Hoe Red Velvet Cake te maken

Wanneer je een bijzonder dramatische cake wilt, ga dan voor deze drielaagse rode fluwelen schoonheid. De zachte cakebeslagen zijn diep rood met een vleugje chocolade, en het glazuur is zijdeachtige botercrème. We helpen je bij elke stap.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

Terwijl Valentine'De dag kan natuurlijk zijn voor deze opzichtige taart'is te goed om slechts één keer per jaar te maken. Houd het ook in de gaten voor verjaardagen en andere speciale gelegenheden. Deze cake maakt 16 porties zo'is geweldig voor entertainment. Je kunt de cakelagen voor je maken en ze bevriezen als je dat wilt. Bekijk de onderstaande vrieshoeken.

1. Verzamel de ingrediënten

• Verwarm de oven voor op 350 graden C. Lees de aanwijzingen helemaal voordat je begint. Plan ongeveer 45 minuten hands-on voorbereidingstijd voor de cake en het berijpen, plus 20 minuten baktijd en ongeveer 1 uur om de cakelagen volledig te koelen alvorens te berijpen.
• Laat 3/4 kop boter (1-1 / 2 stokjes) en 3 grote eieren 30 minuten op kamertemperatuur staan. De boter zal gemakkelijker mengen met de andere ingrediënten als het iets zacht wordt, en de eieren zullen de cake meer volume geven als ze de kans krijgen om een ​​beetje op te warmen.
• Meng in een middelgrote kom de droge ingrediënten: 3 kopjes bloem voor alle doeleinden, 1 eetlepel ongezoet cacaopoeder en 3/4 theelepel zout; opzij zetten.

2. Vet en meel de pannen

Je hebt drie ronde taartvormen van 9x2-inch of drie 8x2-inch nodig. Gebruik voor het invetten en meelen van de pannen een papieren handdoekje of een gebakborstel om het bakvet of de boter (of anti-aanbakspray) gelijkmatig over de bodem, de hoeken en 1 inch aan de zijkanten van de pan te verspreiden. Strooi een beetje bloem in de pan; tik op de pan zodat het meel alle ingevette oppervlakken bedekt. Tik extra bloem uit de gootsteen. Knip indien gewenst waspapier in de bodem van de pan en plaats het na het smeren en meeleren in de pannen. Dit zorgt ervoor dat de cakes zonder pannen uit de pan komen.

Tip: Je kunt ook een 13x9x2-inch bakpan gebruiken in plaats van de drie ronde pannen.

3. Versla de slagman

• Klop in een zeer grote kom de 3/4 kop zachte boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg geleidelijk 2-1 / 4 kopjes suiker toe, ongeveer 1/4 kop op tijd, kloppend op gemiddelde snelheid tot goed gecombineerd. Gebruik een rubberen spatel om de zijkanten van de kom te schrapen en op matige snelheid 2 minuten langer te kloppen. De toevoeging van de suiker in kleine toevoegingen maakt het gemakkelijker om meer lucht in het mengsel op te nemen.

Voeg de 3 eieren toe, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging.

Tip: Om te voorkomen dat er eierschaal in het cakebeslag kan komen, moet je elk ei in een custardbeker breken voordat je het toevoegt. Als er een schaal in de beker zit, verwijder deze dan met een lepel voordat je het ei aan het beslag toevoegt.

• Klop voorzichtig een flesje van 1 ounce (2 eetlepels) rode kleurstof en 1-1 / 2 theelepels vanille in. Dit lijkt misschien veel kleurstof, maar het kost zoveel om de verbluffende rode kleur te geven.

Voeg afwisselend het meel-cacaomengsel uit stap 1 toe met 1-1 / 2 kopjes karnemelk (zie onderstaande tip over een optie voor zure melk), sla op lage snelheid na elke toevoeging net zolang tot gecombineerd, en begin en eindig met het meel-cacaomengsel . Overgiet niet in dit stadium, omdat dit kan leiden tot langwerpige, onregelmatige gaten in de uiteindelijke cake.

Tip: Als je dat doet't heb karnemelk, je kunt ook zure melk gebruiken. Gebruik voor het maken van zure melk 4-1 / 2 theelepels azijn in een maatbeker met 2 kopjes glas. Voeg voldoende melk toe om 1-1 / 2 kopjes totale vloeistof te maken. Laat het mengsel 5 minuten staan ​​voordat u het gebruikt.

