Pompoenpastei maken van een pompoen

Pak een pompoen of twee en maak een geweldige zelfgemaakte pompoentaart. U zult genieten van de frisse, volle smaak van bakken met echte pompoen. Volg deze aanwijzingen voor het selecteren van de beste taartpompoenen om pompoentaart te maken van een pompoen. We nemen tips, trucs en zelfs een recept voor pompoentaart helemaal opnieuw op.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

Amelia Simmons, auteur van American Cookery gepubliceerd in 1796, wordt gecrediteerd voor een recept van de pompoenpudding in een korst die de basis van vandaag zou worden's geliefde pompoentaart. Terwijl ingeblikte pompoen de eenvoudigste optie is voor het maken van taart, leer je pompoenpastei op de ouderwetse manier maken: door een pompoentaart van een pompoen te maken.

Hoe een taart pompoen te kiezen

Voor een jack-o'-lantaarn, hoe groter de pompoen, hoe beter. Dit is n't het geval voor taart pompoenen. Vermijd siervariëteiten en grote pompoenen, die zijn gefokt voor grootte en uiterlijk, geen smaak. Kies in plaats daarvan degenen die zijn gelabeld als taartpompoenen. Ze zijn klein, dicht en rijk aan kleur en ze hebben een zoet, smaakvol vlees. Sommige soorten bevatten Sugar Pie, Baby Pam, Long Island Cheese Pumpkin en New England Pie. Het pompoenenseizoen duurt van september tot november. Zoek naar pompoenen die smetvrij en zwaar zijn voor hun formaat. Bewaar ze op een koele plaats voor maximaal 1 maand.

Pumpkin Math

2-1 / 2 pond taartpompoen = 1-3 / 4 kopjes puree (equivalent aan een 15-ounce kan pompoen)

3-1 / 2 pond taartpompoen = 2-1 / 2 kopjes puree

Pompoenpuree maken Wanneer je een pompoentaart helemaal opnieuw maakt, draai je de pompoenpuree om te gebruiken in plaats van de ingeblikte pompoen. Om puree te maken, snijd de pompoen eerst in stukken en bak hem. Hier'laten zien:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F. Snijd de pompoen met behulp van een stevig gekarteld mes in stukken van 5x5-inch. Verwijder de zaden en snaren met een grote metalen lepel. Gooi de zaden weg of reserveer ze om geroosterde pompoenpitten te maken.
2. Bekleed een grote bakvorm met folie. Leg de pompoenstukjes in een enkele laag, met de velzijde naar boven, in de pan. Bedek met folie.
3. Bak de pompoen, afgedekt, gedurende 1 uur of tot het vruchtvlees zacht is als je het met een vork pakt. Laat de stukken afkoelen tot ze gemakkelijk te hanteren zijn.

Gebruik een metalen lepel om de pompoenpulp uit de schil te scheppen. Plaats de pulp in een blender of keukenmachine. Bedek en meng of verwerk tot een gladde massa.

Tip: Je kunt de pompoen koken en pureren. Bewaar het in een overdekte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Of plaats de puree in een vriescontainer of diepvrieszakjes en bevries tot maximaal 6 maanden. Ontdooi de puree in de koelkast om te gebruiken.

Pie Pastry from Scratch

De meeste mensen vinden de taartbodem het moeilijkste om een ​​taart te maken. Hoewel het een beetje oefening kost, is zacht, schilferig gebak niet't moeilijk te bereiken. Volg deze aanwijzingen:

1. Gebruik je gebaksrecept en gebruik een deegblender om het vet (bakvet, reuzel en / of boter) in het bloemmengsel te snijden tot de stukken erwten zijn. Dit creëert zakken vet in het deeg, waardoor het schilferig wordt.

Om de bloem te bevochtigen, bestrooi ik ijskoud water, 1 eetlepel per keer, over een deel van het bloemmengsel. Gooi voorzichtig met een vork en duw het bloemmengsel naar een kant van de kom. Herhaal, gebruik net genoeg water om het bloemmengsel gelijkmatig te bevochtigen.

Verzamel het vochtige bloemmengsel met je handen om een ​​bal te vormen, kneden zachtjes totdat het bij elkaar houdt.

Bloem het rollende oppervlak om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Maak de balletjes plat met je handen.

Met een bestrooide deegroller rol je het deeg van het midden naar de randen met lichte, gelijkmatige bewegingen om een ​​cirkel van 12 inch te vormen. Strooi het oppervlak indien nodig met extra bloem.

Om de deegcirkel over te brengen, wikkelt u hem om de deegroller. Houd de deegroller boven een taartplaat, rol het deeg uit, zorg ervoor dat u het niet uitrekt terwijl u het in de plaat duwt.

Knip het overtollige deeg met een keukenschaar tot een halve centimeter verder dan de rand van de taartplaat. Vouw het extra deeg eronder zodat het deeg gelijk is met de rand van de plaat.

Tip: Als je een dunne plek hebt, gebruik je enkele van de deegresten om het op te bouwen, zodat de rand zo gelijkmatig mogelijk is.

Zie Single-Crust Pie Pastry Recept

Hoe speciale randen op een stuk deeg te maken

Plaats voor een gegroefde rand een vork of een vinger tegen de binnenrand van het deeg. Druk met de duim en wijsvinger van de andere hand op het deeg rond de vork of vinger. Ga verder rond de omtrek van de taart.

Klop de taartvulling samen

Nu je de pompoenpuree hebt en het taartgebak hebt gedaan, is de vulling een taak van 5 minuten. Meng in een grote kom de pompoen, suiker, kruiden en zout. Klop de eieren lichtjes met een garde en klop ze in het pompoenmengsel tot ze gecombineerd zijn. Roer de melk in tot ze gecombineerd zijn en giet de vulling in de ongebakken taartdeeg.

Tip: Gebruik voor een milde taart de minimale hoeveelheid kruiden. Voor een meer intense smaak van kruiden, veeg de hoeveelheid kruiden in de vulling.

De pompoentaart bakken

1. Verwarm de oven voor op 375 graden C. Om overbranden te voorkomen, bedek de rand van de taart met folie: Scheur een 12-inch vierkant folie af en vouw het in vieren. Snijd een 7-inch cirkel uit het midden van de folie. Vouw de folie open en plaats deze op de taart, waarbij de folie losjes over de randen wordt gevoegd.

Bak de taart 30 minuten en verwijder dan de folie. Bak nog 25 tot 30 minuten langer of tot een mes in de buurt van het midden komt schoon uitkomt. Koel volledig op een rooster. Bedek en koel binnen 2 uur voor maximaal 2 dagen.

Je kunt zelfgemaakte pompoenpuree vervangen voor elk recept dat pompoen in blik vraagt ​​(geen pompoentaartvulling).

Onze favoriete pompoentaartrecepten

De beste Pumpkin Pie ooit

Pompoen peperkoek taart

Pompoentaart met hazelnootmousse

Pumpkin Pie Topping Ideas

Cranberry-Pecan Caramel Topper: Dit no-cook-noten-en-bessenmengsel maakt een aantrekkelijke garnering voor je pompoentaart.

Meng in een middelgrote kom 1/3 kopje gedroogde veenbessen met 3 eetlepels cognac of appelsap. Laat het mengsel ongeveer 15 minuten staan; dit maakt de gedroogde vruchten zachter en zachter. Sir in 1-1 / 2 kopjes pecannoothelften die geroosterd zijn en 1/4 kop karamelsmaak-ijs-topping. Je kunt het op de taart opscheppen en meteen serveren, of de topper tot een week afkoelen.

Gezoete Whipped Cream Recept