Hoe Macaroni en kaas te maken

Macaroni en kaas kunnen in de oven of op de kookplaat worden gemaakt. Volg onze recepten voor beide en tips voor onweerstaanbaar rijke en romige resultaten.

Bijgewerkt: 14 november 2017 Pin pin FB opslaan

Weinig gerechten spreken een breder spectrum van mensen aan dan macaroni en kaas. Het publiek van minder dan 5 vind het leuk omdat het dat is's niet broccoli. Moeders en vaders vinden het leuk omdat het'is een kindvriendelijk eten waar ze echt van genieten. Studenten vinden het leuk omdat het'is goedkoop en vullend. En fijnproevers-liefhebbers waarderen het omdat het gerecht kan worden aangekleed met alles van kreeft en Brie tot truffelolie - en toch zijn geliefde comfort-eten aantrekkingskracht behouden.

Wat is Macaroni en kaas?

Klassieke macaroni en kaas is een braadpan met elleboogmacaroni, gebakken in een kaassaus, meestal gemaakt van Amerikaanse en / of Cheddar-kaas. Steelpan-versies gemaakt op de kookplaat zijn ook populair. Het belangrijkste verschil is dat gebakken versies steviger en dichter op elkaar zijn geplaatst dan stovetop-versies, die losser en crèmiger van textuur zijn. Gebakken versies ontwikkelen vaak een aantrekkelijke geroosterde kaaskorst aan de bovenkant, terwijl de versies met een kookplaat niet.

Variaties op macaroni en kaas zijn eindeloos. Wat er ook goed gaat met pasta en kaas (en weinigen dingen don't!) kan aan het gerecht worden toegevoegd. Ook kan een verscheidenheid aan kazen worden vervangen door de Amerikaan of Cheddar. Bekijk onze variaties hieronder.

Presidentiële afstamming

Gebakken pastagerechten hebben wortels in de Europese keuken. In de loop der jaren zijn mac en kaas echter net zo Amerikaans geworden als, nou ja, Thomas Jefferson. Volgens culinaire historici, onze natie'De derde president populariseerde het gerecht door het in het Witte Huis te serveren. Hoewel Jefferson het gerecht niet uitvond, was hij een fan van pasta - een nietje dat in zijn tijd niet veel werd gebruikt in Amerika. Hij importeerde een macaroni-vorm uit Europa en er bestaan ​​verschillende recepten voor het maken van pasta in zijn handschrift.

Hoofdgerecht of zijkant?

Macaroni en kaas kunnen als hoofdgerecht of als bijgerecht worden geserveerd.

• Bij het serveren als hoofdgerecht omvatten geweldige bereidingen een gekookte groene groente, zoals erwten, groene bonen of broccoli, of een knapperige groene salade.
• Mac en kaas zijn een populair bijgerecht voor gebarbecued vlees, zoals ribben, borst, pulled pork en chicken. Het's ook een bevredigende kant van broodjes.

Hoe Macaroni en kaas te maken - Oven-Baked-versie

Het zou mooi zijn als je gekookte macaroni gewoon kunt mengen met geraspte kaas en het kunt bakken. Echter, om het gerecht te bereiken's geliefde weelderige en romige aantrekkingskracht, de kaas moet worden gesmolten in een witte saus. Gelukkig, het's een van de gemakkelijkste sauzen om te maken. Dit recept maakt vier hoofdgerechten.

1. Kook de pasta

• Verwarm de oven voor op 350 ° F. Kook 2 kopjes verpakte gedroogde elleboogmacaroni (8 gram) volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Tip: Je kunt desgewenst een andere vormgegeven pasta vervangen. Gebruik 8 ons rotini, kleine schaal macaroni, ziti, cavatappi of strikjes.

• Giet de pasta af en leg het opzij.

2. Versnipper de kazen

Versnipper 6 ons cheddar kaas en 6 ons Amerikaanse kaas. Je zou eindigen met ongeveer 1-1 / 2 kopjes van elke kaas. Opzij zetten.

Tip: Zie hieronder voor andere soorten kaas die u kunt gebruiken.  

3. Maak de kaassaus

• Verwarm 2 eetlepels boter of margarine in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg 1/2 kop gesneden ui (1 middelgrote ui) toe. Kook en roer tot de ui zacht maar niet bruin is.
• Roer 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden en 1/8 theelepel zwarte peper erdoor. Voeg in één keer 2-1 / 2 kopjes melk toe. Kook dit mengsel op middelhoog vuur, roer met een houten lepel of draad garde, tot het mengsel iets is verdikt en bruisend.
• Voeg de versnipperde kazen toe. Kook en roer tot de kazen smelten. Roer de gekookte pasta erdoor.

