge en andere snoepjes is het goed verwarmen en testen van het mengsel. Krijg een nauwkeurige aflezing met behulp van een thermometer om het mengsel te verwarmen tot een zachte kogeltafel.

• Combineer ingrediënten in een pan. Traditionele fudge-recepten vragen over het algemeen om verdampte melk, suiker, boter en chocolade. Kies een pan met een zware bodem of een die's bekleed met een anti-aanbak materiaal om te voorkomen dat de fudge brandt.
• Laat de toffeepudding op middelhoog vuur koken tot het mengsel kookt, en vervolgens een thermometer aan de zijkant van de pan en verminder het vuur tot gemiddeld laag. Zorg ervoor dat de thermometer volledig is bedekt met vloeistof, niet alleen met schuim, en dat deze de bodem van de pan niet raakt tijdens het verwarmingsproces. Dit zorgt voor een nauwkeurige meting.

Ga door met koken tot het zacht-ball-stadium (234-238 graden F) is bereikt, roer het mengsel met een houten lepel alleen als dat nodig is om plakken te voorkomen. Het herkennen van de soft-ball fase is cruciaal om te leren hoe je fudge kunt maken.

Als er geen thermometer beschikbaar is, gebruikt u de koudwatertest om het stadium met de zachte bal te bepalen. Kort voordat fudge de minimum kooktijd bereikt, lepel een paar druppels van het hete mengsel in een kopje erg koud water. Gebruik de vingers om de druppels in een bal te vormen. Wanneer u de bal uit het water verwijdert, als deze onmiddellijk vlak wordt en tussen uw vingers doorloopt, heeft het mengsel de vereiste temperatuur bereikt.

Fudge-Making Tip: Test altijd je suikerthermometer voordat je je eerste fudge maakt; grote hoogte kan een variatie van verschillende graden veroorzaken. Test de thermometer op een pan met water om te testen op hoogteverschillen. Verwarm het water tot het kookt. Blijf het water 10 minuten koken. Op dit moment moet de thermometer 212 graden F registreren. Als er een afwijking is, moet u de thermometer aanpassen'Ik lees met dat aantal graden als je snoep kookt.

Meer informatie over snoepmachines

Kitchen Thermometer Guide

Stap 3: Cool en Beat Fudge

Wanneer je fudge of pralinemengsels gaat verslaan, zullen ze erg glanzend zijn. Wanneer het snoepje dikker wordt en zijn glans verliest, giet het dan snel in je voorbereide pan.

• Koel de fudge tot 110 graden F, en klop dan krachtig en continu.
• Wanneer de fudge enigszins verstijft, het's tijd om andere gewenste ingrediënten toe te voegen, zoals gehakte noten of chocoladeschilfers.
• Blijf kloppen tot de fudge erg dik wordt en zijn glans begint te verliezen.

Stap 4: Fudge in pan gieten

Begin met het licht stijve mengsel in de pan te gieten en schud zachtjes de pan om de fudge gelijkmatig te verspreiden.

• Giet de toffees in de met beboterde folie beklede pan en spreid deze gelijkmatig uit.
• Schaaf de pan niet af; de schraapsel heeft een stijvere, minder romige textuur.
• Als de fudge te stijf wordt, probeert u het met uw handen te kneden tot het zacht is en drukt u het vervolgens in de pan.

Stap 5: Koel en snij Fudge

• Als fudge koel en stevig is, gebruikt u de folie om hem uit de pan te tillen.
• Verwijder de folie en snij de fudge in vierkanten, of vorm je fudge stukken met miniatuur cookie cutters.
• Om zelfgemaakte fudge op het nieuwste te houden, bedek het met vetvrij papier, folie of doorzichtige plasticfolie; bewaar in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats of koel het in het recept.

Stap 6: Fudge wikkelen en bewaren

We gebruikten plastic folie en linten om leuke snoeppakketten te maken voor onze dubbeldeks gelaagde fudge.

• Vanwege de enigszins vochtige consistentie's best om fudge vierkanten afzonderlijk in vetvrij papier of plasticfolie te wikkelen, zoals getoond, maar je zou ook een enkele laag fudge in een luchtdichte container kunnen bewaren.

Om deze schattige look te krijgen, knipt u een klein vierkant stuk plastic folie of vetvrij papier en plaatst u een toffees vierkant ondersteboven in het midden. Vouw twee kanten van de wikkel samen over de fudge en draai de losse uiteinden zachtjes om, vast te zetten met touwtjes, linten of verdraaibandjes. Schik op een schaal of plaats in een feestelijke doos voor een leuk huisgemaakt geschenk.

Fudge-opslagtip: Als je lagen fudge in een enkele container moet stapelen, plaats je een vel vetvrij papier tussen de lagen om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken.

Meer Candy recepten en tips

Naast fudge is onze goddelijkheid van chocolade-munt één van onze favoriete chocoladesuikergoed om te maken voor de feestdagen.

Onze beste kerstsnoepjes

Zelfgemaakte chocoladesuikergoedrecepten

Vind het perfecte dessert voor jou! Rich, Chocolaty Holiday Cookies