Hoe Pulled Pork te maken
Share
Wanneer je een menigte moet voeden, zijn getrokken varkensvleesrecepten altijd klaar voor de taak. Omdat deze recepten er genoeg van maken, kunt u restjes achterlaten voor een gemakkelijke sandwich met pulled pork later. We leren je drie verschillende methoden voor het bereiden van pulled pork (inclusief Slow Cooker pulled pork!), Zodat je ten volle kunt profiteren van dit sappige, heerlijke vlees..
Bijgewerkt: 27 juni 2018 Save Pin FB Getrokken varkensvlees is vlees dat met twee vorken in stukken wordt getrokken. De sleutel is om te beginnen met een snit met ruim marmer- en bindweefsel, zodat deze zacht wordt als deze langzaam kookt, zo zacht dat hij gemakkelijk uit elkaar trekt. Varkensvlees schouder is een goede optie. Kook het varkensvlees in een roker of oven, op de grill of de kookplaat, of in een slowcooker zonder veel hands-on aandacht. Bekijk hier onze recepten voor het gebruik van een roker en een slowcooker en probeer enkele van onze andere recepten hieronder.
Varkensschouder is, verwarrend, het bovenste gedeelte van het voorste been van het varken. Sommige recepten kunnen delen van de schouder oproepen. Het onderste deel van de schouder wordt vaak de armpicknick genoemd, en het bovenste gedeelte van de schouder wordt de Boston-lamsbout of Boston-stijl butt genoemd, die het schouderbladbot bevat.
Ontvang het recept voor BBQ Pulled Pork Sliders
Hoe gerookte varkensvlees schouder te roken
Als u een roker heeft, dan is dit goed gekruide varkensvlees-sandwichrecept iets voor u. Het maakt 14 tot 18 porties, dus nodig de buren uit en zorg ervoor dat je genoeg broodjes en specerijen opraapt. Terwijl de voorbereidingstijd ongeveer 15 minuten is, plant u een rooktijd van 4 tot 5 uur.
1. Maak de kruidenwrijven
Meng in een kleine kom 1 eetlepel paprika, 1 eetlepel gemalen zwarte peper, 2 theelepels zout, 2 theelepels chilipoeder, 2 theelepeltjes gemalen komijn, 2 theelepels verpakte bruine suiker, 1 theelepel kristalsuiker en 1 theelepel cayennepeper.
Tip: U kunt de wrijving dagen van tevoren samen roeren en opslaan in een verzegelde container op een donkere plaats.
2. Bereid het varkensvlees voor
Begin met een schoudergebraad zonder been van 5-1 / 2-pond. Je kunt het overtollige vet van de buitenkant van het vlees snijden met een scherp mes. Leg het vlees op een schaal en strooi de kruiden gelijkmatig over het vlees. Gebruik je vingers om de kruiden in het vlees te wrijven.
Tip: Je kunt het vlees 24 uur op voorhand kruiden met het wrijven. Bedek het gekruide vlees met plasticfolie en ontspan. Verwijder het vlees ongeveer 30 minuten voordat u het toevoegt aan de roker of laat het een beetje extra tijd om het vlees in koude toestand te roken.
3. Rook het varkensvlees tot inschrijving
- Je hebt 6 tot 8 hickory wood chunks of 3 cups hickory wood chips nodig. Breng voor de meeste rookproductie de houtbrokjes of -spaanders voldoende water aan om ten minste 1 uur voor het grillen te worden afgedekt. Gooi houtbrokjes of chips weg voor gebruik.
- Plaats in een roker voorverwarmde kolen, houtbrokjes en de waterbak volgens de fabrikant's richtingen. Giet water in de pan. Plaats het gekruide vlees op het grillrooster boven de waterpan.
- Bedek en rook gedurende 4 tot 5 uur of tot het vlees heel zacht is. Voeg indien nodig extra kolen en water toe om de temperatuur en het vocht in de roker te behouden. Voeg geen hout toe na de eerste 2 uur roken omdat teveel rook het vlees een bittere smaak kan geven.
Ontvang het volledige recept voor ons getrokken broodje met varkensschelpen
4. Hoe Shred Pulled Pork
- Verwijder het vlees van de roker en bedek het met folie. Laat het vlees 15 minuten staan, zodat het tijd is om de sappen opnieuw te verdelen. Snijd met een groot vleesmes het vlees in grote stukken.
- Om te versnipperen, plaatst u twee vorken in een stuk vlees en trekt u in tegengestelde richtingen om lange, dunne snippers te krijgen. Herhaal met het resterende vlees.