4. Bak de macaroni en kaas

• Breng het pastamengsel over in een niet ingevette bakvorm van 2 kwart gallon.
• Bak, onbedekt, gedurende 25 tot 30 minuten of tot het bubbelt. Laat de braadpan 10 minuten staan ​​voordat je hem serveert.

Tip: Door de braadpan te laten staan, helpt het om een ​​steviger consistentie in te stellen.

Hoe Macaroni en kaas te maken - steelpanversie

Steelpan-macaroni gemaakt op de kookplaat zal niet helemaal opkomen als een gebakken versie, maar het zal in ongeveer de helft van de tijd rijke en romige resultaten naar de tafel brengen. Bereid om het bovenstaande recept voor te bereiden zoals aangegeven, behalve:

• Breng bij het maken van de kaassaus (stap 3) de melk tot 2 kopjes.
• Nadat u de macaroni hebt leeggemaakt, brengt u deze onmiddellijk terug naar de pan waarin het gekookt was.
• Giet de kaassaus over de macaroni. Roer om de macaroni met de saus te coaten.
• Kook op laag vuur gedurende 2 tot 3 minuten of tot het is verwarmd, roer regelmatig.
• Laat het 10 minuten staan ​​voordat je het serveert. Top met extra versnipperde kaas, indien gewenst.

Kazen wisselen

Zowat elke kaas die soepel smelt in sauzen en stoofschotels werkt in macaroni en kaas. Je kunt Brie, Comte, Edam, Emmental, Fontina, Gouda, Gruyere of Havarti vervangen voor de Cheddar en / of Amerikaanse kaas. Je kunt ook mozzarella en provolone gebruiken voor de Amerikaanse kaas; vervang echter geen mozzarella of provolone door de cheddar-kaas. De smelteigenschappen van deze twee kazen verschillen van Cheddar, dus jij'Ik heb cheddar nodig (of een andere kaas die soepel smelt) om een ​​goede, romige consistentie te krijgen.

Variaties op het Mac-en-Cheese-thema

Maak het vlezig, pittig, knapperig of kleurrijk door een paar extra's toe te voegen aan de basisingrediënten. Volg het recept voor de gebakken versie van macaroni en kaas en wijzig dit als volgt:

• pesto: Voeg 2 eetlepels basilicumpesto toe aan het pastamengsel. Bestrooi het mengsel voor het bakken met 3/4 kopje zachte broodkruimels in combinatie met 2 eetlepels gesmolten boter.
• veggie: Voeg 2-2 / 1 kopjes verse broccoliroosjes en / of in dunne plakjes gesneden wortelen toe aan het deegwater gedurende de laatste 5 minuten van het koken, en ga verder zoals aangegeven.
• Grieks-Style: Voeg 1/2 kop ontpit, gehalveerde Kalamata-olijven toe aan het pastamengsel. Na het bakken top met verkruimelde fetakaas en afgeknipte verse oregano.
• Meat Lover's: Voeg 1-1 / 2 kopjes verkruimelde gekookte worst toe aan het pastamengsel. Na het bakken top met gehakte rode paprika en afgeknipte verse basilicum.
• Blue Cheese-Garlic: Bak 4 teentjes knoflook, gehakt, met de ui. Substitueer 1/2 kopje verkruimelde blauwe kaas voor 1/2 kop cheddar.
• Smoky Apple: Gebruik gerookte Cheddar-kaas voor de Cheddar-kaas. Voeg 4 plakjes krokant gebakken spek toe, verkruimeld, tot het pastamengsel. Na het bakken top met dun gesneden appel en wat extra geraspte gerookte cheddar kaas.
• Tonijn: Roer twee ton zakjes van 3 ounce in het pastamengsel. Voor het bakken, top met vis-vormige crackers.
• Kruimel-Bedekte: Bak voor het bakken een mengsel van 1-1 / 2 kopjes cornflakes, 3 eetlepels gesmolten boter en 1 eetlepel verse peterselie..
• Kip en vulling: Voeg 1-1 / 2 kopjes geraspte geroosterde kip en 1 theelepel gedroogde tijm toe, gemalen, aan het pastamengsel. Voor het bakken, top met gemalen kruiden gekruide vulling mix.
• Chili-Style: Roer een 15-ounce kan chili bonen in chili jus in de pasta mengsel. Voor het bakken top met gemalen maïs chips.

Go Gourmet

In de afgelopen jaren hebben Amerikaanse bistro's en steakhouses verfijnde spins op macaroni en kaas gezet door het toevoegen van hoogwaardige ingrediënten, zoals kreeft, krab, truffelolie en geïmporteerde kazen. Hier zijn een paar recepten in deze geest:

• Kreeft Macaroni en kaas
• Macaroni en Brie met krab

Macaroni en kaas recepten om te proberen:

Romige macaroni en kaas met spek en blauwe kaas

Macaroni en kaas met gekarameliseerde uien

Chili-stijl Macaroni en kaas

Kip, Macaroni en kaas