Hoe een Quiche te maken

Quiche is altijd een graag geziene gast tijdens een lentebrunch of een elegante vakantiebijeenkomst. Leer de basis van het maken van de perfecte quiche, bekijk dan ons favoriete quiche-recept, samen met variaties met heerlijke korsten en vullingen.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

Wat is Quiche?

Quiche is een hartige taart die is ontstaan ​​in het noordoosten van Frankrijk in de regio Elzas-Lotharingen. De beroemdste versie is Quiche Lorraine, gemaakt met een vla van eieren, room, kaas, spek en kruiden.

De sleutel tot geweldige quiche is een schilferige korst en een romige custardvulling die een snijkant vasthoudt. Het geheim van het krijgen van een romige custard is het vinden van de perfecte verhouding tussen melk en eieren - te veel melk en de vla gewonnen't correct ingesteld; te weinig, en het wordt moeilijk als het bakt.

1. Bereid de korst voor

Met quiche heb je altijd opties. U kunt vanaf het begin een korst bereiden (zie Pastry voor Single-Crust Pie) of een gekoelde ongebakken taartkorst gebruiken.

• Verwarm de oven voor op 450 graden F.
• Bereid en rol het deeg voor Single-Crust Pie van het midden naar de randen uit in een cirkel van ongeveer 12 inch in diameter, of rol een gekoelde taartvorm af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vouw de cirkel van het gebak voorzichtig in vieren. Plaats gevouwen gebak in een 9-inch taartplaat. Vouw het deeg open en plaats het op de taartplaat. Let op dat u het deeg niet uitrekt. Trim tot 1/2 inch voorbij de rand van de taartplaat. Vouw onder extra gebak en krimprand naar wens.

Bekleed de niet-gegroefde deegschaal met een dubbele dikte van stevige folie. De folie weegt de korst weg, waardoor deze niet kan opborrelen of blazen. Deze techniek, die bekend staat als blind bakken, creëert een sterkere korst die beter vochtige vulling kan vasthouden, zoals het eimengsel in quiche.

Bak gedurende 8 minuten. Dit zal helpen de korst frisser te houden wanneer u de vulling toevoegt. Verwijder de folie. Bak 5 tot 6 minuten langer of tot het gebak is gezet en lichtbruin is. Haal uit de oven.

Verlaag de oventemperatuur tot 325 graden F. De taartvorm moet nog heet zijn als de vulling wordt toegevoegd. Bak de schaal van het deeg niet op voorhand.

2. Bereid de vulling voor

Terwijl de bladerdeeg aan het bakken is, bereidt u de vulling voor.

• Bak in een grote koekenpan 8 sneetjes spek tot ze knapperig zijn. Giet af en bewaar 2 eetlepels van het drippings. Verkruimel het spek en zet apart. Kook 1 middelgrote ui, in dunne plakjes, in de gereserveerde druppels op matig vuur ongeveer 5 minuten of tot ze zacht maar niet bruin zijn; uitlekken. Het spek en de ui kunnen tot 24 uur vooruit worden gekookt; dek af en ontspan tot het nodig is.
• In een 8-kops glazen maatbeker of een middelgrote kom, sla je 4 eieren licht. Roer 1 kopje half en half, 3/4 kop melk, 1/4 theelepel zout en een scheutje gemalen nootmuskaat erdoor. Roer het afgebrokkelde spek en de gekookte uien erdoor.
• In een aparte kom gooi je 1-1 / 2 kopjes geraspte Zwitserse kaas en 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden samen. Voeg toe aan het eimengsel en meng goed.

3. Bak de Quiche

• Giet het eiermengsel voorzichtig in de warme gebakken deegschaal. Bak gedurende 45 tot 55 minuten of tot een mes in de buurt van het midden komt schoon uitkomt. Als de rand van het deeg bruin wordt voordat de vulling is voltooid, knip dan een cirkel van folie uit die net groot genoeg is om de rand van het deeg te bedekken en plaats deze bovenop de rand van het deeg om overbroed te voorkomen.

Breng de quiche over naar een rooster. Laat het 10 minuten staan ​​voordat je het serveert. Dit helpt de custardvulling stevig te maken en een snijrand te behouden.

Om te serveren, snijd in 6 partjes en garneer met tomatenpartjes en peterselie.

Quiche Lorraine-variaties

• Smoky Quiche Lorraine: Bereid zoals voorgeschreven, behalve applewood-gerookte bacon, vervang paprika voor de nootmuskaat, vervang 6 ons geraspte gerookte cheddar kaas of Goudse kaas voor de Zwitserse kaas, en garneer met koriander in plaats van peterselie. Bestrooi voor het opdienen extra gerookte paprika.
• Veggie Quiche Lorraine: Bereid zoals aangegeven, behalve het spek weglaten. Kook 1/2 kop fijngehakte groenten naar keuze (wij houden van paddenstoelen, asperges en / of boerenkool) met de ui in 2 eetlepels olijfolie. Vervang de 6 ounce versnipperde Havarti-kaas met dille voor de Zwitserse kaas. Vervang de tomatenwiggen en peterselie door een mengsel van 1/2 kopje gevierende cherrytomaatjes, 2 eetlepels verse peterselie en 1 tot 2 eetlepels fijn gescheurde citroenschil.
• Italiaanse Quiche Lorraine: Bereid zoals aangegeven, behalve 6 gram pancetta, in reepjes gesneden, voor het spek. Cook pancetta strips tot ze knapperig zijn; leg een kwart kopje pancetta-repen opzij voor de topping. Roer een 6-ounce pot gemarineerde artisjok harten, uitgelekt en grof gehakt, in het eimengsel; vervang 1 eetlepel geknipte verse oregano of 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden, geplet voor de nootmuskaat; en vervang 6 gram versnipperde Fontina-kaas voor de Zwitserse kaas. Laat de tomaat en peterselie weg. Voor het serveren top met de gereserveerde pancetta-repen.

Ontvang onze favoriete ontbijt- en brunchrecepten die speciaal voor u zijn uitgekozen!

Meer Quicherecepten

Probeer meer van onze quicherecepten, inclusief mini-feest quiches en onze hartige hashbruine quiche.

Hash Brown Quiche

Bacon-champignon-quiche met gruyère en tijm

Mini Party Quiches

Crustless Mushroom and Spinach Quiche

Individuele ham- en kaasquiches

Individuele Italiaanse quiches