Hoe Polenta te maken

Schep de zachte en romige polenta recht uit de steelpan of strooi het in een pan, laat het afkoelen en snijd het in plakjes. Leer polenta maken, waar polenta van gemaakt is (het zijn slechts 3 ingrediënten!), Een beetje over polenta-voeding en onze favoriete polenta-recepten.

Bijgewerkt: 2 mei 2018 Pin FB opslaan Gegrilde polenta met champignons

Wat is Polenta?

Polenta komt uit Noord-Italië en is eigenlijk een havermoutpap. In Amerika wordt het ook maïsmeelpap genoemd. Waar is polenta van gemaakt? Drie supereenvoudige ingrediënten: maïsmeel, water en zout. Wat'Het is vooral de verleidelijkheid van dit eenvoudige gerecht met drie ingrediënten. Je kunt bouillon, of een mix van bouillon en witte wijn, gebruiken voor het water en zout.

Polenta Tip: Als u polenta voor het ontbijt of dessert wilt bereiden, overweeg dan om melk te gebruiken in plaats van water. 

Polenta Tip: Gekoeld tot stevig, kan polenta worden gesneden of gesneden in ontwerpen en in de pan gebakken tot bruin en enigszins knapperig.

Er zijn schijnbaar eindeloze polenta-recepten om te proberen, maar een populaire is op dit moment korte ribben met polenta. Probeer onze Arrabbiata met korte ribs over het recept van Polenta om te zien waarom het zo is'is zo trendy. Of probeer een vegetarisch polenta-recept dat'is nog steeds vol met eiwitten en lijkt vlezig dankzij heel veel paddenstoelen met ons recept voor gegrilde polenta met champignons.

De havermout

De havermout bereiden

Terwijl elke vorm van maïsmeel zal werken, geeft grofgemalen maïsmeel dit gerecht de beste textuur. Zoek naar maïsmeel met het opschrift "polenta" of "grof gemalen" bij een supermarkt of speciaalzaak. Cornmeal komt ook in zowel witte als gele stijlen. Beide kunnen worden gebruikt, maar geel is de meer traditionele en kleurrijkere keuze. Als u gewone maïsmeel gebruikt, moet u mogelijk het water in de pan verhogen en de kooktijd verkorten, afhankelijk van het recept.

Romig recept van Polenta

Het maïsmeelmengsel toevoegen aan kokend water

1. Giet 2-1 / 2 kopjes water in een middelgrote pan. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur.

Tip: Als u gewone maïsmeel gebruikt in plaats van grof gemalen, verhoog dan het water in de pan tot 2-3 / 4 kopjes. Verminder ook de kooktijd tot 10 tot 15 minuten nadat het mengsel in stap 4 kookt.

2. Meng ondertussen in een middelgrote kom 1 kopje grof gemalen maïsmeel en 1 theelepel zout. Gebruik een draadklopper om in 1 kop koud water te roeren. Het combineren van wat koud water met het mengsel van maïsmeel helpt om het maïsmeel tegen te houden wanneer het aan het hete water wordt toegevoegd.

3. Voeg het maïsmeel langzaam en voorzichtig toe aan het kokende water, onder voortdurend roeren. Het continue roeren helpt het maïsmeelmengsel door het kokende water te verspreiden zonder te klonteren.

De maïsmeel koken

4. Kook en roer tot het mengsel kookt. Zet het vuur laag tot medium laag en bak nog 25 tot 30 minuten door tot het mengsel erg dik en zacht is. Tijdens de kooktijd neemt de maïsmeel het water op en wordt het dik. Het is belangrijk dat u de warmte zo nodig aanpast om langzaam te koken en regelmatig roert om te voorkomen dat het mengsel verschroeit.

Tip: Pas op dat u niet te dicht bij de pan komt, want het hete mengsel kan splatteren als het dikker wordt.

Afzonderlijk in individuele porties

5. Op dit punt bent u klaar om de polenta in kommen te verdelen en op zichzelf te dienen als bijgerecht of als basis voor een saus. Of u kunt het op smaak brengen met onderstaande suggesties of uw eigen favoriete ingrediënten.

