Hoe Meringue Topping voor taarten maken
Share
Luchtige, lichte meringue topping die smelt in je mond is eenvoudig te maken met deze eenvoudige stappen. Volg ons voor ons meringue recept en stap-voor-stap hulp bij het maken van meringue voor elk taartrecept.
Bijgewerkt: 01 maart 2019 Pin FB opslaan
Pieken en wervelingen van meringue zijn de bekroning van de meest geliefde taarten: bananencrème, kokoscrème, chocoladeroom en limoensap. Om de top van perfectie voor deze verheven toppings te bereiken, bekijk onze stap-voor-stap handleiding voor lichte en luchtige maar sensationeel zoete meringue toppings voor taart.
Ontvang ons meringue-recept hier.
Stap 1: Pieppatroon en vulling bakken.
Meringue wordt aan de taart toegevoegd nadat het is gebakken. Volg de aanwijzingen van je recept voor het maken en bakken van de pasteikorst en vulling en volg daarna onze stappen voor het voorbereiden van de meringue.
Stap 2: afzonderlijke eiwitten.
Scheid de eieren en plaats het wit in een grote kom. Laat het eiwit gedurende 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat je de meringue gaat maken. (Eiwit dat op kamertemperatuur is blijven staan, klopt harder dan eiwitten die rechtstreeks uit de koelkast worden gehaald.)
Stap 3: Klop eiwit op zachte pieken.
Voeg room van tartaar en vanille toe voordat je begint met het kloppen van de eiwitten (room van tandsteen helpt de meringue te stabiliseren).
Klop de eiwitten op een gemiddelde snelheid met een elektrische mixer totdat zich zachte pieken vormen. Op dit punt zullen ze omkrullen wanneer de kloppers worden opgetild.
Stap 4: Voeg geleidelijk suiker toe.
Voeg de suiker, 1 eetlepel per keer toe, terwijl je op hoge snelheid klopt. De suiker moet geleidelijk worden toegevoegd als de eiwitten tot stijve pieken worden geslagen (de uiteinden staan recht). Door de suiker te snel toe te voegen, wordt er lucht uit de eiwitten gestoten en zijn deze moeilijk te mengen.
Tip: als jij'gebruik een handmixer en verplaats de mixer rond de kom om het mengsel gelijkmatig te verslaan.
Stap 5: Klop eiwit en suiker tot stijve, glanzende pieken.
Blijf op hoge snelheid kloppen totdat de suiker is opgelost en er stijve, glanzende pieken ontstaan. Wanneer u de kloppers optilt, gaan de tips rechtop staan. Het mengsel moet ook glad aanvoelen als je het tussen je vingers wrijft; je zou niet moeten'geen suikerkorrels kunnen voelen.
Notitie: Kralen vormen is een veelvoorkomend probleem voor taartschuimgebak en wordt veroorzaakt door onopgeloste suiker. Om dit probleem op te lossen, slaat u totdat de suiker oplost.
Stap 6: strooi meringue over het vullen.
Verspreid de meringue snel over de warme taartvulling. Verspreid de meringue naar de rand van het deeg om het te verzegelen en te voorkomen dat het krimpt wanneer het bakt. De hete vulling helpt om het meringue van onderaf te koken en voorkomt huilen.
Tip: Als je vindt dat huilen een probleem is met schuimgebaktaartjes, probeer dan het meringue te maken voordat je het vult, zodat het een beetje begint voordat je het gebruikt.
Stap 7: Curl pieken.
Krullende pieken geven een mooie textuur aan een meringue taartpunt. Gebruik een lepel om de meringue te draaien en draaien.
Bak de taart zoals aangegeven tot de meringue goudbruin is. Laat de taart een uur afkoelen op een rooster en koel 5 tot 6 uur voor het serveren.
Must-Try Pies met Meringue Topping:
Meringue voor Pie-recept
Zie het recept voor klassieke chocolade-meringue taart
Zie recept voor Lemon Meringue Pie
Zie Toasted Coconut Macadamia Cream Pie
Zie Butterscotch Meringue Pie recept
Zie het recept voor Ginger Pumpkin Meringue Pie
Hoe Meringue te maken: onze beste tips
- Don't de wachttijd overslaan. Eiwit moet 30 minuten voor het kloppen op kamertemperatuur komen. Het voegt volume toe.