• Meng in een kleine kom 1-1 / 2 theelepels bakpoeder en 1-1 / 2 theelepels azijn en roer het voorzichtig in het beslag. Giet het beslag in de voorbereide pannen en verdeel het gelijkmatig. Gebruik een offset metalen spatel om het beslag in een gelijkmatige laag te verspreiden. Verspreid het beslag naar de randen van de pan.

4. Bak de cake

• Bak totdat een tandenstoker die in de buurt van de centers is geplaatst, schoon naar buiten komt, gebruikmakend van de onderstaande tijden als gids en de cakes controleert tijdens de minimale baktijd.

& # X2014; Voor 9-inch pannen, bak gedurende 20 tot 25 minuten.

& # X2014; Voor 8-inch pannen, bak gedurende 25 tot 30 minuten.

& # X2014; Voor een 13x9x2-inch pan, bak gedurende 30 tot 35 minuten.

• Koel cake in de pannen op draadrekken gedurende 10 minuten. Plaats voor cakelagen een rooster over de bovenkant van de cake en draai de cake en pan om. Til de pan van de taart en zorg ervoor dat je de randen van de cake niet scheurt. Schil het waspapier voorzichtig van de cake als het wordt gebruikt. Koel volledig op stellingen. Voor een taart van 13x9x2-inch mag u niet omkeren. Plaats de cake in plaats daarvan in de pan op een rooster en laat hem volledig afkoelen.

Tip: Om ongezuurde cakevellen te bevriezen, plaatst u de afgekoelde cakevellen op een bakplaat en vriest u tot ze hard zijn. Breng de cakeveren over in grote diepvrieszakken of wikkel en sluit ze af in vriezerfolie. Bevries maximaal 4 maanden. Ontdooien voor het glazuur.

5. Laat de botercreme smelten

Deze boterachtige glazuur begint met een witte saus die is gezoet met suiker en gekookt. Het geeft 4 kopjes glazuur. Als u een taart van 13x9x2-inch maakt, snijdt u het glazuurrecept doormidden.

• Laat 1-1 / 2 kopjes (3 stokjes) boter 30 minuten op kamertemperatuur staan ​​om te verzachten.
• Meng in een middelgrote steelpan 1-1 / 2 kopjes suiker, 1-1 / 2 kopjes melk, 1/3 kop bloem voor alle doeleinden en een streepje zout. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en luchtig is. Zet het vuur laag; kook en roer nog 1 minuut verder. Haal de pan van het vuur. Roer 1-1 / 2 theelepels vanille erdoor. Bedek de pan en laat hem volledig afkoelen op kamertemperatuur.
• Eenmaal afgekoeld, breng het mengsel over naar een grote kom. Met behulp van een elektrische mixer op gemiddelde snelheid, sla geleidelijk aan in de zachte boter tot het mengsel glad is, af en toe schrapen zijkanten van de kom.

Tip: Het glazuur ziet er misschien gestremd uit totdat alle boter is verwerkt.

6. Assembleer & Frost the Cake

• Plaats voor laagcake een cake-laag, met de onderkant naar boven, op een serveerbord. Verspreid met een derde glazuur. Top met de tweede laag, de onderkant naar boven; verspreid met een derde glazuur. Top met de derde laag, de bovenkant naar boven. Verspreid de bovenkant met de resterende glazuur.
• Voor de taart van 13x9x2-inch spreidt u het gehalveerde glazuurrecept over de bovenkant van de afgekoelde cake in de pan.
• U kunt de frosted cake meteen serveren of bedek het losjes met folie, plasticfolie of een cakedoek en bewaar deze maximaal 3 dagen in de koelkast. Laat de cake voor het serveren 30 tot 60 minuten op kamertemperatuur of tot het glazuur is verzacht.

Red Velvet Cake Recepten om te proberen:

Chocolade en vanille Red Velvet Cake

Rood fluwelen cupcakes

Red Velvet Whoopie Taarten met pepermuntvulling

Holiday Cake Pops (Red Velvet variant)

Red Velvet Raspberry Cupcakes