Roer-Ins:

• Verlaag het zout met de helft en roer, na het koken, 1/2 kop (2 gram) van je favoriete kaas, zoals geraspte Parmezaanse kaas, Fontina, Cheddar, provolon, verkruimelde feta of geitenkaas.
• Verlaag het zout met de helft en roer na het koken 2 eetlepels gezouten boter of fijngesneden prosciutto, ham of gekookte bacon.
• Voeg na het koken 2 eetlepels gesnipperde verse basilicum of Italiaanse peterselie toe, of 1 theelepel geknipte verse oregano of tijm.

Polenta-cakes maken

Gietijzeren Plum-Polenta-cake

Volg deze aanwijzingen voor het meest eenvoudige recept voor polenta-cake.

1. Bereid de zachte maïsmeel volgens de gebruiksaanwijzing tot het gaar is. Giet voorzichtig in een 9-inch taartplaat, spreidend in een gelijkmatige laag. Laat het 30 minuten staan ​​en laat het afkoelen.

2. Dek af en plaats in de koelkast gedurende minimaal 1 uur of tot het stevig is.

3. Om te bakken, verwarm de oven voor op 350 graden F. Ontdek de polenta en bak tot verwarmd, ongeveer 25 minuten. Overdracht naar een rooster gedurende 5 minuten. Dit geeft het tijd om wat steviger te worden en op zijn beurt beter te snijden.

4. Snijd met een scherp mes polenta in zes wiggen om te serveren. Of gebruik een koekje of biscuitsnijder om polenta in vormen te snijden.

Voor een zoeter polenta-cakerecept als dessert, probeer deze Cast-Iron Plum-Polenta Cake of een Cherry Polenta Cake-recept.

Fried Polenta

1. Bereid zachte polenta zoals aangegeven tot het gaar is. Giet polenta voorzichtig in een 7-1 / 2x3-1 / 2x2-inch of 8x4x2-inch broodvorm. Laat het 30 minuten staan ​​en laat het afkoelen.

2. Dek af en plaats in de koelkast om 4 uur of 's nachts te koelen.

3. Ontdek en gebruik een dunne metalen spatel rond de randen van de pan. Haal het brood uit de pan en gebruik een scherp mes om het kruiselings in 12 plakjes te snijden.

• Presentatietip: U kunt ook een koekjesvorm gebruiken om vormen in uw stevige polenta te snijden

4. Om in een grote koekenpan of op een bakplaat te paneren, verwarm je 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Verlaag het vuur tot medium. Bak de helft van de plakjes gedurende 16 tot 20 minuten of tot ze bruin en knapperig zijn en keer ze halverwege het koken om.

5. Herhaal met de resterende plakjes, voeg 1 eetlepel boter toe aan de pan voordat je gaat frituren.

Polenta Nutrition

Broccoli Rabe boven Polenta

Er is een beetje verwarring rondom polenta-voeding. Voeding-minded mensen vragen zich vaak af, heeft polenta gluten? Kan ik veganistische polenta-recepten maken? En hoeveel koolhydraten zijn er in polenta?

Polenta en gluten:

Met alleen water, zout en maïsmeel als ingrediënten in polenta moeten glutenvrij zijn; echter, maïsmeel is waar dit kan ingewikkeld worden. Maïsmeel wordt niet vaak als glutenvrij bestempeld omdat veel merken maïsmeel worden gemaakt in fabrieken waar andere glutenbevattende producten worden gemaakt, dus daar's een kans op kruisbesmetting in de productieketen. Als je een streng dieet zonder gluten volgt, koop dan een product met het label glutenvrij. Dan kunt u erop vertrouwen dat de maïsmeel is gemaakt in een glutenvrije faciliteit. Maar nee, er zijn geen glutenbevattende ingrediënten in polenta.

Polenta en een veganistisch dieet:

Heel vaak wordt polenta gecombineerd met kaas en vlees om een ​​stevig hoofdgerecht te maken, maar polenta zelf is veganistisch en je kunt tal van veganistische polenta-recepten maken zoals onze Sweet-and-Firey Polenta Fries of onze Broccoli Rabe Over Polenta (zie hierboven) ).

Polenta voeding:

Om de vraag over koolhydraten in polenta te beantwoorden, helpt het om een ​​algemene verdeling van macronutriënten te hebben. 1/2 kopje polenta (gemaakt met water) bevat ongeveer 103 calorieën, 1 g vet, 2 g pro., 22 g carb., En 2 g vezels