Pretzels maken

Het geheim van een perfect zacht krakelingrecept is een beetje food science. Het draait allemaal om de baking soda. Volg mee, want we laten je zien hoe je thuis pretzels maakt, te beginnen met de krakelingrediënten, het deeg in die klassieke krakelingstwee te vormen, het baking soda-bad te beheersen en te bakken tot een perfecte perfectie. Je zult in een mum van tijd een krakelingfabriek uit je keuken laten draaien.

Door Sheena Chihak 20 december 2017 Save Pin FB

De meeste ingrediënten die je nodig hebt om pretzels te maken, zijn al in je keuken. De eenvoudige lijst met ingrediënten is:

• Melk
• Water
• Actieve droge gist
• Bloem voor alle doeleinden
• Boter
• Zeezout
• Heet water
• Zuiveringszout
• Eigeel
• Koud water
• Grof zout (of krakelingzout *, dat te vinden is in winkels voor fijnproevers of online)

*Pretzel zout tip: Als je kunt'Zoek geen krakelingzout lokaal en trek het niet aan'Ik wil het online bestellen, probeer elk soort grof zout, zoals koosjer of zeezout.

Ontvang ons recept Klassieke zachte pretzels voor hoeveelheden en richtingen.

Maak de pretzel deeg

Volg ons recept voor zachte pretzels om het deeg te maken, het te kneden en het te laten rijzen. Dan jij'ben klaar om pretzels in die klassieke krakelingvorm te vormen.

Ontvang het recept Klassieke zachte pretzels

Vorm de pretzels

Begin met het maken van de krakelingvorm door het krakelingsteeg in acht gelijke porties te verdelen. Beweeg uw handen van het ene uiteinde naar het andere voor gelijkmatigheid, rol elk deegportie in een 30-inch touw.

Vorm een ​​krakelingsteeg touw in een U-vorm (u'Ik zal dit herhalen met elk stuk deeg).

Overlap de twee uiteinden van je U.

Draai de overlappende uiteinden eenmaal. (Werk snel om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.)

De laatste stap naar het maken van de krakelingvorm is eenvoudigweg om de gedraaide deeguiteinden tot op de bodem van uw U-vorm te vouwen. Laat wat overhang van de uiteinden over om een ​​traditionele krakeling-look te creëren op je zelfgemaakte krakelingen.

Hier's de cruciale stap naar de kenmerkende donkerbruine, taaie buitenkant van een zacht pretzelrecept: gebruik een lepel met gleuven om het krakelingerdeeg 10 seconden in een mengsel van warm water en baksoda te dompelen. Wanneer u de krakeling optilt, laat u het water weglopen voordat u de krakeling op papieren handdoeken legt.

* De magie van baksoda: Zuiveringszout is een alkalisch ingrediënt dat, wanneer het wordt gebruikt in een was zoals hier, een alkalisch milieu aan de buitenkant van de krakeling creëert. Tijdens het bakken zorgt een chemische reactie ervoor dat de pretzels in minder tijd een rijke mahonie-kleur krijgen, waardoor de binnenkant van de pretzels zacht blijft.

Bak de pretzels

Plaats ongebakken pretzels op een centimeter van elkaar op een met bakpapier bekleed bakblik. Bestrijk het eierdooiermengsel, voeg krakelingzout of een andere smaakstof toe (probeer kaas, alles bagelkruiden, dille ranchmix, knoflook of wat je maar wilt) en bak 10 tot 12 minuten op 450 ° F. Laat de gebakken pretzels afkoelen; warm serveren.

Om pretzels op te slaan: Vanwege de dip met warm water / bakpoeder hebben deze pretzels meer vocht dan andere gebakken producten en kunnen ze tijdens het bewaren rimpelig worden. Zorg ervoor dat je lang genoeg bakt zodat overtollig vocht uit het oppervlak verdampt, laat gebakken koeken dan volledig afkoelen. Bewaar in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur tot 2 dagen of bevries tot 1 maand.

Meer zelfgemaakte recepten voor zachte pretzels

Als je een gekruid krakelingrecept, een zoet krakelingrecept, een Beierse krakeling of meer inspiratie wilt, zijn hier een paar krakelingrecepten om je op weg te helpen.

Italiaanse Parmezaanse pretzels

Beierse pretzels

DIY Mall Pretzels

Eierpunch Kringla (in de vorm van een krakeling!)

Gingerbread Pretzels 

• Van Sheena Chihak