Tip: Om vooruit te komen, bereid je door de bovenstaande stappen en laat het vlees afkoelen tot kamertemperatuur. Dek af en laat afkoelen tot 3 dagen. Of plaats in een vriezercontainer; bedekken, etiketteren en bevriezen gedurende maximaal 3 maanden. Ontdooien in de koelkast. Opwarmen in een grote pan op middelhoog vuur, af en toe roeren.
- Dien opdienen het getrokken vleesmengsel op 14 tot 18 gesplitste hamburgerbroodjes. Serveer met de resterende Azijn barbecuesaus of extra gewenste barbecuesaus.
Tip: Andere optionele specerijen om te serveren met de broodjes zijn mosterd, warme pepersaus in een fles, dille-augurkschijven, koolsla of versnipperde sla en / of tomaatschijfjes.
Azijn barbecuesaus
Dit is een pittig-zoete, niet-kokende saus voor het hierboven beschreven recept met gerookte gepofte varkensschouder, maar het kan worden gebruikt voor elke bereiding van getrokken varkensvlees.
- In een schone pot van 1 liter met een schroefdeksel combineer je 3 kopjes ciderazijn, 1/3 kop suiker, 1 eetlepel droge mosterd, 2 tot 3 theelepels gemalen rode peper, 2 theelepels hete pepersaus, 1-1 / 2 theelepels zout en 1-1 / 2 theelepels gemalen zwarte peper. Bedek en schud goed.
Slow Cooker Pulled Pork
Met een langzaam fornuis kun je elke avond van de week van varkensvlees genieten, want het kan de hele dag onbeheerd koken. Breng het varkensvlees op smaak met je favoriete gekochte barbecuesaus of probeer je eigen barbecuesaus te maken. Je kunt Slow Cooker getrokken varkensvleesrecepten extra sappig maken door ze in saus te koken en ze daarna weer te mengen met de saus na shredden.
1. Bereid het varkensvlees voor
Begin met een 2-1 / 2- tot 3-pond varkensgebraad varkensvlees schouder gebraden, die ongeveer 10 broodjes maakt. Je kunt het overtollige vet van de buitenkant van het vlees snijden met een scherp mes. Knip het vlees indien nodig in een 3-1 / 2- of 4-kwart slowcooker.
2. Breng het varkensvlees op smaak
Breng het vlees aan alle kanten op smaak met een beetje zout en gemalen zwarte peper. Meng in een kleine kom 1/2 kopje water, 3 eetlepels ciderazijn, 2 eetlepels worcestersaus en 1 theelepel gemalen komijn of chilipoeder. Giet het waterazijnmengsel over het vlees in slow cooker.
3. Kook het varkensvlees tot ze gaar is
Bedek het fornuis en kook op een laag vuur gedurende 8 tot 10 uur of op hoog vuur gedurende 4 tot 5 uur of totdat het vlees zacht is.
4. Trek aan het varkensvlees, verwarm het en serveer
- Verwijder het vlees uit het fornuis en gooi de kookvloeistof weg. Snijd met een groot vleesmes het vlees in grote stukken (zie foto hierboven).
- Om te versnipperen, plaatst u twee vorken in een stuk vlees en trekt u in tegenovergestelde richting om lange, dunne snippers te krijgen (zie foto hierboven). Herhaal met het resterende vlees.
Ontvang het recept voor Root Beer Pulled Pork Sandwiches
Hoe Pulled Pork te bakken
Verwarm de oven voor op 325 graden C. Bereid zoals hierboven aangegeven in het slowcooker getrokken varkensvleesrecept, behalve dat het 2-1 / 2- tot 3-pond varkensvlees in een braadpan wordt gebakken en het water in het waterazijnmengsel verhoogt tot 1 kopje. Bedek de pan en bak gedurende 2-1 / 2 tot 3 uur of tot zeer zacht.
Ontvang het recept voor Scott Peacock's Pulled Pork
Pulled Pork Recepten om te proberen
Zelfs als je doneert'Ik heb daar een barbecue of een achterklep'Het is nooit een verkeerd moment om pulled pork te serveren. Kies uw favoriete kooktechniek en volg een van onze beste varkensvleesrecepten voor het diner vanavond!
Balsamic Vinegar en Honey Pulled Pork Sliders
Barbecue getrokken varkensvlees
Pulled Pork with Root Beer Sauce
Pulled Pork Enchiladas
Pulled Pork with Strawberry BBQ Sauce
